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7 incontournables restaurants indiens à Atlanta
La nourriture indienne n'a pas exactement le représentant le plus sexy parmi les convives. Pendant des décennies, la cuisine a été reléguée aux centres commerciaux de bande et connue pour ses plats chargés de crème comme le poulet tikka masala et le saag paneer. La nourriture indienne traverse une renaissance, et dans toute la ville, nous voyons apparaître des restaurants qui donnent un aspect différent à la cuisine sud-asiatique.
La nourriture indienne que nous connaissons le mieux est, étonnamment, pas bâtard comme les autres cuisines internationales. Le problème est que la nourriture indienne que nous connaissons est concentrée sur une seule région du pays expansif: la région du Nord. Et tandis que la cuisine nord-indienne est délicieuse et a sa place dans nos ventres, ce n'est qu'un côté de l'histoire.
L'Inde est le septième plus grand pays du monde, avec une population de plus de 1,2 milliard d'habitants. Le pays est diversifié, attirant des influences des pays limitrophes de la Chine, du Népal et du Pakistan, explique Meherwan Irani, fondateur de Chai Pani et Botiwalla (et deux fois chef cuisinier nommé James Beard), originaire du centre de l'Inde.
Irani n'a pas grandi avec des plats indiens du nord; Au lieu de cela, il a été élevé en train de manger avec des thalis de style familial (repas composés de plusieurs petits plats destinés à être partagés), et «sortir» signifiait attraper une bouchée de nourriture de rue. Dîner dans un restaurant était un événement rare.
Ces racines sont ce qui l'a conduit à ouvrir ses restaurants révolutionnaires qui sont fortement axés sur la nourriture de rue indienne.
Irani a ouvert Chai Pani à Asheville en 2009, et suite à son succès immédiat, a amené le concept à Decatur en 2013. En 2016, il a ouvert Botiwalla à Ponce City Market (PCM). Son but était de rendre la nourriture indienne accessible, mais pas abattu. Pour ce faire, il utilise des ingrédients locaux avec des techniques indiennes.
Ceci est incarné dans l'un des plats les plus populaires de Chai Pani, kale pakora. Les feuilles de chou frisé sont trempées dans une grande quantité de pâte de pois chiches et d'épices et frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Ses deux restaurants lui ont permis de se tourner vers la cuisine indienne. Chez Chai Pani, il se concentre sur le chaat (collations en bord de route), les thalis et les cocktails créatifs.
Avoir un restaurant à PCM lui a permis de se rapprocher encore plus d'une véritable expérience culinaire de rue. Le décor est lumineux et insuffle de l'humour (voir la liste des règles de la maison qui ne comprend pas de dormir dans les toilettes et de ne pas parler de jeu), et son emplacement de la BeltLine est parfait pour les plats à emporter. Irani dit, "Nous avons une chance de brouiller la ligne, et de mieux réaliser l'atmosphère."
Irani est ravi de voir l'évolution de la cuisine indienne à Atlanta, qu'il surnomme "Indian Food 2.0". Cette nouvelle génération de chefs indiens s'amuse et élève l'expérience en utilisant de meilleures techniques, dit Irani, en soulignant Asha Gomez de Spice to Table comme un excellent exemple.
Continuez à lire pour voir où vous pouvez prendre part à une délicieuse cuisine indienne autour d'Atlanta.
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La meilleure cuisine indienne à Atlanta: Chai Pani et Botiwalla
La meilleure cuisine indienne à Atlanta: Chai Pani et Botiwalla. Chai Pani et Botiwalla
406 W. Ponce De Leon Ave. Decatur, GA 30030
Le Chai Pani sert des collations indiennes et des thalis de style familial. Irani apporte sa vision de la nourriture indienne accessible avec le flair du Sud à la vie avec des pakoras de chou frisé et des frites de Bombay Chili Cheese - frites épicées de masala chargées avec la viande d'agneau, la sauce piquante et le chutney de tomate. Le restaurant est situé dans le centre-ville de Decatur, mais il arrive d'avoir un parking à profusion. Botiwalla peut être trouvé dans le marché de la ville de Ponce et offre à Irani la prise sur la nourriture de rue indienne. Prenez un rouleau de poulet tikka, et ne partez pas sans essayer le hamburger d'agneau et le poulet frit Tandoori. Arrêtez la brûlure épicée avec un lassi de mangue ou un cola de tamarin.03 de 07
La meilleure cuisine indienne à Atlanta: Spice to Table
Spice to Table
659 Auburn Ave NE # 506, Atlanta, GA 30312
Asha Gomez a fait des vagues avec sa gemme Westside Cardamom Hill. Il a fermé en 2014, mais elle était de retour en action avec l'ouverture de Spice to Table près de Krog Street Market dans la même année. Le menu est simple, avec un accent sur les pâtisseries indiennes sucrées et salées. Les hors-d'œuvre comprennent le gâteau aux carottes avec des grains entiers de poivre et d'autres épices chauffantes, et la poche de curry au poulet samosa. Les articles plus respectueux tombent encore dans la catégorie grab-and-go sous la forme de rouleaux khati. Les options de remplissage délicieuses incluent l'aubergine rôtie, le vindaloo de porc et la chèvre masala verte.
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La meilleure cuisine indienne à Atlanta: Tabla
Tabla
77 12th St NE Atlanta, GA 30309Tabla défie le stéréotype indien du strip-mall avec son ambiance branchée au cœur de Midtown. C'est sombre et sexy, parfait pour une soirée. Il y a des classiques sur le menu, comme des samosas, mais Tabla excelle avec ses prises modernes. Pour le déjeuner, vous pouvez trouver des tacos déconstruits avec des garnitures tentantes comme le poulet malai, poulet rôti tandoori dans une marinade crémeuse blanche, et paneer tikka, fromage indien mariné dans du yogourt garni de menthe fraîche et chili vert. Dîner présente des options plus excitantes sous la forme de pieuvre tandoori, rôti dans l'huile de moutarde et une marinade à la crème et papillon picotement Lassoni chou-fleur, chou-fleur croustillant dans une sauce chili à l'ail. Offrez-vous à la fin du repas l'un de leurs desserts, comme le kulfi - crème glacée indienne crémeuse sur un bâton!
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La meilleure cuisine indienne à Atlanta: Tava Indian Bistro
Tava Indian Bistro
1685 Church St # 110, Decatur, GA 30033
Tava se présente comme un «bistro indien moderne», ce qui semble juste quand on considère leurs petites assiettes et sandwiches. Le copropriétaire Farhan Momin et sa famille étaient à Atlanta pendant 30 ans quand ils ont réalisé qu'il y avait un vide dans les choix de nourriture indienne. Le père de Momin est un boucher et sélectionne à la main les animaux qui sont utilisés au restaurant, ce qui en fait une véritable expérience de la ferme à la table. Il y a des currys, mais aussi des influences de l'éducation méridionale de Momin, comme on le voit dans le chora chaat - des pois noirs aux yeux croquants jetés dans la coriandre, la sauce tamarin et les oignons. D'autres plats de «fusion» incluent les ailes de poulet Bihari, le gombo en masala et le sandwich au poisson 65, un filet de poisson frit épicé garni d'une salade rafraîchissante. Rafraîchissez le palais avec l'un de leurs lassis, comme la cardamome rose ou la mangue.
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La meilleure cuisine indienne à Atlanta: Naan Stop
Naan Stop
Lieux variés
Naan Stop a commencé comme un camion de nourriture à Los Angeles avec les frères Idani dans l'espoir de rendre la nourriture indienne accessible, tout en conservant des saveurs authentiques. Ils sont originaires du sud, cependant, leurs racines les ont ramenés à la maison et ils ont ouvert leur premier magasin de briques et de mortier au centre-ville d'Atlanta, suivi d'un emplacement Buckhead. Naan Stop est un concept décontracté rapide (pensez Chipotle rencontre la nourriture indienne), où vous choisissez d'abord une «base» - riz, naan ou salade - puis sélectionnez une protéine - poulet tikka masala, lentilles ou paneer - puis couronner le tout avec votre choix de chutneys. Ils ont aussi des côtés délicieux, comme les frites masala et leurs samosas.
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La meilleure cuisine indienne à Atlanta: Masti
Masti
2945 N Druid Hills Rd, Atlanta, GA 30329
Masti signifie "fun" en hindou, et Masti à Toco Hills en offre beaucoup avec leurs couleurs vives et leur menu ludique. Optez pour des friandises intelligentes comme le kebab, un hot-dog au kebab garni de légumes savoureux, de poivrons et de sauce spéciale; momo, ou des boulettes cuites à la vapeur farcies de poulet ou de légumes; et le causse samosa déconstruit, le curry de pois chiches surmonté d'oignons et trois samosas savoureux. Il y a aussi des plats de grande taille si votre appétit le permet, comme les pâtes masala, les fish and chips Amritsari avec du tilapia mélangé à de la farine de pois chiches et la quesadilla de Mumbai farcie de poulet au beurre. Frappez le bouton d'actualisation avec un de leurs tipples - nous recommandons l'aam ka paana avec du jus de mangue vert épicé et du rhum de noix de coco.