L'Italie peut être une excellente destination pour les voyageurs végétariens et végétaliens en faisant un peu de recherche et de planification à l'avance.
Le végétarisme et le végétalisme en Italie
La culture romaine a une forte tradition de végétarisme. Certains Romains ont été influencés par le philosophe grec et célèbre végétarien Pythagore, et Epicure, qui a préconisé le végétarisme dans le cadre d'un style de vie sans cruauté et rempli de plaisir et de qui nous obtenons le terme épicurien .
Plus particulièrement, le Sénateur romain Seneca était un végétarien et les gladiateurs romains se regroupaient généralement sur le tarif végétarien de l'orge et des haricots pour les garder gros, puisque les portions de viande étaient petites et maigres.
Cette tradition du végétarisme est présente en Italie aujourd'hui. Une étude de 2011 a suggéré que 10% des Italiens sont végétariens et l'Italie a le plus grand pourcentage de végétariens dans l'Union européenne. Le véganisme est moins commun puisque les produits laitiers et les œufs sont des aliments de base, mais il est certainement possible de bien manger en voyageant en Italie en tant que végétalien.
Un peu sur le végétarisme et le végétalisme sur les menus italiens
La nourriture italienne servie en Italie n'est pas la même que celle servie aux États-Unis parce que:
- Les Italiens utilisent rarement du beurre et de nombreux restaurants ne stockent même pas de beurre dans leurs cuisines. L'huile d'olive est généralement la graisse de choix, ce qui est utile pour les végétaliens.
- De même, le fromage n'est pas offert aux pâtes alimentaires, sauf dans les restaurants touristiques. En outre, il n'est pas rare de trouver une pizza sans fromage ou une pizza marinara sur les menus.
- La plupart des menus italiens sont répartis dans les catégories suivantes:
- antipasti (apéritifs);
- primi piatti (premiers plats);
- secondi piatti (plats principaux);
- Contorni (articles de côté / légumes);
- dolci (dessert).
- En règle générale, la plupart des primi piatti et des contorni seront végétariens et / ou végétaliens tandis que les secondsi piatti se concentreront sur la viande.
- Mais, tout cela étant dit, de nombreux plats italiens y auront caché de la viande. La plupart des soupes seront faites avec du boeuf ou du bouillon de poulet. Fritti misto (ou plats frits mixtes) peuvent être farcis avec du porc ou du bœuf. Guanciale (gibier de porc guéri) est souvent utilisé comme base dans certaines sauces, y compris les pâtes alla amatriciana et spaghetti alla carbonara . La crème ou les œufs sont souvent utilisés comme base dans les desserts.
Comment commander
Beaucoup d'Italiens parlent anglais. Mais, pour être prudent, il est important de préciser vos restrictions alimentaires.
La chose la plus importante à retenir est que les Italiens (et la plupart des Européens, d'ailleurs) ne comprennent pas le mot "végétarien" comme nous le faisons en anglais. Si vous dites au garçon que vous êtes végétarien ( sono un vegetariano ), il peut vous apporter une soupe à base de viande ou des pâtes avec de la pancetta car il est principalement fait avec des légumes. En fait, de nombreux Italiens qui se décrivent comme des végétariens mangent joyeusement un plat avec de petites quantités de viande et se considèrent toujours végétariens.
Au lieu de cela, lorsque vous commandez un plat, assurez-vous de demander:
E senza carne ?: Est-ce sans viande?
E senza formaggio ?: Est-ce sans fromage?
E senza latte? : Est-ce sans lait?
E senza uova? Est-ce sans oeufs?
Si vous voulez commander un plat sans aucun de ces ingrédients, il vous suffit de nommer le plat et de dire "senza" votre restriction. Par exemple, si vous voulez commander des pâtes avec une sauce tomate sans fromage, demandez au serveur des pâtes marinara senza formaggio.