La perfection dans un pita?
Descendez la célèbre rue des Rosiers dans le quartier du Marais à Paris par un après-midi semi-ensoleillé et vous êtes sûr de rencontrer des lignes serpentant dans la rue et se terminant par un restaurant avec une façade verte et jaune vif. Alors pourquoi les lignes? Vous avez trébuché sur des hordes de touristes affamés désireux d'écharper ce qui est réputé être le meilleur falafel de la ville.
Situé au coeur du pletzl , ou vieux quartier juif, L'as du Fallafel (orthographié avec un double "l" en français) est l'un des nombreux restaurants de falafel entassant la rue, et partageant le quartier avec des boulangeries yiddish, librairies juives, et, plus récemment, dans le sillage des boutiques de gentrification, de mode et de luxe en plein essor.
Malgré la concurrence, L'as semble conserver son statut de champion en titre de l'emblématique sandwich méditerranéen. J'ai essayé la plupart des autres versions dans les restaurants rivaux de la rue des Rosiers, et je finis toujours par préférer (et rêver) la version "L'As". Voici pourquoi.
Le sandwich
Il y a plus d'une décennie, j'ai goûté mon premier falafel "L'As", et depuis, je suis devenu un incontournable du week-end (généralement suivi d'une balade et, si j'ai de l'espace ou de la gourmandise glacée). Je ne peux pas vraiment expliquer pourquoi la formule ici est si doré, mais je vais le donner un coup: le sandwich, avec une pita parfaitement chaude, douce et épaisse, gère un rapport apparemment parfait de croustillant, fait sur commande des boulettes de falafel, des carottes croquantes, du chou rouge, des tranches d'aubergines frites chaudes et délicieusement grasses, et une généreuse étouffante sauce tahini, hummous et épicée (si désiré). En mangeant cette merveille de la restauration rapide méditerranéenne, il s'agit d'un exploit (c'est un art qui demande généralement de la pratique si vous voulez éviter de faire tomber votre chemise, ou pire, de renverser le contenu de votre pita sur le sol). le sandwich avec une fourchette d'abord est utile.
La tradition est généralement de mouliner dans les coins de la rue ou se blottir sous les portes pour manger; C'est une vraie street food parisienne. C'est délicieux, pas cher, et pour les légumes, vous serez ravi de savoir que c'est une spécialité végétalienne «naturelle». C'est aussi entièrement casher, pour ceux qui observent ces règles.
Emplacement et coordonnées
Adresse: 34 rue des Rosiers, 4e arrondissement
Tel: +33 (0) 1 48 87 63 60
Métro: St-Paul (Ligne 1)
Autre tarif chez "L'As"
J'avoue que je n'ai jamais essayé les autres sandwiches et plats disponibles à L'As, mais les amis ont rapporté que le shawarma d'agneau, le poulet au curry, et d'autres sandwiches sont également délicieux. En général, ce que j'apprécie chez L'As c'est que, contrairement à certains concurrents, les boulettes de falafel, les aubergines et autres ingrédients sont fabriqués sur commande ici, et ont inévitablement un goût frais.
Manger dans
J'avoue que même si je suis d'accord avec l'affirmation de L'As de faire les meilleurs falafels de Paris, je ne suis pas un grand fan de manger là-bas. La salle à manger est à l'étroit, chaude, et vous payez beaucoup plus pour très peu d'ambiance en retour. Je me suis également trouvé un peu fâché dans le passé en voyant que les clients essayaient de précipiter ceux qui occupent les tables pour manger rapidement et partir afin d'avoir autant de clients que possible. Ce n'est pas une expérience particulièrement relaxante. Si vous voulez manger et profiter d'un repas plus formel de falafel et d'autres spécialités, je recommande Chez Marianne ou Chez Hannah, les deux offrant une excellente cuisine et juste au coin de la rue. L'ambiance de ces deux restaurants est beaucoup plus détendue.
Ma ligne de fond?
Si vous êtes à la recherche d'une bonne cuisine de rue à Paris, "L'as" est un must. C'est un excellent moyen de faire le plein pendant un après-midi à la découverte des magnifiques Marais, quartier juif historique, shopping et errance. Arrêtez-vous sur le chemin du Centre Pompidou ou du Musée Carnavalet (Musée de l'Histoire de Paris) , ou pour le déjeuner après.
Comme ça? Plus de choix: Lisez notre guide complet sur les meilleurs falafels à Paris pour plus d'idées sur l'endroit où se procurer ce sandwich addictif.