Un g elateria (prononcé jell-a-ter-EE-a ) est un magasin italien qui vend du gelato ou du gelati ( prononcé jell-A-to ou jell-A-ti ). Si vous n'avez jamais eu le plaisir de manger du gelato , mettez-le sur votre itinéraire - c'est un régal de goût que vous devez absolument essayer en Italie.
Gelato vs crème glacée
Gelato est parfois étiqueté comme "crème glacée italienne" aux États-Unis, mais cette définition n'est pas vraiment correcte. La glace est plus proche du lait glacé, car les Italiens ont découvert que trop de matière grasse entravait le goût frais et savoureux pour lequel la gelato italienne est relevée.
En fait, il serait carrément erroné aux États-Unis d'appeler crème glacée italienne, car la crème glacée est définie par la FDA comme un produit congelé contenant au moins 10% de matière grasse et la glace italienne typique est moins riche en matière grasse.
Une gelateria vendra souvent des concoctions de gelato fantaisie, un cône simple ( cono ), ou une tasse ( coppa ). Le client choisit les saveurs souhaitées , qui sont étiquetées, souvent avec des images. La plupart du temps, vous obtiendrez 2 cuillères (deux saveurs différentes) pour l'option la moins chère.
Recherchez une gelateria qui dit « gelato fatto in casa », ou gelato maison, pour la meilleure glace authentique. Évitez les endroits avec des affichages aux couleurs vives et cherchez plutôt des couleurs plus proches de la réalité. Une bonne saveur à vérifier est la pistache qui ne devrait pas être vert vif mais d'une couleur plus pâle, presque brunâtre. Les arômes de fruits devraient ressembler au fruit réel, pas quelque chose de brillant (lire: artificiellement) coloré.
En outre, de grandes piles montées artistiquement disposées sont probablement des produits fabriqués en usine.
Vous pouvez trouver gelaterie qui offre des choix tels que le yogourt ou le gelato de lait de soja. Si vous êtes sans produits laitiers, recherchez des granités ou des sorbets, des glaces aromatisées aux fruits qui ne contiennent pas de lait.
Plus que juste Gelato
Habituellement, vous pouvez trouver quelques autres choses à la gelateria même les plus basiques, comme les gâteaux à la crème glacée ou les desserts que vous pouvez retirer.
La gelateria peut être combinée avec d'autres fonctions, devenant une barre-gelateria , une gelateria-pasticceria ou même une combinaison des tous 3. Si c'est également une barre elle servira le café, les liqueurs, les casse-croûte, la pâtisserie, et le gelato tous sous le même toit. Si le nom comprend le mot pasticceria , il offrira également des pâtisseries fraîches en plus de la glace. Dans les grandes villes, vous trouverez fréquemment une gelateria qui ne vend que du gelato, mais dans les petites villes, ils se combinent souvent avec d'autres fonctions.
Échantillonnage de gelato dans toute l'Italie
Si vous allez à Florence , réservez la classe de pizza et de gelato ou la dégustation de gelato et de vin par Select Italy pour un regard intérieur à une gelateria et comment gelato est fait. Les visites culinaires comprennent souvent un arrêt à une gelateria recommandée avec des informations privilégiées. À Rome, essayez Eating Italy Food Tours ou des visites gastronomiques avec The Roman Foodie.