Une introduction à la nourriture indonésienne

Plats célèbres, ce qu'il faut essayer et termes utiles pour commander

La nourriture indonésienne est aussi variée et imprévisible que l'archipel. Avec 238 millions de personnes réparties sur plus de 17 000 îles, il n'est pas étonnant que les menus changent au fur et à mesure que vous voyagez plus loin. Et tandis que différentes régions offrent leurs propres spécialités uniques, quelques plats familiers sont omniprésents et se retrouveront presque partout où vous irez.

Manger en Indonésie

En dehors des restaurants touristiques, ne soyez pas surpris si votre nourriture arrive à peine chaude ou à température ambiante. Beaucoup d'Indonésiens ont souvent des horaires de repas irréguliers, donc la nourriture est préparée tôt et servie tout au long de la journée. La nourriture est habituellement mangée avec les mains - une autre bonne raison de ne pas le servir trop chaud!

Riz ou nouilles?

Le riz blanc est le défaut en Indonésie, cependant, vous rencontrerez de délicieux plats de nouilles frites. La plupart des repas, en particulier dans les restaurants de Padang, commencent par une portion abondante de riz blanc.

Mie / mee goreng , nouilles frites, sont un bon substitut pour quand vous ne pouvez pas manger plus de riz. Les nouilles sont imprévisibles à travers l'Indonésie.

Mie goreng peut varier de fines nouilles jaunes aux spaghettis frits. Dans le pire des cas, mie goreng peut simplement être «mama mee» - les nouilles instantanées les moins chères avec un pack saveur MSG-chargé.

Viande en Indonésie

Bien qu'il y ait souvent de grands choix végétariens disponibles sur les menus, les Indonésiens aiment manger de la viande.

Du satay , de délicieuses brochettes de viande cuites sur des grillades au charbon de bois, aux habituels plats sautés, la viande est toujours au menu.

Ne soyez pas surpris si la viande dans les plats arrive avec les os et la graisse intacte. Alors que certains restaurants touristiques choisissent le poulet pour ne fournir que des morceaux de viande blanche, vous recevrez plus souvent des morceaux de poulet avec de petits os pointus.

Fruits de mer en Indonésie

Avec tant d'îles et une culture de la pêche, les fruits de mer bon marché et délicieux peuvent être trouvés dans toute l'Indonésie. Mais ne supposez pas que, tout simplement parce qu'un restaurant se trouve près de la mer que le poisson est frais: les cuisiniers utilisent toujours les fruits de mer les plus anciens dans la cuisine d'abord pour éviter le gaspillage. Cherchez des restaurants avec un volume élevé pour assurer la meilleure expérience de fruits de mer.

Des anchois entiers séchés, connus sous le nom d' ikan bilis, sont parfois ajoutés aux plats pour donner une saveur de poisson. Il en va de même pour l' udang kecil - une petite crevette séchée au goût prononcé de poisson.

Nasi Goreng en Indonésie

Le nasi goreng (riz frit à l'indonésien) pourrait être considéré comme le plat national de l'Indonésie: vous le rencontrerez partout et les voyageurs l'utiliseront comme un moyen de subsistance familier bon marché. Le président Obama a même été servi nasi goreng lors de sa visite en Indonésie en 2010.

Le riz frit de l'Indonésie n'est pas la même chose que le riz frit familier servi dans les restaurants chinois du monde entier. Nasi goreng est plus parfumé et savoureux avec des assaisonnements et des ajouts. Certaines des variétés les plus populaires figurant sur les menus sont:

En savoir plus sur nasi goreng en Indonésie et voir une recette.

Tempeh

Tempeh est une nourriture indonésienne unique qui a séduit les mangeurs sains du monde entier. Les graines de soja sont fermentées selon un procédé spécial, puis compressées en galettes. Tempeh est beaucoup plus ferme et plus noisette que le tofu, ce qui en fait un excellent substitut de viande. Le processus de fermentation rend également le tempeh plus facile à digérer que le simple tofu.

Tempeh goreng est simplement tempeh sauté qui a été coupé en morceaux. Pour une touche épicée et délicieuse, essayez le sambal tempeh préparé dans une savoureuse sauce tomate-chili.

Plats indonésiens les plus populaires

La nourriture indonésienne est beaucoup plus que nasi goreng. Voici quelques plats populaires dans les zones touristiques:

Conditions de nourriture indonésiennes utiles