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Introduction à la préparation et à la consommation de thé chinois
Instruments pour préparer le thé chinois. Sara Naumann Dans l'Ouest, la consommation officielle de thé a tendance à être centrée autour des grands halls d'hôtels ou des salons de thé où le thé est accompagné d'un éventail de sandwiches et de gâteaux. Parfois, dans ce processus, le thé peut devenir une réflexion après coup car les tours de bonbons dominent la scène visuelle.
En outre, quand il s'agit de thé décontracté à la maison , nous avons tendance à jeter un sachet de thé dans une soucoupe, ajouter de l'eau chaude et en quelques minutes, profiter de notre infusion à la vapeur. Si nous avons des amis autour, peut-être que nous brassons un pot entier. Et avec le thé noir, nous pourrions même oublier le thé lui-même parce que nous sommes occupés à ajouter du sucre ou du miel et peut-être un peu de lait.
En Chine , les traditions de consommation de thé sont très différentes. En fin de compte une activité sociale, en buvant du thé chinois, on apprécie le parfum, la couleur et les goûts variés du thé que le brassin se renforce. Semblable à un bon vin, les thés chinois commandent différents vaisseaux en fonction du type de thé. Le thé Oolong à feuilles courtes est traditionnellement préparé dans une théière en argile et les thés verts sont appréciés dans un pot en verre.
Mis à part les instruments de brassage (pot) et de boisson (tasse), la consommation traditionnelle de thé implique toute une série d'ustensiles.
- Scoop, pinces et petite pelle pour prendre le thé sec et manipuler la théière chaude et les tasses
- Plateau à thé - un plateau en bois avec des lattes sur le dessus et une chambre ouverte dans laquelle l'eau chaude en excès est versée (la chambre peut être vidée)
- Théière - la théière préférée en Chine, en particulier pour les thés Oolong, sont de petites théières en argile de Yixing (prononcé "ee-shing")
- Carafe en verre - un petit récipient dans lequel le thé infusé est versé
- Petit tamis métallique qui s'insère dans la bouche de votre carafe et empêche les feuilles de thé de pénétrer dans le décanteur
- Coupe parfumée - en forme de dé à coudre, reçoit le premier thé infusé
- Tasse à thé - petite tasse à partir de laquelle vous buvez
Ce qui suit vous donne les instructions pour la préparation du thé chinois. Cette préparation est appelée gongfu cha . Cha signifie thé. Dans ce cas, nous buvons du thé Oolong.
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Étape 1: Réchauffer le pot
De l'eau chaude est versée sur le pot et les tasses. Sara Naumann Avec de l'eau chaude (bouillie dans une théière électrique ou sur la cuisinière), chauffez votre théière en argile et vos tasses en versant l'eau sur le pot et les tasses et en la vidant dans le bac. Vous devrez peut-être utiliser les pinces pour soulever les tasses et les vider. Voir la photo ci-dessus.
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Étape 2: Ajouter du thé en vrac
Sara Naumann Ajouter le thé au pot. Selon la variété de thé, la quantité varie. Mais vous n'aurez pas besoin d'en ajouter trop, peut-être seulement 5-7 grammes. Si vous achetez du thé à la maison, assurez-vous de demander combien vous devriez utiliser (cela dépendra aussi de la taille de votre théière). Vous pouvez utiliser le petit scoop dans vos ustensiles de thé pour lécher votre thé de votre récipient de thé dans votre pot.
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Étape 3: Nettoyage du thé
Sara Naumann Que vous ayez besoin de le faire dépend du type et du grade du thé. Vous devriez demander au détaillant si le thé doit être nettoyé avant de le boire. Le thé n'est pas sale, mais "nettoyer" signifie simplement verser de l'eau chaude sur les feuilles (en particulier les Oolongs sombres comme le Dahongpao ) pour réveiller le thé - laissant les feuilles s'ouvrir pour révéler leur arôme complet.
Pour nettoyer, il suffit de verser de l'eau chaude sur le thé en vrac dans le pot. Puis versez l'eau et sur les tasses à nouveau pour maintenir la chaleur dans les tasses.
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Étape 4: Décanter le thé
Verser le thé dans la carafe. Sara Naumann Placez le tamis sur la carafe. Versez de l'eau chaude sur votre thé en vrac dans la théière et laissez infuser. Encore une fois, la longueur de brassage dépendra du type de thé que vous buvez et vous devriez demander à votre détaillant. Les Oolongs, par exemple, ont un temps de préparation très court - une petite théière ne prend que 10 secondes environ. Une infusion plus longue déformera le goût et le parfum des feuilles délicates.
Après 10 secondes, verser le thé de la théière dans la carafe.
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Étape 5: Verser le thé
Verser le thé dans la petite tasse de parfum. © 2007 Sara Naumann, sous licence à About.com. Retirer le tamis et verser le thé dans la tasse de parfum en forme de dé. Placez la petite tasse de thé sur le dé et retournez-la. C'est ainsi que le thé devrait être servi à vos invités.
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Étape 6: Profiter du parfum
La tasse de parfum à l'intérieur de la tasse de thé. Sara Naumann Vous et les invités devriez maintenant enlever la tasse de parfum qui sera assise à l'intérieur de la tasse de thé. Il suffit de tordre la tasse de parfum de la petite tasse pour permettre au thé d'habiter la tasse de thé. Maintenant, appréciez le parfum du thé en reniflant la tasse de parfum. N'ayez pas peur de mettre votre nez dedans! Vous serez surpris de la force de l'arôme de cette minuscule tasse. Profiter de l'arôme de votre thé est la première étape pour apprécier le goût.
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Étape 7: Boire le thé
Thé prêt à boire. Sara Naumann Prenez la petite tasse et profitez de votre thé. Contrairement aux cérémonies de thé japonais, il n'y a pas de bonne façon de prendre votre tasse ou votre boisson. Asseyez-vous simplement et appréciez la saveur fine de votre thé chinois choisi.
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Étape 8: continuer à boire
Sara Naumann En finissant le thé dans votre carafe, continuez à verser de l'eau chaude sur vos feuilles de thé dans votre théière. Rappelez-vous de ne pas laisser trop longtemps et profiter de 3 à 7 pots de votre thé. Encore une fois, le nombre de fois que vous pouvez utiliser un lot de thé dépend du type et du grade et vous devriez demander à votre détaillant.
Vous serez surpris de voir à quel point le thé sera différent du premier pot au dernier. Comme un bon vin, le thé aura un goût différent de la première bouchée à la dernière.
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Étape 9: Achat de thé
Boîtes à thé à Song Fang Maison de thé. © 2007 Sara Naumann, sous licence à About.com. Un arrêt à Song Fang Maison de thé à Shanghai est une excellente façon de découvrir le thé chinois. Le personnel amical vous aidera à déguster différents thés en sentant les différents arômes en bas. Après avoir choisi votre thé, installez-vous à l'étage pour un repos confortable dans l'espace ouvert et aéré de la ruelle restaurée de la concession française. J'ai eu la chance d'apprendre la culture chinoise du thé par le propriétaire qui est très fier de pouvoir présenter certains des secrets de thé les mieux gardés de la Chine.
Tous les accouterments nécessaires pour profiter de votre thé à la maison peuvent également être achetés au premier étage de la maison de thé Song Fang et de nombreux magasins de thé en Chine.