Le restaurant Simpsons, à Edgbaston, près de Birmingham, propose des dîners à l'occasion d'un voyage de n'importe où dans les Midlands.
Et une fois que vous êtes là, en étudiant le menu tentant, vous pouvez commencer à planifier les plats que vous cuisinerez à la maison après avoir assisté à l'un des cours de cuisine week-end populaire de Simpson.
Foodies surprises
Si vous êtes un visiteur du Royaume-Uni pour la première fois et que vous croyez toujours aux clichés de la cuisine britannique, vous aurez beaucoup de surprises à parcourir à travers le pays.
Simpsons est l'un d'entre eux. Le restaurant, à quelques kilomètres du centre-ville de Birmingham , a conservé son étoile Michelin pendant au moins 16 ans. Il s'étend sur plusieurs pièces d'une villa victorienne dans la banlieue verdoyante d'Edgbaston. Le restaurateur Andreas Antona, le chef cuisinier Luke Tipping et le chef Nathan Eades sont une équipe au sommet de leur art. Antona et Tipping ont travaillé ensemble pendant des années. Avant d'ouvrir à Edgbaston, ils ont installé Simpsons dans la ville de Kenilworth dans le Warwickshire et y ont gagné une étoile Michelin en 1994. Cela leur a pris seulement un an après leur déménagement à Birmingham pour en gagner un autre.
Détendu et romantique
Les chambres du restaurant sont élégantes et décontractées. Les clients peuvent choisir une atmosphère chaleureuse et intime, une pièce lumineuse et aérée pour voir et être vu (avec des fenêtres sur la cuisine lumineuse et efficace), ou une véranda avec vue sur le jardin.
Il y a une terrasse pour les repas chauds et deux belvédères pour les dîners privés romantiques qui donnent sur un jardin magnifiquement entretenu.
Un mur massif de rhododendrons qui fleurit en saison est salé avec la plus petite dispersion de lumières scintillantes la nuit.
Le personnel parvient à faire le tour de créer une atmosphère assez formelle pour la cuisine ambitieuse et sérieuse sans être étouffante. Les salles à manger ont un buzz doux mais festif et le service est impeccable - attentif, compétent et amical.
Une ouverture de champagne
Avant d'entrer dans la salle à manger, les convives se voient offrir un verre de champagne pendant qu'ils étudient le menu dans un salon marron et crème meublé de fauteuils en cuir profond.
Le restaurant met à l'épreuve différents champagnes et différents millésimes chaque semaine, les bouteilles de cette semaine étant glacées dans un punchbowl rempli de glaçons entourés de verres à tulipes au champagne.
Le serveur prend votre commande dans le salon et vous montre à une table lorsque votre dîner est prêt à être servi.
Cours et gâteries entre les cours
Une fois introduits dans la salle à manger fraîche et blanche, baignée d'un éclairage subtil et crémeux, on nous offrait un assortiment de minuscules amuses bouches ou hors-d'œuvre et une sélection intéressante de pains bruns, blancs, aromatisés et ensemencés.
Notre premier cours de pétoncles plongés à la main était légèrement aromatisé à la mer et habillé d'un entrelacs de sauces et d'un goût de purée de panais. Avant que le deuxième cours de Gressingham Duck ne vienne à la table, de minuscules tasses de soupe à la citrouille délicate sont apparues.
Le canard lui-même était entouré de minuscules carottes rôties, de purée de carottes et de gingembre, d'un minuscule carré de pain d'épices et d'une mousse légèrement aromatisée à la réglisse. Une touche inhabituelle étaient les deux pastillas en forme de triangle - des pâtisseries filo remplies de viande de canard.
Laissez de la place pour le dessert
Nous avons commandé le soufflé au dessert à l'avance. Il faut environ 20 minutes pour préparer et vaut la peine d'attendre. Le mien, un soufflé de noix de pécan servi avec de la crème glacée à la banane, était aussi léger qu'une meringue - comme un murmure sur la langue. Ma seule plainte était que mon serveur trop serviable m'a suggéré d'enterrer la glace à la banane dans le soufflé pour fondre. Du coup, je n'y ai pas vraiment goûté et je pense que j'aurais préféré le contraste de la glace froide au nuage chaud du soufflé plutôt qu'à la boue fondue chaude qui en a résulté. Heureusement, une partie du soufflé a échappé à ce traitement, ce qui m'a permis de profiter de ses qualités distinctes. Cela ne me dérange pas un serveur compétent offrant des conseils, mais je n'aime vraiment pas les conseils qui me sont imposés comme c'était le cas.
Après le dessert, une sélection de fromages anglais et continentaux a été présentée.
Un plateau de jolis petits fours faits à la main et un plat de truffes au chocolat accompagnent le café.
J'avais lu que les portions de Simpsons étaient trop petites (un critique amateur a rapporté que sa femme devait se remplir de délicieux pains). Rien ne pourrait être plus éloigné de la vérité. Bien que chaque plat soit servi dans une portion modeste, c'est de la nourriture à savourer lentement. En outre, les friandises entre cours et extras plus que justifient le prix et satisferaient tous mais le trencherman le plus gourmand.
Et Afters
Le restaurant dispose de quatre chambres avec salles de bains attenantes pour les clients qui veulent profiter de leur vin et passer la nuit. Les chambres, qui sont des prix de luxe ( $$$ ), sont à thème - Oriental , vénitien , colonial et le français doucement romantique. En savoir plus sur les nuitées chez Simpsons.
Apprendre à cuisiner comme un chef Michelin
Si vous avez déjà essayé de vous essayer en tant que candidat Masterchef, les cours de cuisine du samedi ou du dimanche à Simpsons pourraient vous aider à démarrer.
Les cours d'une journée, de 9h30 à 16h00, sont enseignés par les chefs du restaurant et sont conçus pour préparer un dîner de 12 ou 15 personnes. Ils interprètent l'approche de Simpson des saveurs et des ingrédients, simplifiée pour le cuisinier à domicile. . Les cours sont limités à 10 ou 12 participants, la réservation est donc essentielle.
Le jour comprend:
- café matinal
- une démonstration culinaire qui comprend la préparation d'un menu à trois plats
- une visite des coulisses de la cuisine du restaurant
- les mains sur les expériences culinaires
- déjeuner avec du vin du menu complet du restaurant
- un tour de l'après-midi des caves à vin avec le sommelier du restaurant.
Les détails spécifiques du cours et les réservations sont traitées par téléphone seulement, au moins un mois à l'avance, par l'intermédiaire de la réception du restaurant. Les chèques-cadeaux pour les cours sont disponibles.
Essentiel
- Où: Simpsons, 20 Highfield Road, Edgbaston, Birmingham, B15 3DU
- Contact: pour les réservations et les détails de l'école de cuisine +44 (0) 121 454 3434. Les réservations sont prises entre 9h et 18h et pas plus de trois mois à l'avance.
- Site Internet
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