Pour certains, le vin de pin est très bien
Certaines personnes disent que la retsina, le vin blanc ou rose résiné produit en Grèce depuis l'Antiquité, est un goût acquis. Le dictionnaire épicurien décrit la saveur comme "sève et térébenthine comme." Mais l'experte culinaire Sheila Lukins rompt les rangs et l'appelle le «vin méditerranéen par excellence», l'applaudissant comme un accompagnement pour tous les types de cuisine méditerranéenne. Comme la plupart des boissons grecques, comme l'ouzo, il est indéniablement à son meilleur lorsqu'il est combiné avec des aliments grecs, en particulier les mezzes savoureux servi comme amuse-gueule.
Essayez retsina dans son environnement natif et vous pouvez y répondre comme un vrai grec .
La naissance de Retsina
Retsina tire sa saveur unique de la résine de pin utilisée pour sceller les récipients dans lesquels le vin a été stocké et expédié. Puisque les bouteilles de verre n'avaient pas encore été inventées, il fallait un moyen d'empêcher l'oxygène de gâcher le vin, et ainsi les huiles de pin étaient utilisées comme scellant. Ces huiles ont réussi à retenir l'air mais ont affecté le goût du vin, qui est devenu si populaire que même lorsque les barils étanches à l'air éliminaient le besoin de la résine de pin, la retsina était encore produite.
Retsina aujourd'hui
Aujourd'hui, la retsina est produite dans toute la Grèce. Ces dernières années, il semble que beaucoup de retsinas sont moins résineux qu'ils ne l'étaient, car les jeunes Grecs et les touristes se détournent de la forte saveur de pin. Généralement, plus l'étiquette est traditionnelle, plus la saveur de pin sera forte. Si quelque chose semble branché ou conçu pour l'exportation, cependant, la saveur de pin peut ne pas être aussi prononcée.
Gaia Vineyards est l'une des rares entreprises grecques qui tentent d'améliorer la qualité de la retsina et d'améliorer sa réception à l'étranger. Leur Ritinitis Nobilis est un effort pour accorder à Retsina le respect des amateurs de vin.
Retsina en Grèce
Certains pensent que le vin de Santorin de Boutari a une saveur résineuse, bien que ce soit un trait du sol hautement volcanique et de l'air légèrement vaporeux de l'île.
Santorin regorge de superbes spots retsina - essayez les tavernes à falaise de Fira ou, pour une folie, profitez du restaurant The Pyramid, particulièrement au coucher du soleil. Un endroit de dernière chance est l'agréable taverne balnéaire près du quai où le téléphérique dépose des passagers. Pour les passagers de bateaux de croisière, c'est leur dernière gorgée de magie de Santorin avant de retourner sur leur bateau. Ne manquez jamais une occasion d'apprécier les vins de la Grèce pendant vos voyages, et à la maison. Comme on dit en Crète, Yamas!
Plus sur Retsina
Si vous voulez en savoir plus sur retsina, il y a quelques livres qui offrent un aperçu. Le guide des vins grecs de Nico Manessis, un ouvrage exhaustif magnifiquement illustré sur les nombreux vins de Grèce, constitue une excellente ressource pour comprendre et apprécier le vin grec. L'Appellation Retsina d'Achaia Clauss Traditionelle a aidé le critique de vin Robin Garr à suspendre son incrédulité quant à la qualité du vin de Retsina, ne serait-ce que temporairement.