Les 10 aliments les plus essentiels à manger à St. Louis

St. Louis a une scène culinaire croissante avec divers restaurants et des chefs James Beard Award. Mais quand on pense aux aliments pour lesquels Saint-Louis est le plus connu, ce sont souvent les goûts traditionnels qui viennent à l'esprit. Les favoris comme les raviolis grillés et la crème glacée font partie de la culture culinaire locale depuis des décennies. Alors, lors de votre prochain arrêt à St. Louis, essayez ces dix aliments essentiels de la Gateway City.

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  Ravioli grillé

  Au sommet de la liste des aliments essentiels de Saint-Louis est ravioli toasté. Vous trouverez ce délicieux apéritif sur la plupart des menus de la ville, bien que la qualité varie énormément. Les raviolis grillés sont des pâtes panées et frites, farcies de viande ou de fromage. Il est servi saupoudré de parmesan et de sauce marinara pour tremper.

  Des raviolis grillés ont été créés à St. Louis dans les années 1940. Plusieurs restaurants sur The Hill prétendent l'avoir inventé, mais personne ne le sait à coup sûr. Partout où cela est arrivé, l'histoire raconte qu'un cuisinier a accidentellement laissé tomber des raviolis traditionnels dans de l'huile chaude au lieu d'eau. Les raviolis frits résultants ont été si bien reçus, ils ont décidé de le mettre sur le menu.

  Pour de grands raviolis toastés aujourd'hui, rendez-vous à The Hill, quartier italien de St. Louis. Des restaurants comme Charlie Gitto, Zia et Mama servent tous de délicieuses versions de t-rav.

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  Crème glacée

  La crème glacée peut être la friandise préférée de St. Louis. Ce dessert est similaire à la crème glacée avec une consistance plus épaisse et plus riche. L'endroit le plus populaire de la ville pour obtenir de la crème glacée est Ted Drewes . Il y a deux endroits, dont un sur la célèbre Route 66.

  Toute la crème pâtissière de Ted Drewes est de la vanille avec des sauces, des bonbons, des fruits et des noix ajoutés. Vous pouvez obtenir des shakes ou des sundaes, mais pour le traitement ultime, essayez un béton. Le béton est si riche et épais que vous pouvez retourner la tasse et la crème ne tombera pas. Les choix populaires incluent le Fox Treat fait avec du fudge chaud, des framboises et des noix de macadamia, et le Hollandais avec du chocolat, du caramel écossais et des noix de pécan.

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  Pizza à la Saint-Louis

  Pour être honnête, la pizza de style St. Louis n'est pas pour tout le monde. La plupart des gens l'aiment ou le détestent. C'est une pizza avec une fine croûte de craquelin qui est coupée en carrés. Mais la principale chose qui fait ressortir, c'est qu'il est fait avec du fromage provel, pas de mozzarella.

  Pour beaucoup de provel est un goût acquis. C'est un produit de fromage fondu qui combine le cheddar, le suisse et le provolone, avec une touche de fumée liquide. Il a une saveur beaucoup plus forte que la mozzarella lorsqu'il est ajouté aux pizzas et autres aliments. Provel a également une texture collante lorsqu'il est fondu. Vous pouvez trouver des pizzas style Saint-Louis partout dans la ville, mais le meilleur endroit pour aller est Imo. Avec des dizaines d'endroits à travers la région, il y a toujours un Imo à proximité.

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  Gâteau au beurre et cœur coulant

  Un autre original de St. Louis est un gâteau au beurre gluant, et comme les raviolis grillés, il est probablement arrivé par hasard. Gâteau au beurre gluant est essentiellement un gâteau de café avec une couche supérieure douce, comme une crème. Il aurait été créé dans les années 1930 quand un boulanger local a confondu les ingrédients pour un gâteau de café traditionnel. Le gâteau au beurre gluant est servi saupoudré de sucre en poudre.

  Vous pouvez trouver du gâteau au beurre gluant dans les boulangeries, les pâtisseries et les épiceries tout autour de Saint-Louis. Il est traditionnellement fait avec de la vanille, mais le chocolat, la citrouille et d'autres versions aromatisées sont également populaires. Gooey Louie est un magasin local qui se spécialise dans la fabrication de nombreuses variétés de gâteau au beurre gluant. Vous trouverez également une version délicieuse chez Russell, ou essayez de créer votre propre recette avec la recette de la Junior League of St. Louis.

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  Steaks de porc barbecue

  Les grillades d'été à St. Louis signifient qu'il est temps de faire des steaks de porc BBQ. Cette coupe de viande bon marché est cuite sur un grill chaud et fortement sauced. C'est généralement un bricolage, mais vous trouverez des steaks de porc sur le menu dans plusieurs restaurants de la région de Saint-Louis.

  Pour un steak de porc haut de gamme, essayez Gamlin Whiskey House. Il sert un steak de porc 24 oz avec sauce barbecue St. Louis et purée de bacon. Une autre bonne option est Highway 61 Roadhouse. Essayez le steak de porc copieux avec des côtés comme les haricots verts, salade de chou ou macaroni au fromage.

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  Côtes de Saint-Louis

  Les côtes de Saint-Louis sont un autre aliment de base de BBQ dans la ville de passage. Ces côtes levées de porc sont généralement plus grasses que les côtes de dos et sont souvent cuites lentement pendant plusieurs heures. Cela fournit une viande pleine saveur et tendre. Les côtes sont assaisonnées d'un frot- tement sec pendant la cuisson et peuvent être garnies de sauce barbecue.

  Pour les bonnes côtes à Saint-Louis, il n'y a pas de meilleur endroit que Pappy's Smokehouse. Pappy a été voté l'un des meilleurs joints de barbecue dans le pays et les côtes sont la spécialité de la maison. Les côtes de Pappy sont frottées à sec et fumées lentement pour une saveur riche. Ils sont servis avec des côtés traditionnels comme les fèves au lard, la salade de pommes de terre et le maïs en épi. D'autres restaurants de St. Louis avec des côtes levées sont Salt + Smoke et Bogart.

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  St. Paul Sandwich

  Le St. Paul Sandwich peut être trouvé sur le menu de presque tous les restaurants chinois de la région de St. Louis. C'est un original de St. Louis et peut avoir été créé par un propriétaire de restaurant chinois à Lafayette Square dans les années 1940. Le sandwich se compose d'un oeuf au plat foo jeune galette sur deux tranches de pain blanc avec de la mayonnaise, de la laitue, des cornichons et de la tomate. La plupart des restaurants offrent plusieurs versions de la pâtée aux oeufs foo jeune, y compris les légumes, le poulet, le bœuf, le porc et les crevettes.

  Le St. Paul est un sandwich savoureux, mais peut-être la vraie raison pour laquelle il est si populaire est que c'est souvent l'entrée la moins chère sur le menu. Dans la plupart des restaurants, vous pouvez obtenir un St. Paul pour 2 $ ou 3 $. C'est assez de nourriture que l'on ressent comme un repas, mais pour seulement quelques dollars. Pour une vraie expérience de St. Paul, essayez Fortune Express à South St. Louis ou Hon's Wok dans le Central West End.

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  Pommes bioniques

  Les pommes bioniques de Merb sont l'étalon-or pour les pommes au caramel à St. Louis. La confiserie populaire vend ses pommes enrobées de sucre depuis plus de 40 ans. Les pommes géantes Granny Smith sont enrobées de caramel maison de Merb, puis roulées dans des morceaux de noix de pécan salés pour une délicieuse combinaison de tarte, salée et sucrée.

  Les pommes bioniques sont un régal saisonnier, vous ne les trouverez qu'à l'automne. Merb les fabrique et les vend de début septembre à Thanksgiving. Vous pouvez vous procurer des pommes Bionic à l'un des trois emplacements locaux de Merb, y compris le magasin original sur South Grand dans le sud de Saint-Louis. Vous pouvez également trouver les pommes dans les épiceries sélectionnées dans la région de Saint-Louis.

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  Frondeurs

  Le Slinger est mieux apprécié entre minuit et 3 heures du matin, après une nuit de beuverie. Le slinger est de la nourriture de diner pure et les meilleurs sont servis au petit, trou dans les emplacements de mur à travers la ville. Les ingrédients de Slinger varient, mais la version de base est des pommes de terre rissolées, des œufs et une galette de hamburger étouffée dans le piment, puis garnie de fromage et d'oignons hachés.

  Certains des restaurants de petit-déjeuner les plus haut de gamme de Saint-Louis comme Rooster et The Mud House servent des versions «fancie-up» de la friteuse avec de la saucisse andouille et du piment végétarien aux haricots noirs. Mais pour une vraie expérience de slinger, le meilleur endroit où aller est une vraie cuillère graisseuse comme le Eat-Rite Diner près du Busch Stadium, ou le Courtesy Diner au sud de St. Louis.

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  Poisson frit

  Saint-Louis a une grande population catholique qui adhère à l'enseignement de l'Eglise de ne pas manger de viande le vendredi pendant le Carême. Pour s'adapter à ces restrictions alimentaires, de nombreuses églises locales ont commencé à accueillir des frites de poisson pour nourrir les masses. Aujourd'hui, aller à un poisson frit est une tradition pour les gens, qu'ils soient catholiques ou non. Les groupes se réunissent et choisissent un nouvel emplacement pour faire frire les poissons chaque semaine.

  La plupart des frites de poisson locales offrent un menu similaire de poisson frit ou cuit au four, frites, salade de chou, salade de pommes de terre, haricots verts et macaroni au fromage. La plupart des repas coûtent de 7 $ à 9 $ et incluent le dessert et le café ou le thé glacé.

  Certaines églises locales comme St. Cecilia ont développé une réputation pour avoir l'une des meilleures frites de poisson en ville. Les lignes sont longues tous les vendredis pendant le Carême, mais les convives disent que cela vaut la peine d'attendre. Pour obtenir un poisson frit quand ce n'est pas le Carême, il y a St. Ferdinand à Florissant. Cette église accueille ses frites de poisson toute l'année pour les visiteurs affamés.