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La première cidrerie d'Atlanta a ouvert cette année
Metro Atlanta abrite plus d'une douzaine de brasseries et de brewpubs . Mais, il est temps de faire de la place dans nos coeurs pour la dernière tendance: le cidre artisanal. En mars dernier, Urban Tree Cidery a ouvert ses portes et est devenue la première cidrerie d'Atlanta, avec une salle de dégustation.
Urban Tree est le semis du co-fondateur Tim Resuta, qui a fait dur cidre de pomme comme un passe-temps dans son sous-sol. Lorsque Resuta et sa femme, Maria, ont décidé qu'ils avaient besoin d'un projet de milieu de vie (et une distraction de son travail de jour en tant que dentiste), ils ont décidé de prendre son passe-temps au niveau suivant. Ils ont réaménagé un ancien magasin d'antiquités dans ce qui est maintenant Urban Tree Cidery, établissant une ambiance de ferme industrielle avec de grandes tables communes et un patio pour se détendre et jouer à l'extérieur.
Urban Tree Cidery peut être trouvé au 1465 Howell Mill Road NW, Atlanta, GA 30318. Ils sont ouverts les mercredis et jeudis, de 17h30 à 21h00; Les samedis, de midi à 17h00 et les dimanches, de 13h00 à 17h00. Ils offrent un service de voiturier gratuit.
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Qu'est-ce que le cidre de pomme dur?
Pour ceux qui pensent que le cidre est juste de la bière aromatisée à la pomme (ou pire, du jus de pomme pétillant!), Remettons les pendules à l'heure - contrairement à la bière, le cidre est fermenté (plutôt que brassé). Le processus est assez simple.
L'arbre urbain commence avec des pommes de dessert. Les cidreries utilisent généralement une pomme à cidre, comme le pommetier, mais Resuta dit que les pommes de dessert sont naturellement plus sucrées, et plus largement disponibles en Géorgie. Les pommes sont pressées pour leur jus, qui est ensuite placé dans un bac où il fermente avec de la levure (les levures de vin et de champagne sont populaires pour les cidres).
Comme il fermente, les sucres du jus sont mangés par la levure, laissant derrière eux de l'alcool. La levure finit par mourir (généralement dans les sept à dix jours), puis elle est transférée dans un plus grand réservoir où elle est aromatisée par les maîtres cidriciens. Resuta dit: «Faire du cidre, c'est beaucoup de science, mais aussi beaucoup d'art et de créativité.
Grâce à de plus grandes marques qui adoucissent leurs cidres et ciblent les femmes, le cidre de pomme dure reçoit une mauvaise réputation en tant que «boisson pour poussins», explique Resuta. Beaucoup de gars, cependant, sont agréablement surpris quand ils sirotent son cidre artisanal, car chaque variété rafraîchissante a ses propres nuances, tout comme la bière ou le vin. Ainsi, le cidre artisanal a rarement le goût d'un jus de pomme pétillant.
Puisque chaque cidre a des notes de saveur différentes, ils s'associent avec différents aliments. En fait, selon Resuta, les cidres étaient associés à des aliments bien avant que la bière et le vin ne le soient. Le cidre classique d'Urban Tree se marie très bien avec les fromages à pâte molle et les poissons, alors que la «chaleur douce» arroserait agréablement la nourriture thaïlandaise ou le barbecue.
Aussi, le saviez-vous? Si vous avez un régime sans gluten, alors le cidre de pomme dur a votre nom dessus! C'est naturellement sans gluten.
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L'arbre urbain ne fonctionne pas comme une brasserie
Grâce au verger familial de la Resuta à Mountain City, en Géorgie, Urban Tree peut opérer sous licence «Georgia Farm Winery». Contrairement à une brasserie, vous n'avez pas besoin d'acheter un verre souvenir et vous limiter à quelques échantillons. Au lieu de cela, vous pouvez acheter du cidre au verre. Ils ont généralement cinq saveurs à la pression, y compris les options classiques, originales, au rhum et à la saison. Chacun a son propre goût unique. Le «classique» est semblable à ce que vous achèteriez d'une plus grande marque de cidre - seulement moins sucré car il n'y a pas d'édulcorant supplémentaire - tandis que le cidre «au tonneau au rhum» est idéal pour les amateurs de chardonnay avec sa forte saveur boisée. ce qui le rend plus d'un sipper. L'une des saveurs les plus populaires est la "chaleur douce", un cidre sec qui a été infusé avec du gingembre et habanero. Il vous choque avec une bouchée d'épices du gingembre et habanero, mais il adoucit avec la douceur des pommes. Celui-ci garde les papilles gustatives.
Un verre va de 5 $ à 7 $. Si vous êtes indécis, vous pouvez prendre un vol de leurs cidres traditionnels pour 10 $ ou un vol des cidres saisonniers pour 14 $.
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Vous pouvez acheter de l'alcool et de la bière
Ne laissez pas cet ami difficile empêcher une sortie de groupe à Urban Tree - ils ont aussi un permis d'alcool! Si quelqu'un dans le groupe n'aime pas le cidre de pomme dur (que vous seriez mal à l'aise après avoir essayé Urban Tree), ils peuvent prendre un cocktail du bar complet - il y a aussi du gin, de la vodka et du whisky. Pour ceux qui aiment l'alcool et le cidre de pomme dur, ils peuvent choisir parmi les cocktails de signature, chacun nommé d'après un quartier d'Atlanta. Les boissons populaires incluent le "Sweet Auburn" avec du cidre classique, de la vodka et du basilic au citron ou le "Beverly Park" fait avec du cidre original, du whisky, du citron et de la cardamome (11 $ chacun). Et pour tout le monde, il y a de la bière.
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Pratiques d'arbres urbains Durabilité
Maria Resuta dit que le cidre Urban Tree est «du verger au verre». Ils cultivent 12 variétés différentes de pommes de table (Pink Lady, Gala, Red Delicious, etc.) dans leur propre verger à Mountain City. Ils pressent les pommes elles-mêmes, et après avoir pressé, les restes des pommes retournent à la terre. Les porcs aiment les mâcher, et ils font aussi de l'engrais. Au fur et à mesure que Urban Tree s'implante, les Resuta espèrent planter des vergers urbains pour rapprocher les pommes de la cidrerie.
Un autre facteur dans la durabilité d'Urban Tree? Le cidre utilise peu ou pas d'eau et compte plutôt sur le jus des pommes.
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Ils soutiennent le local
Non seulement les pommes sont dans le cidre local, mais beaucoup d'autres produits sont également disponibles à la vente à la cidrerie. Les cocktails sont tous préparés avec des liqueurs locales distillées, comme l'American Spirit Whisky et l'Old 4th Distillery, et des amers locaux de 18,21 (sur le marché de Ponce City). Si vous commandez un Bloody Mary le dimanche, vous trouverez un morceau de viande de boeuf séchée du Biltong Bar comme garniture de boisson. Ils ont même travaillé avec Lane Orchards quand ils ont créé un cidre à la pêche.
Le soutien local s'étend à la nourriture qu'ils vendent, aussi. Chaque samedi, vous trouverez un camion de nourriture local différent, comme Buena Gente, fringage délicieuse cuisine cubaine, ou Atlanta Seafood Company servant une ébullition Low Country.
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Le cidre d'Urban Tree est "pur"
Lorsque le cidre est produit à grande échelle par de grands fabricants, il perd beaucoup de sa pureté. Les grandes marques de cidre de pomme comme Crispin font souvent leur cidre de concentré de jus de pomme. Cela signifie qu'ils ont besoin d'ajouter de l'eau dans le mélange, en enlevant la saveur fraîche que les cidres de pomme durs artisanaux ont. La plupart des grandes marques ajoutent également des édulcorants, y compris le sirop de maïs à haute teneur en fructose - non merci! Urban Tree, d'autre part, ajoute rarement des édulcorants. Quand ils le font, c'est sous la forme de miel d'origine locale.
Le cidre d'Urban Tree est aussi naturellement plus frais puisqu'il est fabriqué sur place et en petits lots. Il ne traîne pas dans les réservoirs de stockage ou sur un camion qui doit faire un voyage de fond.
Vous pouvez également attendre Urban Tree Cidery pour vous divertir d'autres façons. La cidrerie organise des cours de yoga un mardi par mois et sert de lieu de la nouvelle Atlanta Cornhole League. Avec les Jeux olympiques et divers autres événements sportifs à venir, vous pouvez envisager d'attraper les jeux là-bas sur l'un de leurs deux téléviseurs ou un projecteur.