Emballé dans un carton rouge, blanc et bleu distinctif que la plupart des Occidentaux associeraient plus volontiers au lait ou au jus de fruit, Chibuku Shake-Shake est une marque de bière populaire dans toute l'Afrique subsaharienne. Il est fabriqué à partir de sorgho malté et de maïs, et s'inspire de la traditionnelle bière sud-africaine Umqombothi.
Racines dans la culture tribale
Umqombothi est une bière artisanale traditionnellement utilisée pour célébrer le retour des jeunes hommes Xhosa de leur initiation de passage à l'âge adulte.
Il est également servi lors des cérémonies sociales, y compris les mariages et les funérailles, et plus prosaïquement, il sert d'alternative abordable à l'alcool acheté en magasin. Chibuku Shake-Shake est la soeur produite commercialement d'Umqombothi, et a été produite pour la première fois dans les années 1950 par Max Heinrich, un expatrié sud-africain qui a appris l'art du brassage en Allemagne et a vécu en Zambie.
Un goût acquis
Chibuku Shake-Shake est assez différent dans le goût et la texture des bières occidentales conventionnelles. Sa consistance ressemble à de la bouillie aqueuse, une illusion aidée par l'apparence beige opaque de la bière. Le sorgho en fermentation donne à la boisson un arôme aigre, et en tant que tel, il est généralement considéré comme un goût acquis. Chibuku Shake-Shake est nommé pour l'action vigoureuse de secousse requise par le fait que ses particules non filtrées ont tendance à se déposer sur le fond de la boîte.
De plus en plus alcoolique
La teneur en alcool de Chibuku Shake-Shake est étonnamment faible - au début.
Lorsque la bière est initialement emballée, elle a un taux d'alcool par volume (ABV) d'environ 0,5%, mais elle continue de fermenter sur l'étagère. Plus il reste longtemps, plus il est fort, atteignant un maximum de 4% avant d'expirer le cinquième ou le sixième jour. En 2012, les marchés zambiens ont lancé une version pasteurisée et gazéifiée appelée Chibuku Super, qui a une durée de conservation plus longue et un VBA fixe de 3,5%.
Une vraie bière africaine
Chibuku Shake-Shake appartient à la société internationale de brassage SABMiller, et est fabriqué par différents brasseurs dans plusieurs pays dont le Botswana, le Ghana, le Malawi, le Mozambique, l'Afrique du Sud, l'Ouganda, la Zambie et le Zimbabwe. Son prix du marché bon marché en fait la boisson de choix pour les travailleurs au bas de l'échelle salariale, mais même ceux qui peuvent se permettre des marques plus chères en bouteille devraient essayer d'essayer cette bière unique au moins une fois.
Faits amusants de Chibuku
Le brasseur original Max Heinrich avait l'habitude de consigner soigneusement les commentaires des consommateurs et de préparer des idées dans un journal intime, l'incitant à appeler sa bière Chibuku après le mot local pour «livre». La boisson partage son nom avec un club de danse populaire à Liverpool, en Angleterre, qui a été baptisé en l'honneur de la bière après que le propriétaire du club a échantillonné Chibuku Shake-Shake lors d'un voyage au Malawi. Dans sa forme non commerciale, Chibuku (ou Umqombothi) existe depuis des centaines d'années.
Cet article a été mis à jour et réécrit en partie par Jessica Macdonald le 16 novembre 2016.