Ces sept restaurants haut de gamme présentent des plats basques et catalans
Quand on parle de restaurants étoilés Michelin en Espagne, on parle généralement de restaurants trois étoiles, dont trois dans la ville basque de San Sebastian . Michelin attribue des étoiles à de nombreux restaurants dans le monde chaque année, mais ce sont les trois étoiles qui captent l'imagination. À l'automne 2017, l'Espagne compte sept restaurants trois étoiles Michelin. Lisez la suite pour en apprendre davantage sur chacun d'entre eux, y compris des informations sur leurs emplacements, leurs offres et leurs philosophies.
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El Celler de Can Roca
Situé près de Barcelone, El Celler de Can Roca est l'œuvre de trois frères: Josep, Jordi et Joan Roca. Le restaurant propose trois menus, avec trois, cinq ou neuf plats et une cave à vin spectaculaire. La passion des frères pour la cuisine a été initialement allumée à Can Roca, l'établissement que leurs parents gèrent à Taialà, un quartier situé à la périphérie de Gérone. Et cela se voit: El Celler de Can Roca figure régulièrement parmi les 50 meilleurs restaurants au monde et a été deux fois numéro un au monde.
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Akelarre
L'un des trois restaurants trois étoiles à San Sebastian, Akelarre a deux menus et un à la carte. Ses plats comprennent du homard rôti et des œufs et du caviar avec de la purée de chou-fleur. Surplombant le panorama de la baie de Biscaye, le restaurant est dirigé par le chef de la cuisine, Pedro Subijana, qui a guidé le restaurant avec diligence et art depuis qu'il a commencé à travailler à Akelarre en 1975.
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Arzak
Juan Ramon Arzak, dont le restaurant est situé juste à l'extérieur de San Sabastian, est né dans une famille propriétaire d'un restaurant. Il a commencé à rôtir de la viande sur charbon de bois avant de développer son propre style de cuisine basque avec l'aide de Maite Espina également renommée.
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Martin Berasategui
Parmi les plats proposés par Martin Berasategui, citons le sébaste à fruits de mer et le safran, le bonbon d'olive noir liquide et le pigeon rôti avec de la moelle, des pommes de terre et de la laitue de roquette. C'est le troisième restaurant de San Sebastian sur cette liste. En effet, la ville basque de Saint-Sébastien compte plus de restaurants étoilés par habitant que toute autre ville au monde.
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Sant Pau de Carme Ruscalleda
Ce restaurant catalan comprend un «menu micro» de tapas ainsi que le menu principal composé d'une saucisse lyophilisée et d'un plat de jambon. Le chef cuisinier Carme Ruscalleda affirme que son personnel et ses employés fondent leurs plats sur la philosophie du del cap al plat - «de la tête à la plaque» - inspiré par les «produits, la mer et la culture» du Maresme, une région pittoresque le long de la Catalogne. côte.
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Azurmendi
Un autre restaurant basque trois étoiles, Azurmendi est près de Bilbao . Depuis son ouverture en 2005, le restaurant s'est concentré sur la durabilité et, en 2014, a été reconnu comme le restaurant le plus durable au monde par 50 meilleurs restaurants. En effet, le site note:
"Non seulement le restaurant est fabriqué avec des matériaux respectueux de l'environnement, mais il recycle aussi ses propres déchets, récolte les précipitations et se refroidit grâce à l'énergie géothermique."
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Quique Dacosta
Denia, une station balnéaire dans l'est de l'Espagne, n'est généralement pas associée à une cuisine de qualité Michelin, mais le propriétaire / chef éponyme de ce restaurant a obtenu sa troisième étoile en 2012. «Nous souhaitons maintenant incarner, et plonger constamment dans la perte des ingrédients et des saveurs oubliées », explique Quique Dacosta, considéré comme l'un des leaders de la cuisine d'avant-garde en Espagne.