Vins du Jura et des Routes du vin du Jura
La région viticole du Jura en Franche-Comté s'étend sur plus de 80 km. Situé entre la Suisse et la Bourgogne, la région viticole est appelée le «Revermont» en France. Les vignobles produisent des vins merveilleux, avec le vin jaune et le vin de paille étant le plus connu. Voici un guide des zones viticoles à explorer.
Quelques faits sur le vin du Jura
- Surface de 2000 hectares
- De nombreux terroirs différents (englobant sol, air, climat et méthodes de production)
- 5 cépages
- 6 AOC (Dénomination d'Origine Contrôlée)
- 200 vignobles
La zone viticole
La région s'étend de la région nord d'Arbois, près de Salins-les-Bains au sud ouest de Saint-Amour.
Explorez les vins du Jura
- La meilleure façon de couvrir la région est en voiture. Prenez une carte dans l'un des offices du tourisme de la région ou cliquez sur le site du Tourisme du Jura et planifiez votre propre itinéraire.
- Marcher le long des routes désignées, comme le sentier du vignoble à Pupillin du centre du village qui vous emmène aux vignobles locaux.
- Louez un vélo et empruntez la route lente à travers les vignobles.
- Plus de suggestions, et les itinéraires sont téléchargeables sur votre ordinateur ou votre smartphone depuis la section des vins du site touristique du Jura mais seulement la partie principale du site en anglais. Mais il a des offres spéciales de forfaits comprenant l'hébergement, le dîner et le petit déjeuner, des dégustations de vin et des démonstrations de cuisine.
Suggestions de vignobles et d'attractions liées au vin à visiter
- En Arbois:
Musée de la Vigne et du Vin
Dégustation de vins biodynamiques au Domaine de la Pinte
Dégustation de vins au Cellier Saint-Benoit , Pupillin
- A Lons-le-Saunier:
Dégustation de vins au Domaine Pignier , Montaigu
Cépages dans le Jura
Il existe cinq cépages jurassiens.
- Vin rouge :
Le pinot noir, apparu au XV e siècle avec l'aimable autorisation du comte Jean de Chalon.
C'est la vigne la plus fiable.
Trousseau . Il serait originaire de France-Comté au 18ème siècle. Il a besoin de plus de soleil que les autres variétés et mûrit tard.
- Jura rosé:
Le Poulsard (aussi appelé Ploussard) est la variété typique du Jura développée au 15ème siècle.
- Vin blanc:
Chardonnay. Également cultivé en Bourgogne, le Chardonnay est cultivé dans le Jura depuis le X e siècle. C'est le type de raisin le plus commun.
Savagnin. Variété typique du Jura, elle est utilisée pour produire le fameux vin jaune . C'est un lien étroit avec Traminer en Alsace et il a une histoire romantique. Il aurait été envoyé aux abbesses de Château-Chalon par des religieuses hongroises.
Les vins spéciaux du Jura
- Vin Jaune . Ceci est considéré comme le joyau de la couronne et est l'un des grands vins du monde. Il a débuté dans la région de Château-Chalon mais est maintenant également réalisé sous les dénominations Arbois, L'Étoile et Côtes du Jura. Il est fait d'une manière différente de la plupart des vins. Il est produit uniquement à partir du cépage Savagnin, il est fermenté et doit ensuite être stocké pour un minimum de six ans et trois mois en fûts de chêne. Il n'est pas surmonté ou étiré et pendant le processus de vieillissement, une couche de levure se forme à la surface, arrêtant toute oxydation. Il est mis en bouteille dans des Clavelins spéciaux, qui ne prennent que 62cl au lieu des 75cl habituels d'une bouteille de vin.
- Vin de Paille . Le «vin de paille» est produit uniquement à partir des meilleurs raisins qui sont récoltés puis déshydratés dans une pièce sèche pendant plusieurs mois soit sur un lit de paille sur des étagères en osier, soit en accrochant les grappes des chevrons. L'idée est que cela va concentrer le jus naturellement. Il produit un vin doux de 14 à 17% d'alcool par volume. Le vin de paille est élevé trois ans en fûts avant la mise en bouteille.
Six vins du Jura AOC
- AOC Arbois . La capitale des vins du Jura et la première à recevoir une AOC dans le Jura en 1936.
- AOC Château-Chalon . Sur une imposante falaise surplombant la campagne, Château-Chalon est l'un des Plus Beaux Villages de France. Il ne produit que du vin jaune.
- AOC Côtes du Jura. Cette AOC est la plus répandue à travers de nombreux terroirs et s'étend de Salins-les-Bains au nord à Saint-Amour au sud.
- AOC L'Etoile. Ce village, à l'est de Lons-le-Saunier est ainsi appelé (l'Etoile signifie étoile) pour deux raisons. Le village est entouré de cinq collines qui forment les pointes d'une étoile. Mais c'est aussi dû à la présence de pentacrinus, de petites étoiles de mer qui se sont fossilisées et sont enterrées sous les rangs de vignes.
- AOC Macvin du Jura. C'est un concentré composé de cépages typiques du jura et de Marc ( eau de vie ou spiritueux). C'est un vin de liqueur et le seul produit à partir de l'eau-de-vie de raisin plutôt que du vin. Il a été mentionné au 14 ème siècle et provient de jus de raisin non fermenté, auquel il faut ajouter un tiers de Marc. Il est ensuite élevé en fûts de chêne pendant au moins 2 mois. Il doit atteindre entre 16 et 22% d'alcool par volume pour obtenir l'AOC.
- AOC Crémant du Jura . L'alternative pétillante à la Champagne est délicieuse à chaque occasion.
L'Office Officiel du Vin du Jura
Comité Interprofessionnel des Vins du Jura
Château Pecauld - BP 41
39600 ARBOIS
Tél .: 00 33 (0) 3 84 66 26 14
Site Internet
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