7 restaurants historiques à essayer en Inde

Se sentir nostalgique? Faites un voyage dans la mémoire de ces restaurants historiques en Inde. Beaucoup d'entre eux remontent à l'ère pré-Indépendance et sont merveilleusement atmosphériques.

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  Leopold Cafe, Mumbai

  Un lieu touristique populaire à Mumbai , Leopold existe depuis 1871 et est l'un des plus anciens cafés Irani de Mumbai. (Distinct de Parsis, les Iraniens sont des zoroastriens qui sont venus en Inde beaucoup plus tard, au 19ème siècle). Plus d'un point de repère que d'un restaurant, sa prétention à la célébrité est qu'il «s'améliore avec l'âge». Sans aucun doute, c'est vrai! Leopold occupe non seulement une place de premier plan dans l'épopée Shantaram , dans laquelle Gregory David Roberts raconte son passé à Mumbai, mais il a aussi survécu à l'attaque terroriste de 2008. (Des trous de balle restent encore sur les murs, en guise de rappel et d'hommage à ceux qui ont perdu la vie). Léopold est invariablement bondé de gens qui revivent ses légendes sur d'énormes cruches de bière (ou des tours à bière, pour ceux qui ont vraiment soif!). La nourriture est variée (indien, chinois et continental), les portions sont grandes, et il y a une zone à l'étage confortable avec des airs de DJ dans la nuit.

  • Adresse: Colaba Causeway, Colaba.
  • Téléphone: (022) 22020131.
  • Heures d'ouverture: 7h30 jusqu'à minuit.
  • Coût: 1600 roupies pour deux personnes.
  • Ce qu'il faut essayer: pâtes spéciales de poulet Leopold ou pâtes de légumes spéciaux, poulet stroganoff, piments choux.

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  Brittania & Co, Mumbai

  Britannia & Co est l'un des nombreux restaurants créés par la communauté immigrée Parsi Zoroastrian (qui est venue en Inde, via Gujarat, de la Perse au 10ème siècle). échapper à la persécution arabe). Maintenant, c'est l'un des derniers du genre à rester. La cuisine de Parsi mélange curieusement les influences persanes et gujarati. Le restaurant est situé dans un grand bâtiment de style Renaissance conçu par l'architecte écossais George Wittet, qui a également conçu la porte de l'Inde. Il a une ambiance ajustée, envahissante vintage. Même le propriétaire est un trésor! Délicieusement excentrique et âgé de plus de 90 ans, il régale les invités étrangers avec des histoires, en particulier ceux qui sont britanniques (il aime la famille royale).

  • Adresse: Maison Wakefield, 11 chemin Sprott, 16 Ballard Estate, Fort, Mumbai.
  • Horaires d'ouverture: de 11h30 à 16h00. Fermé le dimanche.
  • Téléphone: (22) 22615264.
  • Coût: 1 200 roupies pour deux personnes. En espèces seulement.
  • Ce qu'il faut essayer: La célèbre baie pulao (avec de la viande, paneer ou des légumes). Il est fait en utilisant la recette secrète de la défunte épouse du propriétaire.

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  Karim's, Delhi

  Le légendaire Karim a «servi la nourriture royale à l'homme du commun» depuis 1913. Ses origines notables remontent à l'époque du dernier empereur moghol, Bahadur Shah Zafar. Les ancêtres de Karim ont travaillé dans la cuisine royale du Fort Rouge, mais ont fui après que l'Empereur a été détrôné. Haji Karimuddin retourna à Delhi pour vendre de la nourriture à ceux qui se rendaient au Durbar de Delhi en 1911, à laquelle assistait le roi George V et qui se tenait pour commémorer son couronnement. Deux ans plus tard, il a installé son restaurant. Karim est maintenant dans sa quatrième génération de gestion et est classé comme l'un des meilleurs restaurants pour la cuisine du nord de l'Inde à Delhi. Il n'y a pas de décor chic ou ambiance accueillante mais la nourriture compense largement! L'emplacement Old Delhi fournit également un regard fascinant sur un côté de Delhi que de nombreux visiteurs ne voient pas.

  • Adresse: 16 Gali Kebabian, Jama Masjid, Old Delhi.
  • Téléphone: (11) 23264981.
  • Heures d'ouverture: de 9h00 à minuit.
  • Coût: Environ 800 roupies pour deux personnes. En espèces seulement.
  • Ce qu'il faut essayer: mouton korma, ragoût de mouton, poulet Mughlai, et jahangiri de poulet. Ou, si vous êtes vraiment aventureux, le cerveau au curry! Si vous êtes végétarien, vous voudrez peut-être manquer à Karim.

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  Café indien, Kolkata

  L'Indian Coffee Board a fondé le premier Indian Coffee House à Mumbai en 1936. Plus de points de vente à travers l'Inde ont suivi. Ces établissements étaient des lieux de rencontre populaires pour les intellectuels, les combattants de la liberté, les activistes sociaux, les révolutionnaires et les bohémiens. Cependant, les affaires ont diminué dans les années 1950 et l'Indian Coffee Board a décidé de les fermer. Les employés qui ont perdu leur emploi se sont regroupés pour former une série de sociétés coopératives de travailleurs et gérer eux-mêmes les cafés. Maintenant, il y en a environ 400 en Inde, gérés par 13 sociétés coopératives. Peut-être la branche la plus célèbre du café indien, ouverte en 1942, est située en face du Collège de la présidence sur Kolkata's College Street. Les étudiants fréquentent souvent pour converser et échanger des idées. Tout est une question de nostalgie!

  • Adresse: 15 rue Bankim Chatterjee (rue College), Kolkata.
  • Téléphone: 9831524116 (cellulaire).
  • Horaires d'ouverture: de 9h00 à 21h00, du lundi au samedi. De 9h00 à 13h00 et de 17h00 à 21h00, le dimanche.
  • Cos t: 300 roupies pour deux personnes. En espèces seulement.
  • Ce qu'il faut essayer: Mouton kaviraji, poulet Afghani, escalope de mouton, côtelette de légumes, sandwich au poulet. Et, bien sûr, le café! Ne vous attendez pas à un service rapide et à une nourriture de qualité.

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  Salle Mavalli Tiffin, Bangalore

  Pour une cuisine végétarienne indienne du sud sans tracas, dirigez-vous vers Mavalli Tiffin Rooms (communément appelé MTR). Ce légendaire restaurant a été ouvert depuis 1924! C'est le plus ancien idli dosa de Bangalore, et le restaurant incontournable classique . La principale prétention du restaurant à la célébrité est qu'il a inventé le rva idli , pendant la Seconde Guerre mondiale quand le riz était rare. Il a rapidement développé une réputation d'hygiène et de propreté. Telle est sa popularité ces jours-ci que les clients s'alignent sur le trottoir à l'extérieur. Cependant, le restaurant a été forcé de fermer temporairement pendant les années 1970, quand le gouvernement a appelé l'état d'urgence et l'a forcé à abaisser les prix à des niveaux insoutenables. Pendant ce temps, le propriétaire innovateur s'est diversifié dans la vente de mélanges emballés prêts à l' emploi pour idlis et dosas . MTR Foods est devenue l'une des principales entreprises d'aliments emballés en Inde.

  • Adresse: 14 Lalbagh Road, Mavalli, Bangalore.
  • Téléphone: (80) 22220022.
  • Heures d'ouverture: 6h30 jusqu'à 11h00 pour le petit déjeuner. 12h30 jusqu'à 14h30 pour le déjeuner. De 15h30 à 20h30 pour les collations et le dîner. Fermé le lundi.
  • Coût: 300 roupies pour deux personnes.
  • Ce qu'il faut essayer: Rava idli, masala dosa et café filtre pur. Le dessert de marque, Chandrahara, est seulement servi le dimanche.

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  Trincas, Kolkata

  Trincas remonte à 1961, pendant les jours de gloire à Calcutta (comme on l'appelait alors) quand la ville était sans doute la plus importante en Inde. Park Street regorgeait de paillettes, de glamour, de musique live et de soirées sans fin. Le restaurant a commencé comme un salon de thé, fondée par un homme suisse nommé Trinca, dans les années 1920. Ses nouveaux propriétaires l'ont converti à sa forme actuelle et ont introduit la musique de groupe à la ville. Trincas est le seul endroit sur Park Street où la musique live n'a jamais cessé, même aujourd'hui. Malheureusement, la décoration du restaurant n'est pas restée la même. Le haut plafond élégant et les arches ont disparu, et les carreaux blancs ordinaires ont remplacé les tapis en peluche, le rendant tristement dépourvu de son charme passé.

  • Adresse: 17 Park Street, Kolkata.
  • Téléphone: (33) 22297825.
  • Heures d'ouverture: 11h30 jusqu'à 23h30
  • Coût: 1500 roupies pour deux personnes.
  • Ce qu'il faut essayer: agneau râpé, brochettes.

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  Ratna Cafe, Chennai

  Restaurant préféré des amateurs d' idli sambar à Chennai, le café original Ratna a été créé à Triplicane en 1948, juste après l'indépendance de l'Inde. Fait intéressant, il n'a pas été établi par un Indien du Sud, mais plutôt par la famille Gupta de Mathura dans l'Uttar Pradesh. Sambar illimité, fabriqué à partir d'une recette traditionnelle secrète, est versé à partir d'un grand seau aux convives reconnaissants.

  • Adresse: 255 Triplicane High Road, Triplicane, Chennai.
  • Téléphone: (44) 28487181.
  • Heures d'ouverture: de 7h30 à 22h30
  • Coût: Environ 300 roupies pour deux personnes.
  • Ce qu'il faut essayer: Idli sambar, sans aucun doute. De plus, le café primé Special South India Filter.