Voyager au sud d'Albuquerque à la campagne a ses avantages, tels que la visite de la Cowboy Camelids Alpaca Farm où les enfants peuvent caresser les animaux, et en passant à De Smet Dairy and Creamery pour acheter du lait cru. De Smet se trouve à seulement 20 minutes au sud dans Bosque Farms, qui se trouve juste en dessous de la réserve d'Isleta. De Smet Farms existe depuis un certain temps, mais Farmer Mike a commencé à vendre du lait cru à sa ferme vers 2010 et fournit maintenant la boisson populaire à un public qui ne peut tout simplement pas en avoir assez.
La laiterie vend le seul lait cru de catégorie A du Nouveau-Mexique. Le lait cru n'a pas été pasteurisé ou homogénéisé. Le lait non homogénéisé a la crème séparée du lait, il doit donc être secoué. Lorsque vous ouvrez la bouteille, la crème s'est rassemblée au sommet. Le lait non pasteurisé n'a pas été traité thermiquement, de sorte que les enzymes actives restent dans le lait, ainsi que les bactéries bénéfiques.
Les vaches de De Smet paissent sur des champs ouverts et herbeux. Ce sont des vaches heureuses, qui ont sans doute quelque chose à voir avec la bonne saveur du lait. Je sais par expérience que le lait fait d'excellentes glaces ainsi que du fromage et du beurre.
Où acheter le lait
De Smet Farm à Bosque Farms est un arrêt rapide de South ou West Bosque Loop, sur McNew Lane. La petite opération a un système pour les acheteurs de ramasser le lait au cas où quelqu'un n'est pas dans le magasin. Il suffit de payer et d'obtenir le lait du réfrigérateur. Alors là, arrêtez-vous pour voir les vaches, qui paissent le plus souvent les champs.
Ils sont assez dociles.
À Albuquerque, vous pouvez acheter du lait à Moses Kountry Health Foods (7115 4th St NW, Los Ranchos De Albuquerque, 87107) entre 9h00 et 18h00 du lundi au samedi.
À Santa Fe , prenez votre lait à la Coopérative La Montañita (913, rue Alameda Ouest, Santa Fe, 87501) de 7 h à 22 h, du lundi au dimanche.
Le lait cru peut également être trouvé à Mountain View Market à Las Cruces; la Taos Food Cooperative à Taos; le marché coopératif de Los Alamos à Los Alamos; à Dixon Coop à Dixon et à Dory Farms à Hobbs.
Visitez De Smet Dairy en ligne.
2405 McNew Road
Bosque Farms, Nouveau-Mexique
(505) 916-0475