Le traitement traditionnel du porc et du poulet en fait un favori de l'île
Venez pour le crétin, ne me dérange pas la sueur. Cet endroit obtient toujours des critiques 5 étoiles malgré sa cuisine non conventionnelle et mis en place, mais une fois que vous goûter leur nourriture, vous saurez exactement pourquoi.
À Scotchies, à Ocho Rios, sur les rives nord de la Jamaïque , on peut voir des cuisiniers trempés de sueur, trempés de sueur, gigantesques, sur des dalles géantes et fumantes de gigantesques tranches fumantes de porc jerk et de monticules de poulet jerk croustillants.
Jerk à son meilleur
Je suis un grand fan de jerk jamaïcain épicé, en particulier aux joints de bord de route indéfinissables comme celui-ci, qui est l'emplacement original de Scotchies; d'autres sont à Montego Bay et à Kingston.
C'est un restaurant campagnard classique qui sert du poulet et du porc jerk délicieux, authentiques et authentiques.
Des poulets entiers et des tranches géantes de porc fraîchement dépecé, tous fortement arrosés de sauce jerk et d'épices (et bien, peut-être un peu de sueur) sont entassés sur des bûches de piment ou de cornouiller et fument sur le feu, le tout géant utilisé des panneaux de métal ondulé pour garder la saveur de fumée.
Cette odeur jerk magique remplit la pièce fumante sombre et terne - la cuisine de travail est ouverte au public gawking, en particulier des Américains pas habitués à la vue. Les habitants abondent et constituent la majeure partie de la clientèle, le témoignage le plus sûr de la qualité de tout restaurant des Caraïbes.
Il y a de longues files aux heures de pointe; Nous avons attrapé une accalmie samedi après-midi et étions assis et servis rapidement. Il y a un grand bar en plein air pour passer le temps aussi; Prenez le temps de vous asseoir et de siroter avec les locaux et essayez de déchiffrer leur patois qui s'incline.
Lorsque votre repas est croustillant et sombre, les cuisiniers l'arrachent au feu et le séparent, répartissant différentes quantités de viande fumante et aromatique sur des assiettes et des plateaux et des moules géants en aluminium.
Les dîneurs se régalent dans l'une des nombreuses huttes sur le terrain semblable à un jardin, assis sur de lourds tabourets faits à la main de bois local robuste et parfois harcelés par un chat sauvage ou un chien errant.
Épicé ou extra épicé
Jerk est une nourriture merveilleusement épicée, et vous êtes invités à ajouter du carburant à votre feu culinaire avec la sauce scotch bonnet d' accompagnement. Mais attention: Ce cousin local du habanero est l'un des piments les plus chauds de la planète, donc un peu long, brûlant. Essayez d'abord une petite dose et attendez qu'elle infuse vos lèvres et votre visage avec sa chaleur étalée avant d'en charger plus. Une bière Red Stripe ou deux ou trois ou plus est un bon contre la chaleur de montage du poivre, juste être préparé pour quelques sueurs sourcils.
Notre groupe a eu des portions géantes de porc et de poulet et l'a englouti en un rien de temps, se nourrissant de la viande succulente, humide et savoureuse qui était accompagnée de généreux paniers de pain de fête jamaïcain - des tubes tressés de farine de maïs frits brun doré. Nous avions aussi de l'arbre à pain rôti, un aliment de base jamaïcain, badigeonné de beurre frais, et de la patate douce rôtie, différente de son homologue américaine en ce qu'elle est plus dure, plus chewier, plus filandreuse et incroyablement bonne.
Et vous obtenez tout cela à bon marché: Au moment de notre visite, une livre complète de porc effiloché était un simple 14 $ américain, et un poulet entier tiré environ 12 $. La sueur de ses préparateurs?
Sans frais supplémentaires.
Information essentielle
Scotchies
Drax Hall
Ocho Rios, Jamaïque
Téléphone: 876-794-9457
Heures: lundi-samedi de 11h à 23h, dimanche de 11h à 21h