Qu'est-ce que Zavarka?

Définition:

Zavarka est le thé concentré préparé spécialement pour la cérémonie du thé russe. Ce concentré de thé, qui est habituellement fait dans une petite théière qui s'assied sur un samovar , est utilisé pour faire une tasse de thé pleine. Une petite quantité de zavarka est d'abord ajoutée à la tasse du buveur, puis de l'eau chaude du samovar est ajoutée. Le buveur de thé peut contrôler la force du thé en ajoutant plus ou moins de zavarka, selon la préférence de goût.

Tous les thés ne sont pas bons pour faire le zavarka. Puisque beaucoup de thés deviennent amers lorsqu'ils sont trempés trop longtemps, il est important de trouver un thé qui conservera une saveur agréable même s'il reste dans le pot pendant des heures. Un mélange de thé suggéré pour zavarka est Russian Caravan, qui est un mélange de thés et a une saveur fumée qui rappelle la saveur du thé qui a traversé l'Eurasie par terre - les feuilles de thé absorbaient naturellement la fumée des feux de camp et donc est arrivé avec cette saveur et ce parfum particulier.

Cependant, tout thé chinois ou indien qui peut être trempé pendant une longue période peut être utilisé pour le zavarka. Les thés aux herbes ou aux fruits peuvent être mélangés avec le thé noir pour faire un zavarka encore plus complexe.