Distilleries artisanales dans et autour de Toronto

Les sprits produits localement gagnent de la vitesse dans la ville.

Il n'est pas très difficile de trouver une pinte de bière artisanale brassée localement dans la ville avec tant de brasseries surgissent. Trouver du cidre brassé près de Toronto devient aussi plus facile. Ajoutez à cela une liste de spiritueux locaux, dont certains sont produits ici même dans la ville, tandis que d'autres distilleries se trouvent non loin de là. Que ce soit le gin, la vodka, le whisky ou le rhum, les spiritueux artisanaux commencent à prendre de l'ampleur dans la ville et voici sept distilleries artisanales à découvrir à Toronto et dans les environs.

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  Toronto Distillery Company

  Cette distillerie située dans le quartier Junction de Toronto, qui était autrefois un quartier aride, distille ses spiritueux de céréales et autres produits locaux et est une distillerie certifiée biologique de grain à verre. La distillerie a été fondée en 2012 et fut la première nouvelle distillerie à être autorisée à Toronto depuis 1933. La Toronto Distillery Co. produit des whiskies à grains simples biologiques, le Dry Gin Canadian Gin de JR (gagnant du Ginapalooza de Toronto en 2016), le Applejack biologique et le magnifiquement terreux Betterave biologique à base de betteraves à sucre fermentées.

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  Distillerie Yongehurst

  Harbour Rum, l'offre phare de la distillerie Yongehurst de Toronto, est le premier rhum de petits lots produit à Toronto, ou, comme le suggère le site Web de Distillery, le premier rhum distillé dans la ville «peut-être jamais». Ce rhum, vendu en bouteilles de 375 ml, est fabriqué en faisant fermenter des mélasses certifiées biologiques d'Amérique du Sud avec une souche de levure sauvage provenant de pommes de l'Ontario. Chaque produit vendu à Yongehurst est fermenté, distillé et aromatisé directement dans la distillerie. Vous savez donc que vous faites attention aux détails et au contrôle de la qualité. En plus de Harbour Rum, vous pouvez trouver des spiritueux en lots limités comme Limoncello, différents types de rhum et de gin épicé.

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  Dernière distillerie de paille

  Juste à l'extérieur de Toronto, à Vaughan, vous trouverez la distillerie Last Straw. Récemment ouvert en août 2016, ils produisent plusieurs spiritueux uniques, dont le clair de lune légèrement vieilli, le rhum à mélasse noire et le gin, d'autres suivront alors qu'ils continuent à fonctionner.

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  Les distillateurs de petits lots de Dillon

  Être situé dans le Beamsville met Dillon's Small Batch Distillers au cœur de la région viticole du Niagara. Ils ont choisi cet endroit particulier pour être à proximité des produits dont ils auraient besoin pour créer leur spiritueux, y compris des raisins, d'autres fruits et des plantes. L'accent est mis sur quatre spiritueux de marque qui comprennent le whisky de seigle, le seigle blanc, la vodka et plusieurs types de gin, dont le gin sec, le gin non filtré, le gin à la rose, le gin à la cerise et le gin à la fraise. De plus, Dillon produit également des spiritueux aux fruits, diverses saveurs d'amers et d'absinthe. Des visites quotidiennes sont disponibles de la fin de semaine de la fête de la Reine au 1er novembre à midi et à 15 h. Les visites coûtent 5 $.

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  Jonction 56

  Faites un voyage à Stratford, Ontario pour visiter la distillerie Junction 56. Inaugurée en 2015, la distillerie produit du gin, de la vodka et du moonshine et met actuellement du whisky en fûts à maturité. Moonshine est disponible à certains endroits de la LCBO, tandis que vous pouvez obtenir du gin et de la vodka par un voyage à la distillerie. Si vous souhaitez en apprendre un peu plus sur le processus de distillation, vous pouvez réserver une visite de l'établissement où vous pourrez observer de plus près la distillerie et toutes ses parties mobiles. Les visites coûtent 10 $ et comprennent des échantillons.

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  Distillerie de Still Waters

  Le whisky en petits lots primé est le nom du jeu d'esprit artisanal de la distillerie Still Waters située à Concord, en Ontario. La Distillerie Still Waters a ouvert ses portes en 2009 en tant que première micro-distillerie de l'Ontario et elle continue de recevoir des honneurs, des récompenses et des admirateurs grâce à l'amour et aux connaissances qu'elle a mis dans son produit. Ils écrasent, fermentent et distillent à la main pour produire leur whisky et seigle très apprécié et leurs produits comprennent du whisky single malt composé à 100% d'orge maltée canadienne à deux rangs, de whisky de seigle et de deux mélanges (mélange rouge et mélange bleu).

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  Soixante-Six Distillerie de Gilead

  Plusieurs spiritueux fabriqués à la main sont produits dans cette distillerie du comté de Prince Edward située dans une ferme de 80 acres. Tous les spiritueux de Sixty-Six Gilead sont tous produits sur place en petits lots, en utilisant un alambic en cuivre sur mesure. Vous y trouverez trois types de vodka (le seigle canadien, le blé entier et le pin canadien), deux whiskies (le crimson et le chêne sauvage), le Loyalist Gin, le rhum Duck Island et le dragon noir Sotchi. Vous pouvez trouver Loyalist Gin à la LCBO, mais si vous voulez vous procurer quelque chose d'autre, vous devrez vous rendre au magasin de détail de la distillerie.