Une recette qui va bien au-delà de vos basics de base
Les crêpes russes sont un aliment de petit déjeuner traditionnel du week - end en Russie et sont également souvent mangées avec du thé comme casse-croûte ou un dessert. Ils ne ressemblent probablement à aucun autre type de crêpes que vous avez eues auparavant. Ils diffèrent des crêpes françaises puisqu'ils sont légèrement plus épais, mais de diamètre à peu près identique et qu'ils sont différents des crêpes à l'américaine puisqu'ils sont beaucoup plus fins et plus larges. Les garnitures typiques et les garnitures utilisées pour les crêpes russes sont également très différentes - vous ne verrez jamais des crêpes avec du sirop d'érable dans un restaurant russe!
Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients très simples pour faire des crêpes russes: le lait, les œufs et la farine forment la base de la recette. Les crêpes peuvent être faites avec ou sans levure, mais cette recette omet la levure pour la simplicité ultime. Ils peuvent également être faits avec du babeurre, mais encore une fois, le lait régulier est le plus facile à trouver et à utiliser, c'est ce que cette recette de base utilise. C'est une recette très simple et assez difficile à gâcher. Il n'y a aucune raison de ne pas vous offrir un petit-déjeuner avec ces délicieuses crêpes.
Recette de crêpes russes:
Ingrédients:
- 500 mL (2 ¼ tasses) de lait
- 3 oeufs
- 280g (2 tasses) de farine
- 1-2 c. sucre
- 1 c. sel
- 3 cuillères à soupe huile végétale ou de tournesol
- 1-2 c. beurre, selon la préférence
Instructions:
- Crack les oeufs dans un bol.
- Ajouter le sucre (1 cuillère à soupe pour les crêpes salées, 2 pour les sucreries) et le sel.
- Mélanger doucement au fouet jusqu'à l'intégration.
- Ajouter 200 ml (3/4 tasse) de lait et remuer.
- Ajouter la farine et mélanger jusqu'à la formation de la pâte.
- Ajouter le reste du lait et mélanger jusqu'à l'intégration.
- Ajouter l'huile et remuer.
- Laisser reposer la pâte pendant 20 minutes.
Réchauffez votre poêle et ajoutez-y un peu d'huile. Versez la pâte dans la casserole (1 louche max.) Et inclinez rapidement la poêle d'un côté à l'autre, en formant un cercle régulier. Lorsque les côtés de la crêpe commencent à avoir l'air secs et légèrement dorés, retourner la crêpe avec une fine spatule.
Attendez la même durée, ou légèrement moins, puis retournez la crêpe sur une grande assiette et étalez une noix de beurre sur le dessus. Vous pouvez soit replier la crêpe ou les garder tous dans une pile plate. Pour les garder au chaud, gardez-les dans un four légèrement réchauffé. Servir chaud.
Les crêpes russes sont souvent mangées avec diverses garnitures et il est courant de faire un enveloppement de style burrito. Les garnitures sucrées comprennent de la confiture, de la confiture mélangée à du fromage cottage ou du miel et du fromage cottage. Les garnitures salées sont souvent des choses comme des pommes de terre mélangées avec de la ciboulette et de la crème sure ou divers types de garnitures de poisson et de pommes de terre. Le caviar est un autre remplissage populaire, bien que plus chic et plus cher. Une autre façon commune est simplement servi avec une cuillerée de crème sure et un côté de la confiture. Vous pouvez rouler la crêpe et la tremper dans l'une, l'autre ou les deux. Vous pouvez également garnir les crêpes directement avec du miel ou du chocolat fondu. Les crêpes russes ne sont généralement pas servies avec du sirop (de n'importe quelle saveur), du fromage, du jambon, du bacon ou des pommes comme c'est commun dans d'autres cultures. Le thé est un must-have pour accompagner les crêpes russes, bien que le café soit également une option acceptable.