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Viande fumée de Montréal: Légende ou Hype?
Ce n'est pas le pastrami. Ce n'est pas du corned-beef. C'est de la viande fumée de Montréal. Et bien que certains prétendent que la délicatesse de la restauration rapide locale est fondamentalement un aspirant pastrami sous-épicé sous-épicé, d'autres salivent plus vite que les chiens de Pavlov à la mention même d'un sandwich smokey, sucré-rencontre-salé empilé avec une douzaine de tranches préparées Chemin de Montréal mis sur la carte par la communauté juive de la ville.
Quel est si spécial à ce sujet? Certains disent que la viande fumée est plus sucrée que le pastrami, moins épicée et plus fumée. D'autres disent le contraire, mais pour votre humble expert, la différence majeure est dans la coupe. Et la texture. Pensez à une poitrine marbrée plus légère et moins dense, des fibres musculaires à peine maintenues par une bande de graisse injectée uniformément dans chaque bouchée. Pas de bouchées de graisse pour ne pas commander les tranches les plus grasses, pas de moments secs - à moins d'obtenir une coupe maigre *, qui est peut-être la meilleure façon de bousiller votre sandwich - juste une masse de viande tendre, friable et salissante entre deux tranches de seigle .
Gawd c'est bon.
Mais où ira-t-on pour une authentique expérience de viande fumée à Montréal? Je vous propose quatre paris juteux et sûrs.
* Note extrêmement importante: partout où vous commandez un sandwich à la viande fumée de Montréal, obtenez une coupe moyenne. Lean pourrait être bon pour la taille, mais il ne fera rien pour vos papilles. Autre chose. Si une charcuterie ou une charcuterie donnée offre le choix entre de la viande fumée «ordinaire» ou de la viande fumée «à l'ancienne», toujours, je le répète, TOUJOURS choisir «à l'ancienne» pour mieux connaître la viande fumée de Montréal. être. Mieux encore, sortez par la porte. C'est déjà un signe sommaire si un choix entre l'un ou l'autre est offert du tout. Les meilleures articulations de viande fumée de Montréal vendent de la viande fumée. Période. Je veux dire, si vous demandiez aux gens chez Schwartz pour l'un ou pour l'autre, ils pourraient vous regarder comme si vous étiez bizarre. Je peux presque les entendre dire: "Régulier, démodé ... qu'est-ce que tu me veux de moi?" C'est de la viande fumée. "
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Viande fumée de Montréal: Hot Deli Spot # 1
Où va-t-on pour une authentique expérience de viande fumée à Montréal? Le premier choix était facile à faire:
- Schwartz's Deli
Laissez-moi vous simplifier la vie. New York a Katz? Montréal a Schwartz.
- Schwartz's Deli
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Viande fumée de Montréal: Hot Deli # 2
Où va-t-on pour une authentique expérience de viande fumée à Montréal? Le premier choix était une évidence, mais le deuxième choix était un peu difficile à faire, on a certes renforcé son rang sur le principe de l'emplacement, de l'emplacement, de l'emplacement:
- Reuben
Idéalement situé en plein centre-ville de Montréal, Reuben's fait un bon sandwich à la viande fumée, mais peut-être la plainte constante de Reuben est parfois trop touristique, ce qui peut gêner les voyageurs à la recherche d'une tranche de vie locale. Mais les bonnes nouvelles sont que ce n'est pas un piège à touristes. Dieu ne plaise que je t'envoie à l'un de ceux-là.
- Reuben
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Viande fumée de Montréal: Hot Spot Deli # 3
Où va-t-on pour une authentique expérience de viande fumée à Montréal? Le premier choix était une évidence, le deuxième choix a gagné sa place par défaut, et le choix n ° 3?
- Snowdon Deli
Snowdon Deli a du cœur et Snowdon Deli a de l'âme, mais elle ne profite pas du choix, des emplacements centraux de Reuben et de Schwartz, ce qui peut expliquer pourquoi il n'y a pas autant de buzz. Donc, vous devrez me faire confiance à ce sujet: Snowdon Deli est l'une des meilleures articulations de la ville pour la viande fumée de Montréal moins les files d'attente, les foules lourdes et le service bourru. Et les tranches sont plus épaisses aussi. C'est le genre d'endroit où vous voulez amener toute la famille, être vraiment bien traité par le personnel et ne pas se sentir pressé. Note d'initié aux touristes: tomber par l'Oratoire Saint-Joseph ? Snowdon Deli est à environ 15 à 20 minutes à pied, ou un trajet en taxi qui devrait coûter moins de 10 $, pourboire inclus.
- Snowdon Deli
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Viande fumée de Montréal: Hot Deli # 4
Où va-t-on pour une authentique expérience de viande fumée à Montréal? Ma quatrième recommandation est élogieuse avec les éloges des clients, mais ce n'est même pas sur l'île de Montréal, et encore moins dans un endroit central:
- Smoke Meat Pete
Le problème avec Smoke Meat Pete de l'Île Perrot, c'est que c'est un problème si vous n'êtes pas résident de l'Ouest-de-l'Île. Mais d'après ce que j'ai entendu, c'est une charcuterie qui vaut le détour. Certains ont même osé prétendre que c'est mieux que Schwartz . Peux-tu le croire?!
- Smoke Meat Pete