Vous ne pouvez pas sortir du Carnaval de Cologne sans boire un petit verre après un petit verre de Kölsch . Cette bière légère est une spécialité de la région avec ses propres traditions uniques. Les habitants de Cologne boivent rarement d'autres bières. Dans une nation de grandes bières avec des histoires étoffées , découvrez ce qui fait de Kölsch, la bière de Cologne, spéciale.
Kölsch Beer
Quand je dis que c'est une bière régionale, je veux dire que seule la bière brassée dans et autour de Köln ne peut s'appeler que du champagne Kölsch.
Connue comme une IGP (indication géographique protégée), la Köventionch Konvention exige qu'elle soit brassée dans une zone de 50 km autour de Cologne. Les brasseurs étrangers sont tombés amoureux de cette bière potable, mais comme la loi l'interdit de l'appeler Kölsch, vous la verrez comme "Kölsch-style".
La bière est comme un Pilsner, fermenté haut, jaune pâle et rafraîchissant. Il répond aux normes de Reinheitsgebot et est traditionnellement une bière de fermentation chaude, pas une lager car elle est parfois décrite de manière inexacte. Il a une gravité comprise entre 11 et 16 degrés.
Commander un Kölsch
Avec la définition persnickety, le service de cette bière de Cologne a ses propres coutumes.
La Kölsch est servie dans des verres cylindriques de 0,2 litre, relativement délicats par rapport aux autres verreries allemandes (c'est-à-dire la masse de l' Oktoberfest ). Ceux-ci sont connus comme Stange et lent Kölsch de la croissance à plat.
Ces lunettes serviront de votre système de commande dans un bar de Cologne ou biergarten .
Les serveurs, appelés Köbes , sont habillés de chemises bleues, de pantalons foncés et d'un tablier et sont armés de plateaux circulaires ( Kölschkranz ) de bière pour fournir des recharges rapides. Leurs yeux vigilants sont formés pour repérer les nouveaux arrivants à équiper avec un verre. Il n'y a pas besoin de signaler le serveur - certainement pas claquer et Dieu vous aider si vous voulez commander autre chose qu'une Cologne Kölsch.
Köbes est une institution à Cologne et sont connus pour leur dialecte Kölsch épais et leur humour intraitable.
Une fois qu'ils ont posé un coaster et l'ont complété avec une bière pleine, ils marqueront le tapis de bière avec une tique pour chaque nouvelle bière. Le Köbesch et Köbes continueront à venir jusqu'à ce que vous placez le coaster au sommet de votre verre. À ce moment-là, soyez prêt à payer (et le pourboire de 5-10% ).
Brasseries Kölsch
Seules treize brasseries sont autorisées à produire de véritables Kölsch. Brauhäuser populaires ( brewpubs ) et marques comprennent:
- Früh - Situé près de la cathédrale , cette brasserie historique a plus de cent ans avec une cave à bière bruyante.
- Gaffel - Cette brasserie et le pub offrent un excellent exemple de Kölsch classique juste à côté de la gare.
- Reissdorf - Un favori des habitants, cet endroit est livré avec une piste de bowling dans le sous-sol.
- Dom - Populaire auprès des visiteurs et des habitants.
- Sion - Détruite pendant la Seconde Guerre mondiale, cette brasserie est de retour au service traditionnel de la bière Kölsch et de la nourriture complète avec biergarten.
- Brauhaus zur Malzmühle - Ouvert depuis plus de 150 ans, c'est l'un des restaurants brasserie les plus populaires avec des spécialités de Cologne.
- Peters Brauhaus - Dans le centre de la vieille ville, c'est l'endroit à être pour le carnaval .
Que manger avec Kölsch
En dépit de leur taille diminutive de bières, elles peuvent emballer un coup de poing.
Plutôt que de garder un oeil sur les tiques de votre coaster, équilibrer votre visite avec des spécialités de Cologne. Mais attention, ils portent souvent un nom différent des autres régions d'Allemagne .
- Halver Hahn - Bien que cela puisse ressembler à la bière classique du poulet, c'est en fait un pain de seigle avec du fromage, du beurre et de la moutarde.
- Himmel un Ääd (Le paradis et la terre) - Boudin noir (Flönz), oignons frits, et purée de pomme avec sauce aux pommesMélange de morceaux de pomme (paradis) et purée de pommes de terre (terre)
- Kölsche Kaviar - Flönz, rouleau de seigle et oignons
- Rheinischer Soorbrode - Traditionnellement fait avec de la viande de cheval (bien que le bœuf soit généralement substitué de nos jours), ce plat est mariné au vinaigre et aux épices pendant plusieurs jours avant d'être servi avec des boulettes et du Rotkohl (chou rouge)
- Hämmche - Jarret de porc bouilli
- Rievkoche ou Reibekuchen - Habituellement appelé Kartoffelpuffer dans d'autres parties de l'Allemagne, ce sont des crêpes de pommes de terre savoureuses souvent garnies de compote de pommes
- Halber Meter Bratwurst - Ne peut pas se tromper avec une saucisse, en particulier celle qui mesure un demi-mètre.