Chocolat à San Francisco

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Chocolat à San Francisco: atteindre de nouveaux sommets

À San Francisco, vous trouverez des chocolatiers innovants et artisanaux qui apportent la douce confiserie à de nouveaux niveaux de sophistication.

Pour trouver des chocolats uniques de San Francisco à savourer lors de votre visite, j'ai fait le sacrifice ultime. J'ai passé deux jours à déguster du chocolat avec mes amis Monica et Sid. Au moment où cela a été fait, nous étions saouls au chocolat, nous avions une gueule de bois au chocolat et nous avons probablement gagné 5 livres. Mais ne vous inquiétez pas, nous avons tous récupéré.

Toutes les chocolateries de cette liste fabriquent leurs produits localement. Ils sont énumérés dans le même ordre que je les recommanderais à un ami de chocoholic qui visite la ville.

Faites plaisir à votre dent sucrée ou gagnez la gratitude éternelle de votre amoureux avec l'un de ces délices de chocolat de San Francisco.

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Michael Recchuiti Confections

Michael Recchiuti Confections est dans le Ferry Building Marketplace . Si vous ne pouvez aller à un magasin de chocolat lors de votre visite à San Francisco, c'est tout.

Le chocolat de cette photographie est la truffe au caramel brûlée. Étant des chocoholics, nous ne pouvions pas attendre pour les essayer après l'achat. Ils nous ont littéralement arrêtés dans nos traces; ils avaient tellement bon goût. Pendant quelques instants, les autres visiteurs ont juste dû se promener autour de nous, pendant que nous nous tenions là, savourant la richesse chocolatée, soyeuse, roulant nos yeux et allant "ooh!"

La compétence de Recchiuti avec la texture du chocolat est inégalée, et les surfaces de leurs truffes sont aussi brillantes que le verre. Mais leur vrai point fort (à mon avis) sont des associations de saveurs inhabituelles, qui comprennent des combinaisons comme le pamplemousse à l'estragon + le nougat à la cardamome, les pommes «Key Lime» enrobées de chocolat et le caramel rose. Et leur caramel brûlé est la perfection.

Recchiuti vend une jolie petite boîte de truffes avec des scènes de San Francisco sur le dessus. Si vous cherchez quelque chose à ramener à la maison, ils sont tentants. Si j'étais là avec vous, je vous dirais de résister et de choisir quelque chose de plus inhabituel à la place.

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Chocolat au pissenlit

Dandelion Chocolate est l'un des derniers chocolatiers à vouloir se lancer dans l'aventure du chocolat Scharffenberger, né à San Francisco. Chez Dandelion, ils restent concentrés. Tout est un mélange chocolat / sucre 70/30. Mais cela ne signifie pas que tous leurs bars ont le même goût.

Les petites barres de pissenlit sont fabriquées à partir de fèves de cacao cultivées dans une seule petite zone et achetées directement aux producteurs. Dans leur usine et leur boutique du quartier de la Mission, au 740 Valencia Street, vous pourrez goûter leurs produits, faire une visite d'usine amusante, suivre des cours de dégustation de chocolat et même vous inscrire à un cours pratique de fabrication de chocolat.

La chose la plus facile à faire est d'entrer et de goûter au chocolat. Ensuite, prenez une tasse de café Four Barrel ou un chocolat chaud (ou un chocolat chaud) avec un de leurs S'Mores délicieux avec une guimauve maison et chanté avec une lampe de poche.

Asseyez-vous le long du mur à côté de la zone de travail et vous pouvez regarder le chocolat en cours de fabrication. Les questions sont encouragées. En fait, il se peut que ce soit le seul endroit où un visiteur peut interagir avec les fabricants de chocolat.

La petite usine à l'intérieur du magasin travaille 7 jours par semaine. Ils donnent une tournée tous les jours en début de soirée et ont une capacité limitée. Pour éviter toute déception, vous devez faire une réservation au moins un mois à l'avance. Les enfants plus jeunes ne sont pas autorisés à participer à la visite, mais ils peuvent participer à une classe de chocolat réservée aux enfants.

Pissenlit est ouvert assez tard pour que vous puissiez facilement dîner à proximité et vous arrêter pour le dessert.

La production de Dandelion est très limitée (seulement 500 à 1000 bars par jour) et c'est la plus chère des chocolateries de cette liste. Mais ça vaut le coup, à mon avis.

Le pissenlit n'est pas la destination ultime du chocolat pour tout le monde. Ils ne servent pas sundaes fudge chaud gluant ou quelque chose de chocolat-couvert. Mais si vous aimez sérieusement la nourriture, le chocolat et les expériences uniques, c'est un incontournable.

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Chocolats de jade

Jade Chocolates est un peu en dehors de la partie habituelle, touristique de San Francisco, mais il vaut vraiment la peine d'y aller. Ils sont situés au 4207 Geary Boulevard, sur la route du centre-ville à la Cliff House et Ocean Beach.

Le propriétaire de Jade, Mindy Fong, est originaire de San Francisco, d'origine chinoise et philippine. La pensée qui rend son chocolat spécial est la façon dont elle utilise des thés et des épices asiatiques. Sa barre Dragon's Breath est composée à 65% de chocolat aigre-doux mélangé à du thé fumé lapsang souchong, de graines de sésame et juste la bonne quantité de piment rouge chaud.

C'était mon préféré parmi les douzaines de chocolats que nous avons goûtés en faisant des recherches sur cet article, mais ce n'était pas le seul grand succès. Étant impatient, nous avons dû goûter la tuile de noix de macadamia dès que nous l'avons sorti du magasin. C'était tellement délicieux que nous sommes retournés pour en avoir un autre.

En plus des tablettes de chocolat et des truffes, le magasin propose un menu de chocolat chaud et sert des «thés flottants» intéressants. Vous pouvez acheter en ligne, mais certaines saveurs ne sont disponibles qu'en magasin.

Les barres enveloppées de Jade sont exceptionnellement belles et ferait un excellent cadeau à emporter chez des amis. Pour rendre le tout encore meilleur, les carreaux de chocolat de Jade sont légèrement moins chers que dans les autres magasins que nous avons visités.

Le seul inconvénient à Jade, c'est qu'ils n'ont aucun endroit pour s'asseoir et obtenir une satisfaction immédiate de votre achat.

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Truffes XOX

Je suis tombée amoureuse de XOX Truffles depuis la première fois que je suis entrée dans la petite boutique de Columbus Avenue en 1998. C'est toujours l'une de mes expériences préférées au chocolat de San Francisco et celle que je suis le plus susceptible d'emmener avec mes amis.

XOX a été classé parmi les dix meilleurs fabricants de chocolat aux États-Unis par le prestigieux magazine Chocolatier. Le rapport Rosengarten dit "ils produisent des truffes au chocolat incroyablement délicieuses, très artisanales et extrêmement idiosyncratiques", nommant XOX l'un des sept plus grands chocolats d'Amérique.

Ne pas aller à XOX s'attendre à trouver ces grosses truffes au chocolat impeccables que d'autres vendent. Au lieu de cela, ces petites friandises sont traditionnellement faites et de forme rustique, trempées dans de la poudre de cacao à la main. Ils vendent des truffes individuelles, mais vous pouvez en obtenir une petite boîte unie pour un prix modéré - ou demander une boîte plus complète si c'est ce dont vous avez besoin.

Le chocolatier Jean-Marc Gorce est naturellement fier de tous les honneurs. son aventure avec le chocolat a commencé quand l'ancien chef de cuisine du restaurant Fringale et son épouse Casimira ont ouvert leur petit magasin à Columbus Day, 1998. Gorce dit qu'il ne sait pas s'il est né pour être chocolatier, mais il "volait toujours" le chocolat dans le tiroir de la cuisine "comme un enfant.

Les truffes XOX sont une étude dans la simplicité et une aventure internationale. Le chocolat est cultivé sur la Côte d'Ivoire en Afrique, transformé en France et expédié aux États-Unis. De là, c'est simple: Verser la crème bouillante sur le chocolat et les arômes, mélanger, refroidir, façonner en morceaux irréguliers qui ressemblent à des raisins géants et rouler dans de la poudre de cacao ou d'autres revêtements. Voila! Le paradis du chocolat, de minuscules truffes avec des garnitures dans la bouche.

Gorce dit que les truffes ont eu leur nom parce que leur forme ressemble au champignon aromatique prisé par les chefs français. Gorce fait plus de deux douzaines de saveurs de ces pépites de chocolat, y compris certaines faites avec du chocolat blanc ou du lait de soja. Il y a une truffe blanche nommée pour Casimira, la truffe la plus populaire est le caramel, mais vous ne pouvez pas vous tromper avec tout ce qui sonne bien et pour les indécis, vous pouvez simplement commander un assortiment.

Détails sur les truffes XOX

754 Columbus Avenue
San Francisco, Californie
Site Web des truffes XOX

Le magasin se trouve à quelques pas de Columbus depuis Ghirardelli Square, ou de Columbus depuis la partie principale de North Beach. Descendre de la télécabine où il traverse Columbus et marcher jusqu'à une demi-bloc.

Le magasin sert également du café et a quelques tables sur le trottoir. C'est un bon endroit pour s'arrêter si vous marchez entre le front de mer et North Beach.

Truffes XOX à la maison

Si vous êtes accro (ce que vous pouvez), ou si vous voulez goûter mais ne pouvez pas visiter, vous pouvez commander leurs truffes en ligne. Les truffes se conservent 2-3 mois au réfrigérateur, mais ne vous inquiétez pas, elles seront mangées longtemps avant qu'elles ne se gâtent!

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Socola

Soccola Chocolates est à 535 Folsom et un peu en dehors de la piste touristique régulière.

Avec un peu de fantaisie, ils disent que leur mascotte Harriet l'alpaga vole autour du monde à la recherche de saveurs inhabituelles. Ce n'est peut-être pas littéralement vrai, mais ils créent des combinaisons de saveurs uniques qui comprennent du chai, du café vietnamien et du chocolat sriracha brûlant.

Le personnel est souriant et serviable, et le magasin dispose d'un petit coin salon.

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Plus de chocolat

TCHO

Pendant plusieurs années, TCHO avait un magasin et donnait des visites d'usine sur le front de mer de San Francisco, mais ils ont déménagé à Berkeley à la mi-2014. Vous pouvez consulter leur site Web pour savoir si les visites d'usine ont repris. En attendant, vous pouvez trouver leurs barres de chocolat dans beaucoup de magasins locaux ou à leur kiosque dans le centre de Westfield au 865 Market St. L'un de leurs saveurs les plus populaires est Mokaccino (aromatisé avec le café local préféré de Blue Bottle). Ils font également une variété de barres de chocolat pur allant de laiteux à amer.

Ghirardelli

Ghirardelli n'est pas nouveau sur la scène du chocolat de San Francisco. En fait, ils prétendent être le plus ancien fabricant de chocolat aux États-Unis. Ils ne sont peut-être pas des artisans, mais aucune discussion sur le chocolat de San Francisco ne serait complète sans eux. Ces jours-ci, vous pouvez trouver leurs produits partout, les rendant moins un festin à emporter à la maison qu'ils étaient autrefois, mais un sundae hot fudge de leur fontaine à soda à Ghirardelli Square est toujours un chocolat, gluant San Francisco.

Chocolat et Gelato à Gelateria Naia

Si je veux que mon chocolat soit congelé, j'adore Gelateria Naia (520 Columbus Ave) à North Beach, où ils utilisent des produits locaux pour parfumer leur gelato si crémeuse. Essayez des saveurs qui comprennent le café Blue Bottle, le caramel presque parfait de Michael Recchuiti ou le chocolat TCHO.

San Francisco Chocolate Tours

Chocolate Tours offre un certain nombre de types de circuits au chocolat, dont un qui associe le chocolat et le porto. Gourmet Walks offre également une promenade axée sur le chocolat qui va du front de mer à Union Square.