Tout sur le mangoustan: la reine des fruits en Asie
S'il n'y a qu'un seul festin savoureux et peu familier à essayer lors d'un voyage en Asie du Sud-Est, c'est le fruit du mangoustan. Avec une chair blanche et laiteuse délicate qui se dissout pratiquement dans la bouche, le fruit du mangoustan est apprécié par les gens de toute l'Asie.
Avec un goût unique, mangoustan a une foule d'avantages pour la santé réputés. Ne pensez pas une minute que l'une de ces boissons ou suppléments de santé transformés représentent adéquatement le vrai fruit!
Malgré le nom, le mangoustan n'a rien à voir avec les mangues régulières. Les mangoustans sont parfaitement ronds avec une croûte foncée pourpre qui se décolle pour tacher les doigts et révéler des segments de fruits délicats et savoureux. Les graines sont assez petites pour être mangées et ne sont pas une préoccupation.
Beaucoup d'Américains en dehors d'Hawaï ne sont pas familiers avec le mangoustan; il a été interdit d'importation aux États-Unis jusqu'en octobre 2007 par crainte d'introduire des insectes exotiques.
La disponibilité limitée du mangoustan en dehors de l'Asie et son goût délicieux devraient le mettre au sommet de vos aliments incontournables en Asie du Sud-Est !
Noms pour Mangoustan
- Le nom officiel du fruit est le mangoustan pourpre ( Garcinia mangostana ).
- Le mangoustan est connu dans toute l'Asie comme la "reine des fruits".
- En thaï, le mangoustan est appelé mang-khud .
- En Malaisie et en Indonésie, le mangoustan est connu sous le nom de manggis buah (fruit) (mangoustan).
Où pousse le mangoustan?
La Thaïlande cultive le mangoustan le plus violet, mais elle prospère également en Malaisie , en Indonésie et aux Philippines .
La plupart des tentatives de culture du mangoustan en dehors de l'Asie (il y en a eu beaucoup en raison de sa valeur marchande élevée) n'ont eu qu'un succès limité. Les plantations à Porto Rico ont eu le plus de chance en cultivant des fruits de mangoustan en dehors de l'Asie.
Trouver du mangoustan de qualité en dehors de l'Asie n'est pas facile. La courte durée de vie du fruit rend l'importation entre les pays particulièrement difficile.
Les variétés en conserve et congelées ne sont pas aussi délicieuses que les fruits frais. Certains restaurants haut de gamme ont trempé avec des offres de dessert coûteux fabriqués à partir de mangoustan. Le fruit peut parfois être trouvé dans les supermarchés asiatiques, mais le prix par livre est généralement beaucoup plus élevé que les autres fruits.
Saison de mangoustan en Asie du Sud-Est
Les mangoustaniers préfèrent les climats chauds et humides avec une forte humidité, de sorte que le fruit est le meilleur dans les mois d'été. La chaleur accablante de la Thaïlande entre avril et juillet au début de la saison des pluies est le moment idéal pour trouver du bon mangoustan. Mangoustan est le meilleur en Malaisie entre Juin et Août.
Bien sûr, la saison du mangoustan varie d'un pays à l'autre en Asie en fonction du climat et des saisons de mousson de chacun. La saison du mangoustan coïncide souvent avec la saison du durian. Durian est connu comme le «roi des fruits» en Asie, de sorte que le roi aime avoir sa «reine» à proximité. Si vous voyez beaucoup de fruits de durian en saison, il y a de fortes chances que vous trouviez aussi du bon mangoustan.
Comment choisir le mangoustan parfait
Si vous achetez des fruits mangoustan en dehors de l'Asie du Sud-Est , c'est cher - vous aurez certainement envie de choisir le meilleur fruit pour le prix. Les coques sont étonnamment épaisses, tellement de poids finit par être jeté plutôt que consommé.
Les mangoustans que vous choisissez ne devraient pas être durs comme le roc; ils devraient donner juste un peu mais pas se rompre quand ils sont pressés. Plus la couleur est sombre, mieux c'est. Optez pour les fruits avec la tige verte encore attachée sur le dessus.
Le secret «initié» pour choisir judicieusement est d'observer le fond de chaque fruit. Le nombre de pétales sur le minuscule motif en relief correspond en fait au nombre de morceaux de chair comestible à l'intérieur. Généralement, les segments blancs les plus savoureux à l'intérieur de votre mangoustan, mieux c'est! Démontrer que vous savez exactement combien de morceaux comestibles sont à l'intérieur de chaque fruit est un gag amusant à jouer sur des amis qui n'ont jamais essayé le mangoustan.
Les segments de fruits jaunes ou décolorés peuvent être amers et doivent être jetés.
Comment manger du mangoustan
Bien que la croûte noire soit réputée riche en phytonutriments, il ne sera pas facile de laver les pesticides et les sprays anti-fongiques.
Au lieu de cela, peler la croûte; Vous pouvez commencer avec un couteau ou simplement utiliser vos doigts. Faites une coupe au centre du fruit, puis tirez-le délicatement en deux moitiés. Attention: le jus de la coque du mangoustan tachera les doigts et les vêtements!
Les segments de fruits tendres à l'intérieur sont glissants - ne les perdez pas! Jetez toutes les pièces jaunâtres et ne vous inquiétez pas pour les petites graines.
De la récolte au marché, le fruit du mangoustan ne dure que quelques jours dans la chaleur et l'humidité élevées de l'Asie du Sud-Est - il consomme avant qu'il n'ait la chance de se gâter.
Bienfaits pour la santé du mangoustan
Les aliments aux couleurs vives tirent souvent leurs couleurs des composés qui procurent des bienfaits pour la santé. mangoustan n'est pas différent. Cette écorce tachée de doigts habituellement pelée et jetée a été utilisée en Asie comme une médecine naturelle depuis des générations. Le thé à base de zeste de mangoustan est utilisé pour traiter la diarrhée, les infections des voies urinaires et d'autres affections. La peau est utilisée pour traiter les plaies, les piqûres d'insectes, les infections et les éruptions cutanées.
Les tanins et les composés connus sous le nom de xanthones trouvés dans le mangoustan se sont révélés avoir des propriétés anticancéreuses et anti-inflammatoires. Mais comme beaucoup de suppléments, pas assez d'études ont été effectuées pour produire des données concluantes.
Cependant, les scientifiques peuvent s'entendre sur le fait que les fruits mangoustan contiennent des minéraux sains tels que le manganèse, le magnésium et le cuivre. Les mangoustans contiennent également une bonne quantité d'acide folique.
Fait intéressant, le mangoustan contient des quantités relativement faibles de vitamine C et d'autres vitamines par rapport aux fruits familiers. Les prétendus bienfaits pour la santé qui méritent le surnom de «superfruit» sont supposés provenir des nombreux phytonutriments qui ne sont pas suivis ou suffisamment compris pour figurer sur les étiquettes.