École de cuisine à Little Portland Street

La plupart d'entre nous aimerait améliorer nos compétences en cuisine alors pourquoi ne pas réserver un cours avec The Cookery School la prochaine fois que vous êtes à Londres? Il y a des cours du jour et du soir avec un large choix de sujets allant du couteau ou de la fabrication du chocolat à la cuisine mexicaine, indienne ou thaïlandaise.

Pour ceux basés à Londres, il y a des cours de six semaines (un soir par semaine) ou même trois cours d'une journée complète pour vraiment vous concentrer.

Et il y a une classe ou un cours pour tout le monde, du débutant au niveau intermédiaire et avancé.

À propos de l'école de cuisine

L'école de cuisine a été fondée il y a plus de dix ans par Rosalind Rathouse qui était cuisinière professionnelle avant de créer l'école pour enseigner aux adultes et aux enfants. Toutes les recettes sont conçues pour être recréées à la maison et certaines ont été des recettes de famille de la mère de Rosalind et même de sa grand-mère.

Les enseignants ici veulent que les élèves acquièrent de la confiance avec leurs compétences culinaires, de sorte qu'il y a beaucoup de démystification des techniques de cuisine et du jargon, et la question est encouragée. D'une démonstration facile à suivre au début, la plupart de l'apprentissage est très pratique lorsque vous créez les repas avec le chef qui circule pour aider tout le monde dans la salle de classe.

Alors que le style d'enseignement est informel à l'école de cuisine, tous les enseignants ont à la fois les compétences expertes en cuisine que vous auriez expert et les compétences pédagogiques pour savoir comment transmettre des connaissances.

Les étudiants travaillent en binômes ou en petits groupes afin que personne ne soit laissé sans soutien. À la fin de la classe, tout le monde se réunit pour déguster les plats et peut-être profiter d'un verre de vin.

Durabilité

En plus d'offrir des cours de cuisine de façon durable, l'école de cuisine n'utilise que de la viande, de la volaille, des œufs, des légumes-racines, des fruits et des vins biologiques, et plus de 75% des ingrédients proviennent localement.

L'école recycle également tous les déchets alimentaires, utilise l'énergie renouvelable dans les cuisines et applique une politique «sans plastique» en choisissant 99% de leurs provisions dans des bocaux ou des boîtes en verre. Il n'y a pas non plus de pellicule plastique (Saran Wrap) dans les cuisines.

Cupcakes parfaits

Je n'avais entendu que de bonnes choses à propos de The Cookery School, mais la meilleure façon de vraiment connaître un endroit est de visiter par moi-même alors j'ai essayé un cours de Perfect Cupcakes avec ma jeune fille.

Nous avons été accueillis par un membre du personnel et nous avons offert des boissons avant le début de la leçon. C'était le bon moment pour apprendre à connaître les autres sur le parcours et découvrir nos intérêts et nos espoirs pour la session.

La salle de classe de la cuisine du sous-sol a beaucoup de casiers et de patères loin des postes de travail et il y avait un tablier prêt pour tout le monde avec notre nom.

Le poste de démonstration du chef a une caméra au-dessus et il y a un écran sur le côté salle de classe du comptoir, même si vous ne pouvez pas vous approcher de la démo, vous pouvez toujours voir exactement ce qui se passe. Parfois même être juste à côté du comptoir signifiait que nous ne pouvions pas voir dans le bol, mais la caméra a cet angle, donc cela en vaut la peine.

Les ingrédients ont tous été pesés et préparés pour nous à l'avance, ce qui est un excellent gain de temps.

Nous avons également discuté du type d'ingrédients (je ne savais pas que la farine ordinaire était meilleure que la farine auto-dressante pour faire des gâteaux - évidemment avec de la levure chimique) et l'importance du beurre à température ambiante pour le processus de crémage.

J'ai découvert combien il y a moins de déchets avec une spatule en caoutchouc plutôt qu'avec une cuillère en bois, mais ma fille a aussi remarqué que cela signifiait que la possibilité de «lécher le bol» était également réduite. J'ai également découvert une cuillère à glace fait une grande mesure pour ajouter le mélange de gâteau aux cas de gâteau. Je ne sais pas pourquoi je n'avais pas pensé à ça avant.

Clairement, je ne vais pas donner tous les secrets du cours mais j'ai essayé de faire des gâteaux depuis et oui, mes gâteaux se sont vraiment améliorés. Et ma fille et moi continuerons à pratiquer et à nous amuser à cuisiner ensemble.

Alors que notre classe se terminait avec de jolis gâteaux à emporter, on nous a donné des boîtes pour les emballer et nous avons pu essayer les gâteaux du chef de la gamme de recettes que nous avions aussi donné à la maison.

Probablement le seul point négatif serait que certaines des recettes sont en mesures impériales et certaines sont en métrique et d'autres en coupes américaines, donc une normalisation serait appréciée. Mais tout est facile à suivre et nous travaillons à travers eux tous.

Nous avons tous un bon sac à emporter avec des magazines, des ingrédients pour cuisiner ainsi que des recettes et des fiches de conseils culinaires. Nous avons vraiment apprécié notre matinée à The Cookery School, tout comme le reste de la classe, dont beaucoup se sont précipités chez John Lewis, car il est tout près, pour acheter des boules de crème glacée pour de futures gâteaux.

Adresse: École de cuisine, 15b Little Portland Street, Londres W1W 8BW

Station de métro la plus proche: Oxford Circus

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Tél: 020 7631 4590

Site Web officiel: www.cookeryschool.co.uk

Divulgation: La société a fourni un accès gratuit à ce service à des fins de révision. Pour plus d'informations, veuillez consulter notre politique d'éthique.