Les choix de restauration sur les navires de croisière évoluent continuellement. C'est vrai que vous soyez sur une marque de luxe ultra ou l'une des principales lignes.
Carnival Cruise Lines a présenté deux nouveaux concepts de restauration en 2013 qui ont été lentement déployés à travers la flotte. Lancement d'abord sur le Carnival Glory, American TABLE et American FEAST sont conçus pour améliorer l'expérience des clients dans les principales salles à manger de la ligne.
À partir de 2015, les concepts sont également testés sur: Carnival Breeze, Carnival Freedom, Carnival Imagination, Carnival Inspiration, Carnival Liberty, Carnival Magic et Carnival Triumph.
Les observateurs notent qu'à une époque où d'autres lignes de croisière mettent l'accent sur des lieux de restauration alternatifs éclectiques, Carnival affine son pilier. C'est un choix judicieux, compte tenu de la position de Carnival Cruise Lines dans la catégorie des croisières à valeur ajoutée. En outre, le déménagement est conçu pour transmettre l'impression de manger dans un restaurant haut de gamme plutôt que simplement une salle à manger de navire de croisière générique.
Selon les dirigeants de Carnival Cruise Line, les programmes étaient en cours depuis plus d'un an. Ils découlent de nombreux tests passés auprès d'invités, de groupes de discussion et d'enquêtes. Les équipes de gestion de Carnival Cruise Lines ont également passé du temps avec des organisations hôtelières de premier plan, telles que Union Square Hospitality Group à New York. Les équipes de gestion ont observé les meilleures pratiques et les opérations culinaires.
L'interaction et l'inspiration ont contribué à amener American TABLE et American FEAST.
Dans la période de déploiement, la ligne annoncera progressivement quand chaque navire successif rejoindra le programme. "Cela sera déployé au fil du temps pour nous donner le temps de former les membres de l'équipe. Tout ce que nous faisons va être une expérience d'apprentissage.
Nous devons nous assurer que notre équipe livre de manière constante et de qualité », a déclaré Mark Tamis, vice-président principal des opérations invitées de Carnival Cruise Lines.
TABLE américaine
Les nuits décontractées de croisière formeront la toile de fond pour la TABLE américaine. Des menus changeants chaque soir sont conçus pour recréer une «expérience de restaurant américain moderne». Les apéritifs, les entrées et les desserts comprendront des classiques régionaux et contemporains familiers.
Les nouveaux paramètres de lieu, les menus, la décoration de table et le style de service font également partie des changements. Les repas débuteront par un menu de cocktails comprenant des spécialités telles que le mojito aux framboises, le carnaval Cosmo et le Sunset Serenity. Vous pourrez également choisir des vins au verre ou un menu de vins au verre et à la bouteille. Un menu apéritif comprend des sélections qui peuvent être servies style familial pour la table.
"Les bonnes nouvelles sont que vous n'avez pas à partager. Vous pouvez commander pour vous-même. Avoir un super apéritif délicieux qui est juste pour vous. Mais vous pouvez également commander pour la table, qui est une option populaire dans beaucoup de restaurants ces jours-ci ", a déclaré Tamis.
Des options de soupes et de salades sont disponibles. Et des sélections spéciales baptisées "Rare Finds" apparaîtront sur le menu chaque soir. Ils incluront des articles tels que des beignets d'alligator épicés, des cuisses de grenouilles à la provençale avec du beurre aux herbes et du requin en croûte de sésame pour des dîners plus aventureux.
Les plats de table américains incluent des plats de pâtes comme la lasagne Ratatouille avec fromage de chèvre. Les sélections de volaille incluent le poulet de gamme libre avec la salsa verde et le citron carbonisé ou la poitrine de poulet en croûte de semoule de maïs avec la haricot noir, le maïs et la salsa de tomate. Les spécialités de viande et de fruits de mer comprennent le tilapia poêlé aux câpres et le persil ou la tige d'agneau braisée au romarin.
De plus, les sélections «Port d'escale» reflèteront l'itinéraire du navire. Les exemples incluent ces plats inspirés par St. Thomas, USVI : Salade tropicale de mangue mûre, bandes épicées de poulet grillé, carottes croustillantes et poivrons rouges et verts sur un lit de légumes frais arrosés de vinaigrette framboise framboise, et de curry de poulet d'île avec des pommes chips et Chutney à la mangue aigre-doux. De même, les sélections pour le port de Cozumel comprennent l'ultime Margarita, soupe de tortilla avec du poulet braisé et Steak Tacos avec Tomatillo-coriandre et Avocado-Arbol Chili.
Chaque soir, les clients peuvent également choisir "From the Grill" plats tels que côtelette de porc aux oignons caramélisés et pommes cuites. Les invités passés seront également heureux de savoir que les agrafes de carnaval telles que le steak plat de fer avec le poivre et les herbes, et le veau parmigiana avec la sauce de spaghetti et de tomate resteront sur le menu.
Tout comme dans un restaurant, vous pourrez commander des plats d'accompagnement séparément. Les options incluent Mac 'N Cheese avec bacon, légumes grillés, pilaf basmati parfumé et pommes de terre Yukon fouettées. Un menu spécial de desserts comprend des options telles que le S'Mores Parfait, le Pudding aux figues et au Nutella Tiramisu, ainsi qu'une tarte divine de l'option du jour servie entière pour la table et à la mode. Une variété de boissons et de cafés après le dîner sera également disponible.
FEAST américain
Le deuxième nouveau concept de restauration, American FEAST, est réservé aux nuits Cruise Elegant. Sur la plupart des croisières, cela signifie que les clients peuvent profiter de cette expérience gastronomique occasion spéciale une ou deux fois. Les menus américains FEAST décrivent le concept de restauration comme «célébrant la nourriture délicieuse et de nouveaux amis en haute mer».
En mettant l'accent sur la célébration élégante, les cours américains FEAST sont servis au bord de la table. Les menus comprennent des apéritifs comme le filet de porto noirci au chou frisé au citron, le saumon Mojito avec salade de concombre à la menthe, et les beignets de crabe et de maïs croustillants avec ananas, noix de coco et salsa à la coriandre. Les pâtes sont servies comme deuxième plat. Et une sélection d'entrées suit. Les plats comprennent une côte de bœuf mijotée, un homard grillé du Maine et un filet de saumon mariné au miso.
Pour le dessert, les sélections comprennent Mousse au chocolat maltée avec gâteau aux noisettes, Brioche au caramel au beurre avec crème fraîche fouettée, Croustillant au chocolat et au citron vert, noix de coco et citron vert et compote de fraises.
Tamis de Carnival indique clairement que les clients n'ont pas besoin de s'inquiéter d'être sous-alimenté avec les deux nouveaux concepts. La ligne n'a pas oublié que de nombreux passagers aiment commander différents articles du menu «sans limite». "Rien ne change. Vous pouvez commander un plat. Vous pouvez en commander un autre. Vous pouvez commander autant ou aussi peu que vous voulez avec American FEAST et American TABLE ", a déclaré Tamis.
Il précise également qu'une autre tradition emblématique du Carnaval ne va pas disparaître: le divertissement dans la salle à manger, grâce au personnel de service. "Les serveurs auront encore le temps de faire leurs danses et leurs parades. Nos serveurs et serveurs adorent performer. Cela restera absolument ", a déclaré Tamis.