Goulash, Paprika et Plus au Menu
Quand on pense à la cuisine hongroise, on pense probablement au goulache et au paprika au poulet. Cependant, il ya beaucoup plus à la nourriture traditionnelle hongroise que ces deux plats savoureux et emblématiques. La nourriture de la Hongrie a une longue histoire avec beaucoup d'influences - y compris celles des pays slaves voisins, avec l'Allemagne, l'Autriche et la France. Le paprika, l'assaisonnement préféré des Hongrois, est utilisé généreusement, bien que le paprika doux soit plus communément utilisé que le paprika épicé.
Quel que soit le plat, il est le plus souvent épicé et riche, reflet du passé hongrois hongrois et de ses influences culturelles.
Plats de viande hongrois
Comme de nombreuses cuisines d'Europe de l'Est, la Hongrie ne manque pas de recettes de viande. Le goulash, le tokany et le porc-beef contiennent tous de la viande et un copieux mélange de légumes dans des ragoûts ou des sauces. Le goulash le plus traditionnel est fait dans une bouilloire et contient du boeuf, des pommes de terre, des épices de carottes et, bien sûr, des quantités significatives de paprika. Porkolt signifie rôti, et c'est un ragoût de boeuf, de porc, d'agneau ou de poulet cuit avec des oignons, des épices et du paprika. Il est souvent servi avec du nokedli, ou une boulette de nouilles aux œufs, une autre recette traditionnelle hongroise. Les deux sont souvent au menu pour le dîner du dimanche. La cuisine hongroise est également grande sur la saucisse, et il est omniprésent sans beaucoup de préparation; Les Hongrois mangent aussi de la saucisse de porc en collation ou au petit-déjeuner.
Plats de poisson hongrois
Si vous voulez quelque chose d'un peu plus léger, les plats de poisson hongrois peuvent être préférables à des repas riches avec du bœuf ou du porc.
Les menus traditionnels hongrois proposent du poisson et des fruits de mer servis avec diverses sauces, légumes ou champignons. Les Hongrois fabriquent également une célèbre soupe de poisson, appelée à juste titre la soupe de pêcheur. C'est un favori à Noël et est fait de poisson de rivière, les oignons, les poivrons verts et beaucoup de paprika rouge. Il existe de nombreuses versions de soupes de pêcheurs, mais elles contiennent toujours ces quatre ingrédients.
Il est servi avec du pain blanc et souvent suivi d'un second plat de pâtes mélangé avec de la crème sure et du fromage cottage, et parfois aussi du bacon; c'est ce qu'on appelle les turcs csusza.
Choix végétariens dans la cuisine hongroise
Si vous êtes végétarien et voyagez en Hongrie, vos choix sont limités. Il est possible de trouver du goulache sans viande et des poivrons verts farcis aux légumes et des rouleaux de chou. Si vous aimez le petit déjeuner pour le dîner, vous pouvez remplir de crêpes. Il y a une excellente cuisine traditionnelle hongroise qui est typiquement sans viande: les langous. Les langos sont des galettes frites garnies d'une variété de délices gustatifs - les favoris sont la sauce à l'ail, le fromage et la crème sure - un peu comme les pizzas. Elles sont souvent servies comme substitut de pain. Langos sont souvent garnis de saucisses, mais vous pouvez tout aussi facilement les trouver totalement végétariens.
Desserts en Hongrie
Les Hongrois se sont approprié des recettes de dessert et d'autres concoctions sucrées de toute l'Europe. Sa spécialité la plus décadente est le somloi galuska, un gâteau éponge qui contient des noyaux de noix, de la sauce au rhum, de la crème fouettée et du sirop de chocolat. Dobos torta est un autre gâteau éponge incroyablement riche recouvert de crème au beurre au chocolat et garni de caramel. Si vous avez une dent sucrée, vous penserez que vous êtes dans le paradis du sucre; Vous trouverez également une abondance de beignets, strudel et autres pâtisseries et gâteaux qui définissent la cuisine de desserts hongrois.