Une introduction et une recette pour Nasi Goreng - riz frit indonésien
Un seul plat national pourrait rendre heureux 230 millions de personnes de nombreuses ethnies réparties sur 17 000 îles: nasi goreng ! Nasi goreng se traduit littéralement par "riz frit", et est uniquement indonésien. Ce sont des mondes à part le riz frit à la chinoise que l'on trouve dans le reste du monde; pour commencer, nasi goreng de couleur orange contient un mélange léger de piment et d'autres épices.
Indépendamment de l'éducation ou du contexte financier, les gens à travers l'Indonésie mangent le nasi goreng régulièrement.
Vous pouvez trouver woks grésillement avec nasi goreng au plus simple des stands de nourriture de rue indonésienne warung et sur les menus les plus chers dans les restaurants gastronomiques. Bien que bon marché et facile à préparer, le nasi goreng a été jugé apte à servir le président Barack Obama lors de sa visite en Indonésie en 2010.
Bien que les voyageurs en Indonésie finissent généralement par manger leur poids dans le nasi goreng avant de débuter pour essayer d'autres plats locaux , ils commencent inévitablement à manquer la saveur une fois à la maison.
Pourquoi Nasi Goreng?
GO-Reng prononcée, NA, nasi goreng a eu les mêmes débuts que d'autres versions de riz frit: comme un moyen sûr et délicieux pour éviter de gaspiller la précieuse nourriture de base.
Inconnu pour beaucoup, le vieux riz est beaucoup plus une menace pour l'intoxication alimentaire que la viande gâtée. Bacillus cereus - une bactérie autrefois considérée pour les armes biologiques - peut se former sur du riz conservé à température ambiante. Un manque de réfrigération en Indonésie signifie que le riz est souvent préparé en vrac, puis conservé dans de grandes cuves; Faire frire le riz évite d'avoir à jeter des aliments précieux.
Mis à part la sécurité, nasi goreng s'inscrit bien dans le style de manger typique en Indonésie. Les aliments sont souvent préparés tôt dans la journée , puis couverts et servis à température ambiante plus tard afin que les gens puissent manger lorsque leur horaire de travail le permet. Nasi goreng laissé du dîner est souvent consommé pour le petit déjeuner le lendemain.
Manger les nombreuses variétés de Nasi Goreng
Les présentations de nasi goreng varient d'un endroit à l'autre. Les stands de rue peuvent servir seulement le riz mangé avec une cuillère en plastique, mais les restaurants ajoutent une variété de garnitures autour de la plaque en fonction du prix. Nasi goreng dans un restaurant est généralement servi avec des tranches de concombre, tomate, et un cracker Kripuk aéré.
Nasi Goreng Special: Généralement disponible comme une mise à niveau, même si pas sur le menu, nasi goreng "spécial" vient simplement avec un œuf frit sur le dessus.
Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng ayam comprend un morceau de poulet frit. Ce n'est pas votre poulet frit typique du Kentucky; Poulet frit indonésien est cuit dans un mélange d'épices ( bumbu ) unique à la localité.
Nasi Goreng Gila: Ce riz frit de rue peut être trouvé servi après la tombée de la nuit autour des parties de Jakarta . Traduisant à "riz fou", nasi gila peut se référer à comment incroyablement tous les ingrédients sont mélangés - saucisse de boeuf, oeuf brouillé, boulettes de viande, poireaux, oignons, et tout ce que le vendeur choisit d'inclure!
Nasi Goreng Ikan Bilis: Populaire à Flores où vivent les dragons de Komodo, nasi goreng ikan bilis contient de petits anchois séchés.
Nasi Goreng Udang: Nasi goreng udang est servi avec des crevettes.
Nasi Goreng Cumi-Cumi: Prononcé "choomy-choomy", ce nasi goreng est servi avec calmar.
Nasi goreng , en dépit d'être cuit avec de la poudre de chili, n'est généralement pas épicé. Les restaurants offrent différents types de sambal épicé (sauce chili) sur demande. Sambal se présente sous différentes formes - goûtez ou sentez-le d'abord! Certaines variantes du sambal sont à base de poisson fermenté ou de pâte de crevettes tandis que d'autres contiennent du jus de citron vert ou du sucre.
Demander à votre nasi goreng d'être préparé " pedas " va vraiment augmenter la chaleur; les piments en dés seront ajoutés au wok pendant la cuisson!
Préparer Nasi Goreng à la maison
Nasi goreng peut être préparé assez facilement à la maison. Les pâtes et les packs de saveurs pour le nasi goreng rapide peuvent être achetés dans les supermarchés internationaux, mais le plat n'est pas difficile à préparer à partir de zéro.
Pour obtenir la texture réelle du nasi goreng , utilisez du riz qui a été cuit et réfrigéré la veille au soir - à sec, le riz al dente est le meilleur.
Nasi goreng peut être préparé sans la pâte de crevettes belacan , mais le goût ne sera pas aussi authentique.
Quand vous revenez de votre voyage en Indonésie, vous pouvez recréer le goût à la maison avec cette recette simple. Commencez par combiner les éléments suivants dans un mélangeur ou un robot culinaire pour créer une pâte:
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Avoir tous les ingrédients prêts à partir; nasi goreng cuisine rapidement une fois commencé et doit être mélangé en continu!
Chauffer une cuillère à soupe d'huile à feu doux dans un wok.
Cuire la pâte d'abord jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et brune.
Ajouter une cuillère à soupe supplémentaire d'huile avec le riz; frire à feu vif en mélangeant rapidement pour obtenir une consistance homogène.
Ajouter une cuillère à soupe de sauce de soja.
Ajouter des échalotes (facultatif).
Déposer à la cuillère dans l'eau si le mélange commence à devenir trop sec.
Retirer le riz du wok, ajouter une autre cuillère d'huile et faire frire un œuf avec précaution pour recouvrir le nasi goreng.
Garnir de tranches de concombre, de tomate, de légumes marinés ou de coriandre.
Servir et apprécier.
Selamat Makan! - (Indonésien pour bon appétit)