Dans cette vilaine ville nautique, Milos est où allez-vous pour le poisson et les fruits de mer
Pourquoi les gourmands se réjouissent-ils d'Estiatorio Milos Miami par Costas Spiliadis?
À Miami, où les fruits de mer ont paradoxalement été difficiles à obtenir, un restaurant grec accroche des raves avec des poissons spectaculaires transportés quotidiennement depuis la mer Egée. Estiatorio Milos de Costas Spiliadis a ouvert ses portes en 2012 dans le quartier glamour de South Beach. Et Milos a changé le paysage du restaurant de luxe de Miami.
Estiatorio Milos Miami est ouvert pour le dîner tous les soirs ainsi que le déjeuner et le brunch le week-end.
Il attire des habitants bien nantis et des acolytes de fruits de mer. Les hordes de touristes n'ont pas tout à fait découvert Milos Miami, donc il se sent comme un restaurant de quartier.
Costas Spiliadis, fondateur de l'Empire Estiatorio Milos
Costas Spiliadis, chef visionnaire et entrepreneur légendaire dans le domaine de la restauration, est à l'origine de Estiatorio Milos.
Spiliadis est venu en Amérique du Nord en 1969 en tant qu'étudiant à New York et plus tard à Montréal. Il a été déçu par la qualité des restaurants grecs et le mal du pays pour un excellent dîner de poisson à la grecque.
Spiliadis avait appris à cuisiner par sa mère, un chef grec passionné. Il a résolu d'améliorer lui-même la situation nord-américaine. Il a ouvert Milos Montréal en 1979.
Milos Montréal est devenu l'un des restaurants les plus célèbres et vénérés de Montréal, et il l'est encore aujourd'hui. Avec des années de succès à son actif, Spiliadas a décidé de se développer. Il a ouvert Estiatorio Milos à New York (1999), Athènes (2004), à l'hôtel Cosmopolitan de Las Vegas (2010) et ici à South Beach (2012).
Milos London a ouvert ses portes en 2015.
La salle à manger de l'Estiatorio Milos Miami de Costas Spiliadis
Estiatorio Milos Miami occupe 12 000 pieds carrés dans un ancien entrepôt industriel chic. Il comprend une salle à manger aérée et moderne; une cuisine ouverte; un bar et un comptoir de fruits de mer crus; une zone de marché de détail; et une salle d'événements.
La salle à manger moderne et luxueuse de Milos Miami, conçue par Jeffrey Beers, a un air méditerranéen qui rappelle les îles grecques baignées de soleil. Les tables sont bien séparées, permettant une conversation sérieuse. Ils sont drapés de nappes blanches et sertis de couverts ultra-élégants.
Des touches décoratives spectaculaires comprennent des lanternes de pêcheurs grecs, un plafond à poutres apparentes et des urnes grecques assez grandes pour dissimuler Indiana Jones dans une scène de poursuite.
La cuisine grecque à l'Estiatorio Milos Miami par Costas Spiliadis
Le poisson frais de la mer Egée est transporté directement à Miami tous les jours. Ils sont préparés dans la cuisine ouverte de l'Estiatorio Milos . Il est équipé d'un gril à charbon à double canon qui crache des flammes vacillantes. Certains poissons sont cuits sur le grill, enfermés dans des paniers en fil de fer traditionnels appelés skhara.
Un bar cru adjacent sert des coquillages. La barre brute comporte:
• Huîtres décortiquées sur commande
• Moules, bigorneaux, calamars, homards, langoustines, octopodes et plus
• Avrotarako, les œufs de mulet souvent appelés «caviar grec»
• Divers poissons fumés de Russ & Daughters à New York
• Bagels au sésame du Saint-Viateur de Montréal (le choix de Spiliadis dans la rivalité rageuse de Montréal entre St-Viateur et Fairmont Bagels)
• des salades grecques avec du fromage feta grec et des olives importées
Faits saillants de l'alimentation à Estiatorio Milos Miami par Costas Spiliadis
Milos Miami fait tout bien. Les grands partis qui partagent des plats, en famille, ont la bonne idée. Les DI ont également la possibilité de choisir un finisseur à prix fixe de trois plats au restaurant, 49 $ à compter de 2016.
Beaucoup de clients de Miami Milos commencent avec un plateau irrésistible appelé Mediterranean Spreads, composé de trois trempettes: tzatziki, une trempette de yogourt au concombre; skordalia, une mousse de pomme de terre, d'ail et de pâte d'amande; et tarama crémeux , œufs de morue fouettés à l'huile d'olive.
Un autre hors-d'œuvre à ne pas manquer est ce qu'on appelle Milos Special, une pile de courgettes et d'aubergines légèrement frites avec des morceaux de fromage saganaki et du fromage de chèvre grec au centre.
L'événement principal de Milos Miami est un poisson méditerranéen pétillant et frais, chacun avec sa propre texture et sa propre saveur.
Les clients peuvent compter sur le loup de mer ( lavraki ), la dorade, le rouget ( barbounia ) et les crevettes douces (d'eau douce).
Milos Miami présente ces derniers et beaucoup d'autres dans un "marché de poisson" sur glace. Les clients sont invités à choisir leur propre poisson pour cuisiner. Beaucoup de variétés sont évaluées par livre, et les onglets peuvent être royaux. (Votre serveur va peser votre sélection, donc vous saurez.)
Le poisson-veste pan-frit, melanouri, est une nouvelle addition merveilleuse au menu de Milos Miami. La crevette douce parfaitement frite est un autre must. C'est difficile à choisir. La pieuvre de qualité sashimi, grillée au charbon de bois et douce au beurre, est une raison suffisante pour visiter Milos Miami.
Pour un plat à part entière, demandez kakavia. C'est l'interprétation grecque de la bouillabaisse, avec un bouillon riche et ocre. (Les Grecs prétendent avoir appris aux marseillais comment faire bouillir leur bouillabaisse, je le crois.)
Cinq plats à ne pas manquer à l'Estiatorio Milos Miami de Costas Spiliadis
• Crabe à carapace molle du Maryland, légèrement frit avec des fèves
• Astako-Salata: salade de langouste en eau profonde de la Nouvelle-Écosse avec le brandy grec Metaxa
• Betteraves à l'ail rôti et au yogourt frappé
• Espadon américain simplement grillé au charbon de bois avec de l'huile d'olive, du citron et de l'origan
• Pour les carnivores, Creekstone Farms (Kansas) «Tomahawk» - coupe Black Angus ribeye
• yaourt grec aux noix et au miel de thym grec; gâteau de noix de karitopita
Vins grecs à l'Estiatorio Milos Miami par Costas Spiliadis
La carte des vins de Milos Miami met en lumière des vins de Grèce qui sont des sources et importés par Cava Spiliadis, une société dirigée par le fils George de Costas. Ils sont cultivés dans certains des plus anciens vignobles du monde, avec des cépages anciens maintenant entretenus par des vignerons avertis. Le résultat est unique et délicieux vins helléniques.
La carte des vins de Milos Miami met l'accent sur les domaines viticoles de la Grèce, qui mettent en avant leur propre patrimoine œnologique grec. J'ai aimé:
• Le Viognier subtilement fruité et l'excellent Sauvignon Blanc de la cave Gerovassiliou à Thessalonique
• Assyrtiko, le premier cépage blanc de Grèce, fabriqué à Santorin et dans d'autres îles égéennes
• Le «Don de Dionysos» de Parparoussis Sideritis Winery, fabriqué dans la région natale de Spiliadis dans le Péloponnèse, et importé par George
• Agiorgitiko, un délicieux rouge de Nemea autrefois appelé St. George; fruité quand il est jeune, plus riche en barrique
Déjeuner à l'Estiatorio Milos Miami par Costas Spiliadis
Milos Miami est ouvert la plupart des jours pour le déjeuner jusqu'à 14h30. À partir de 2016, le restaurant offre un déjeuner de trois plats au prix imbattable de 25 $. (Il ya des suppléments pour les articles de menu plus chers tels que les côtelettes de poulpe et d'agneau.) Eater Miami a appelé le repas de midi de Milos "le déjeuner de puissance supérieur de Miami."
Le brunch du week-end est également servi. Des fêtes privées peuvent être organisées au déjeuner ou au dîner
Où atteindre et réserver à Estiatorio Milos Miami par Costas Spiliadis
• Le site web d'OMilos Miami
• Sur Instagram
• Par téléphone au 305.604.6800
• Estiatorio Milos Miami
730 First St.
Miami Beach, FL 33139
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Comme cela est courant dans l'industrie du voyage, l'auteur / mangeur Max a reçu un repas gratuit dans le but de décrire Milos Miami. Pour plus de détails, consultez notre politique d'éthique.