Œufs farcis salés

Une recette d'un restaurant local de l'Arizona

Chef Charles Wiley à ZuZu à Scottsdale a des suggestions étonnantes, mais simples pour créer de la variété dans vos oeufs farcis. Le mélange de base de jaune d'oeuf est le même pour les trois variétés; ce qui les rend spéciaux est les garnitures sur chacun. Si vous avez des amis et / ou de la famille pour regarder le grand jeu - ou pour jouer au pictionary ou pour une raison quelconque - ce sera un coup sûr.

ZuZu à l'Hôtel Valley Ho
6850 East Main Street
Scottsdale, AZ 85251

cafe-zuzu.com

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Chaque recette donne 24 moitiés.

Œufs farcis salés

Ingrédients:

• 12 oeufs Oeufs, cuits dur, pelés et coupés dans le sens de la longueur
• 1/2 tasse de mayonnaise
• 1 c. Moutarde moulue
• 1 c. vinaigre blanc
• Pour goûter le poivre noir casher et fraîchement moulu
• 1 recette de Marmelade d'oignons rouges (voir la recette ci-dessous)
• 1 tranche de bacon, cuite et coupée en morceaux de ½ pouce
• 1 chaque tomate de prune, couper les petits morceaux, viande à l'extérieur seulement
• 8 feuilles de persil plat italien
• 1 once saumon fumé
• 24 chaque câpres
• 8 brins d'aneth
• 8 pièces poivron rouge
• 4 olives Kalamata
• 1-1 / 2 c. Fromage feta, émietté
• 8 feuilles d'origan frais
• 8 tranches de concombre Hothouse

Préparation:

1. Retirer les jaunes d'oeufs et passer au tamis. Ajouter la mayonnaise, la poudre de moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre et bien mélanger.
2. Couvrir légèrement d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Transférer le mélange dans une poche à pâtisserie munie d'une pointe d'étoile et d'un mélange de jaune de pipe dans les blancs.
3. Sur un tiers des oeufs: cuiller ½ cuillère à café du mélange d'oignon sur le dessus des jaunes, suivi par quelques morceaux de bacon, un morceau de tomate et une feuille de persil.
4. Sur un autre tiers des oeufs: placez un morceau de saumon sur le dessus du jaune, suivi de quelques câpres et une branche d'aneth.
5. Au dernier tiers, déposer un petit morceau de poivron rouge dans le jaune suivi d'une demi-olive kalamata, d'un fromage de fête, d'une branche d'origan et d'une tranche de concombre.

Marmelade d'oignons rouges

Ingrédients:

• 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale
• ½ chaque oignon rouge, émincé (environ 1 tasse)
• Au goût Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 c. De miel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Préparation

1. Faire chauffer une sauteuse de taille moyenne à feu moyen. Ajouter l'huile puis les oignons, assaisonner de sel et de poivre et cuire doucement jusqu'à ce que les oignons soient tendres et doux.
2. Ajouter le miel et cuire 5 minutes environ. Ajouter le vinaigre et cuire jusqu'à réduction et sirupeux. Refroidir et garder au réfrigérateur. Si le mélange est vraiment rude, vous pouvez vouloir hacher grossièrement ainsi il empilera sur l'oeuf un peu plus propre.

_{Recette réimprimée avec permission.}