Un cours idéal pour les gourmets débutants
Si vous cherchez des cours de cuisine française au centre de Paris et enseignés en anglais, l'école de cuisine La Cuisine Paris est une excellente option. Particulièrement pour les cuisiniers amateurs et les gourmands qui recherchent une atmosphère détendue pour apprendre et valoriser le plaisir sur une rigueur et une précision absolues, la palette de cours de cuisine proposés par cette entreprise ne doit pas décevoir.
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Établi récemment par un couple franco-américain avec une réelle passion pour la gastronomie sans snobisme, La Cuisine Paris offre une ambiance résolument conviviale et décontractée où même les débutants ne se sentiront pas intimidés.
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Mes avantages:
- Ambiance décontractée et non intimidante
- Le chef de file de ma classe était sympathique et expérimenté
- Propre, des installations attrayantes et un personnel chaleureux
- Idéalement situé, avec une vue magnifique sur la Seine et la ville
- Offre une grande variété de cours en anglais et en français
Mes inconvénients:
- La classe était un peu trop courte pour permettre une approche entièrement pratique
- L'école n'offre pas de forfaits de cours prédéfinis de plusieurs jours ou de plusieurs semaines
Détails du cours en bref, et informations pratiques:
- Contenu du cours: Le traditionnel français, organique, pâtisserie et chocolats, et le marché traditionnel sont parmi les plus populaires.
- Langues d'instruction: anglais ou français
- Prix du cours: Contactez La Cuisine Paris pour les tarifs des cours individuels.
- Adresse et lieu: 80 Quai de l'Hôtel de Ville, 4ème arrondissement , Métro Hôtel de Ville, Pont Marie
- Téléphone: +33 (0) 1 40 51 78 18
- E-mail: contact@lacuisineparis.com
- Visitez le site officiel de La Cuisine Paris
- Durée de la classe: De deux à quatre heures
Un après-midi délicieux: mon examen complet
J'ai été invité à un cours de pâtisserie et de chocolat à La Cuisine Paris - une perspective passionnante puisque la cuisson au four et les desserts sont certains de mes costumes forts.
Mais j'avais toujours hésité à m'essayer à la pâtisserie, ce que je croyais timidement être hors de ma ligue. Cela semblait une grande chance d'être "brisé".
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Introductions
J'ai été accueilli par le couple et les propriétaires franco-américains Jane Bertch et Olivier Pugliesi-Conti, qui m'ont fait visiter le nouvel emplacement de l'école de cuisine, au bord de la Seine près de l'Hôtel de Ville. Incidemment, les grandes fenêtres de la cuisine offrent de superbes vues sur la rivière et la ville.
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Dans leurs vies antérieures, Jane et Olivier ont travaillé respectivement dans le secteur de la banque d'entreprise et du conseil en gestion. Les deux gourmets avides, le couple a décidé de faire un saut et de créer une école de cuisine pour les anglophones et les francophones. «Grâce à ma vie antérieure de banquière d'entreprise, comme ma mère aime le dire aux gens, je suis passée de la poêle à frire au feu ... ou peut-être à l'inverse», m'a dit Jane.
A l'étage, dans la cuisine (ensoleillée, agréable, avec un équipement à la pointe de la technologie), le chef affable Justin Ward (l'un des dix qui travaillent à l'école) apprend à connaître les étudiants. Originaire du Texas, Justin s'est formé à Paris à la prestigieuse école culinaire Grégoire Ferrandi, et travaille également à Wedding Cakes Avenue dans la ville.
Au menu: Soufflé au chocolat et tartelettes au citron et meringuée
Justin nous a mis au travail (une dizaine d'étudiants, tous anglophones) autour de deux recettes classiques françaises: le soufflé au chocolat et les tartelettes au citron meringué. Cela semblait ambitieux pour une classe de seulement deux heures, mais nous y sommes allés avec empressement en mesurant les ingrédients, en remuant des marmites de chocolat bouillonnantes, en collant nos doigts avec du jus de citron et en apprenant à aligner parfaitement les moules à tartelette.
Les moments les plus difficiles? Travailler le mélange de chocolat, d'oeufs et de beurre pour le soufflé (il faut vraiment y mettre les mains entières, en utilisant une spatule sans poignée). Apprendre à faire de la meringue parfaite, et l'envoyer astucieusement sur les tartelettes en utilisant un sac de pâtisserie (probablement la partie la plus intimidante mais aussi la plus agréable). S'assurer que les souffles ne s'effondrent pas avant de manger.
Il y a eu de petites bévues et des moments de confusion, mais dans l'ensemble les recettes se sont merveilleusement bien passées.
Ma seule vraie critique? La classe était un peu trop courte pour nous donner assez de temps pour faire les deux desserts à notre propre rythme novice, et le chef a dû intervenir et faire certaines tâches tout seul. Cela a enlevé un peu de l'approche autrement pratique.
Dans l'ensemble, j'ai trouvé la classe agréable et accessible. Les résultats de nos efforts ont été délicieux (j'ai pris deux des tartelettes au citron meringué et les ai rapidement dévorées), et je me sens motivé pour essayer ce que j'ai appris dans ma propre cuisine. Je recommande La Cuisine Paris pour les anglophones ou les francophones qui aiment cuisiner et qui veulent booster leur arsenal culinaire, mais surtout, s'amuser à le faire.
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Comme cela est courant dans l'industrie du voyage, l'auteur a reçu des services gratuits à des fins d'examen. Bien qu'il n'ait pas influencé cet examen, About.com croit en la divulgation complète de tous les conflits d'intérêts potentiels. Pour plus d'informations, consultez notre politique d'éthique.