Quand dans le Maine, vous devez essayer le homard. Mais que savez-vous de la délicatesse la plus célèbre de l'État de Pine Tree?
Vous et vos enfants pouvez apprendre tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le homard lors d'une excursion avec Finestkind Cruises dans la belle Ogunquit, Maine .
Voici 17 faits amusants sur les homards du Maine:
Le homard était autrefois une nourriture pauvre. De retour en Amérique coloniale, les homards étaient si abondants qu'ils étaient tenus en faible estime.
Ils ont été jetés dans les auges des animaux de ferme et leurs coquilles ont été moulues et dispersées sur la ferme comme le fumier. Manger du homard était un signe de pauvreté. Les serviteurs sous contrat sont devenus si malades de manger le crustacé qu'ils ont gagné des batailles judiciaires en stipulant qu'ils n'auraient pas à manger du homard plus de trois fois par semaine.
Les prisonniers du Maine reçoivent encore du homard deux fois par semaine. Une vie de crime a ses récompenses dans le Maine. Aujourd'hui, le homard est toujours une partie intégrante du régime pénitentiaire dans le Maine, bien qu'il ne soit plus servi sept jours par semaine. De nos jours, les prisonniers du Maine ne sont servis au homard que deux fois par semaine.
Les homards sont cannibales. Que ce soit dans la nature ou capturés dans le même piège, les homards sont prédateurs et mangent souvent la queue, les pattes, les griffes ou même tout le trèfle d'un autre.
Les homards ne sont pas des charognards. Les homards vivent au fond de l'océan et mangent principalement des aliments vivants, notamment des crabes, des moules, des étoiles de mer, des vers marins, des crevettes et même des plantes.
Ils peuvent repousser leurs membres. Les homards se débarrassent de leurs exosquelettes plusieurs fois au cours de leur vie grâce à un processus appelé mue. Si un homard perd un membre, il peut le régénérer pendant le processus de mue, bien qu'il puisse parfois prendre des années avant qu'un membre repoussé atteigne sa pleine taille.
Une griffe est toujours plus grande que l'autre. Les homards ont toujours une griffe plus grande, appelée le concasseur, et une griffe légèrement plus mince avec des bords semblables à des rasoirs, appelés pinces.
Ils utilisent le concasseur pour casser les coquillages et le pincher pour arracher la viande.
Les homards se nourrissent comme des écureuils. Une fois que les homards ont utilisé leurs griffes sur leur proie, ils se nourrissent en utilisant leurs pattes avant, un peu comme les écureuils utilisent leurs pattes avant.
Les homards sont presque aveugles. Les homards ont des yeux composés, comme la mouche commune, et ont une mauvaise vue. Ils utilisent principalement leurs yeux pour détecter les mouvements.
Mais ils ont un sens de l'odorat incroyable. Il y a plusieurs récepteurs sur leurs griffes et leurs pattes, ce qui leur permet de localiser et reconnaître les aliments dans leur environnement immédiat. Ils sentent aussi l'utilisation de la paire courte d'antennes situées entre les antennes plus longues et plus proéminentes. Ils ont un sens de l'odorat extrêmement aigu et sont attirés par le poisson-appât huileux laissé par les pêcheurs dans les casiers à homards (appelés pots dans le jargon du Maine ).
Les homards ont deux estomacs. Le premier, situé juste derrière les yeux et le cerveau, est appelé l'estomac cardiaque. Situé juste à côté de lui est l'estomac pylorique, qui s'étend à l'abdomen.
Les homards nagent en arrière. En explorant le fond de l'océan, les homards peuvent avancer, de côté ou en arrière. Pourtant, en échappant au danger, ils utilisent leur queue pour se propulser vers l'arrière à des vitesses allant jusqu'à 20 mph.
Le sang de homard est incolore. Il est transparent à moins qu'il ne vienne au contact de l'oxygène, quand il devient bleuâtre.
Les homards ne sont pas rouges jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Alors que la grande majorité des homards vivants ont une couleur vert brunâtre, un petit pourcentage est naturellement de couleur différente, comme le jaune, l'orange ou le bleu. Lorsque vous faites cuire un homard, la chaleur réagit avec un pigment dans la coquille appelée astaxanthine et rend la coquille rouge vif.
Questions de taille. Les homards utilisent une jauge pour mesurer chaque homard qu'ils attrapent. De l'orbite à la fin de la carapace, un homard doit mesurer entre 3-1 / 4 à 5 pouces de long pour être un gardien. Les homards plus petits ou plus gros sont rejetés. On laisse pousser les petits, et on espère que les plus grands s'accoupleront et produiront plus de homards. C'est pourquoi vous ne pouvez pas commander un homard du Maine sous 1 livre ou plus de 5 livres.
L'amende pour un homard trop gros ou trop petit est de 500 $ pour chaque infraction et, en outre, une amende de 100 $ pour chacun des cinq premiers homards, et une amende de 200 $ pour chaque homard par la suite.
Les femelles fertiles obtiennent une passe à vie. Une homard femelle sur deux est fertile. Les femelles fertiles peuvent transporter jusqu'à 100 000 œufs à la fois et sont donc extrêmement précieux pour l'industrie. Lorsqu'un homard avec des œufs est découvert dans un piège à homard, le pêcheur de homards coupe une encoche en V dans la nageoire caudale avant de le rejeter dans l'océan. L'encoche en V indique aux autres pêcheurs de homards que c'est une femelle fertile et qu'elle protège le homard à vie contre une assiette.
Les aficionados commandent le homard selon le sexe. Dans de nombreux restaurants du Maine, vous pouvez commander du homard non seulement par sa taille, mais par son sexe. Comme la viande de la griffe? Commandez un mâle, car les mâles ont tendance à avoir des pinces plus grosses. Préférez la viande de queue? Les homards femelles tendent à avoir des queues plus larges avec plus de viande.
Les homards peuvent vivre pour toujours. L'un des plus gros homards jamais trouvé dans le Maine pesait 20 livres et était estimé à 140 ans. Les homards font partie d'un groupe choisi d'espèces qui semblent être «biologiquement immortelles», selon les scientifiques. Sauf les prédateurs, les blessures ou les maladies, ces créatures peuvent vivre éternellement parce que leurs cellules ne se détériorent pas avec l'âge. Au contraire, les cellules de homard sont constamment renouvelées, de sorte que les crustacés défient littéralement le processus de vieillissement et deviennent plus gros et plus fort avec le temps.