Que manger à Oktoberfest (ou à tout moment vous êtes à Munich)

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Des plats incontournables à Oktoberfest

Il y a beaucoup d'options intéressantes pour l' Oktoberfest . Riche, rustique et copieux - ce n'est pas un aliment santé. Attendez-vous à des morceaux de viande de taille Kaiser accompagnés de montagnes de choucroute et de Knödel (boulettes de pommes de terre). Que vous ayez besoin de quelque chose pour accompagner votre énorme Mass of Bier ou que vous souhaitiez littéralement vous régaler de la culture bavaroise, voici 10 plats allemands incontournables pour l'Oktoberfest (ou chaque fois que vous êtes à Munich).

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Weisswurst

Ces saucisses fantomatiques blanches de veau et de porc préparent votre estomac pour les litres de bière allemande forte que vous êtes sur le point d'ingérer. Weisswurst (littéralement «saucisse blanche») s'appelle Weißwuascht dans le dialecte bavarois . Traditionnellement, il est fait de viande de veau émincée et de lard de porc, assaisonné de persil, de citron, de macis, d'oignons, de gingembre et de cardamome et apparaît blanc pâle avec des taches brunes.

Deux grosses saucisses ( Weißwürste ) sont généralement présentées dans une casserole d'eau chaude pour les garder au chaud. Accompagnez-le d' un Brezeln (bretzel) , d'un senf (moutarde ) et d'un Weissbier (bière de blé) le matin pour accompagner les Bavarois d'un Weißwurstfrühstück (petit-déjeuner à la saucisse blanche). En fait, c'est un repas exclusivement du matin. Il y a un dicton bavarois qui dit que "les saucisses ne devraient pas être autorisées à entendre le carillon de midi des cloches de l'église".

La saucisse est très appréciée à ce jour avec des millions de Weisswurst vendus chaque année. Des efforts ont même été déployés pour lui accorder le statut de saucisse de spécialité avec un sceau d'indication géographique protégée reconnu par l'UE. La saucisse est un symbole de la division nord / sud comme indiqué avec des blagues sur le Weißwurstäquator (équateur de la saucisse blanche).

Les visiteurs devraient également noter que Weisswurst n'est pas destiné à être mangé avec une fourchette et un couteau. Alors, comment obtenez-vous la saucisse à faire face? Coupez-le dans le sens de la longueur et épluchez-le, en le trempant dans le senf . Ou vous pouvez sucer les délicieux entrailles ( zuzeln ). C'est l'une des rares fois où les Allemands ne vous donneront pas un œil de côté pour manger avec vos mains.

Où trouver en dehors d'Oktoberfest

Weisswurst sont proposés dans la plupart des tentes à bière d' Oktoberfest et dans presque tous les restaurants de Munich entre 8h30 et 11h30. En particulier, Bratwurstherzl (Dreifaltigkeitsplatz 1 à Viktualienmarkt ) et Weisses Bräuhaus (Tal 7) sont connus pour servir le meilleur de la Wurst . La saucisse nous a également offert à Pensions pour le petit déjeuner et vendu à chaque épicerie.

En dehors de la Bavière, vous pouvez avoir plus de mal à trouver Weisswurst sur chaque menu, mais vous pouvez le trouver n'importe où en Allemagne. Si vous repérez un Biergarten ou un drapeau bavarois à carreaux bleus et blancs par excellence, vous devriez pouvoir trouver le Wurst blanc. Par exemple:

• Hofbrauhaus à Berlin , Hambourg
• Lowenbrau à Berlin
• Paulaner im Spreebogen

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Schweinshaxe

Le jarret de porc, plus communément connu sous le nom de "knuckle" en Allemagne, est un plat principal impressionnant, servi grillé avec de la peau craquelée (ou bouilli et appelé Eisbein ), ce qui en fait un accomplissement en plus d'un litre de bière. Obtenez votre bavarois primitif avec un grand couteau pour couper à l'os!

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Choucroute

Quelle est la nourriture allemande sans choucroute ? Sa traduction peu appétissante de «chou aigre» et sa saveur distinctive démentent à quel point il se couple avec les plats traditionnels allemands.

Assurez-vous également d'essayer la variété rouge et sucrée de Rotkohl .

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Spätzle

Souvent comparé à la version américaine du macaroni au fromage, ce plat est copieux et végétarien.

Il s'agit d'une bombe-boyau totale, traditionnellement fabriquée en raclant une boule de Dunstmehl ( pâte) contre une planche à découper en bois ( Spätzlebrett ) dans de l'eau bouillante salée. Une fois terminé, le Spätzle remonte à la surface et peut être garni d'oignons frits, d'épinards ou de foie de porc haché ( Leberspätzle ) pour l'amateur de viande.

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Hendl

Les Allemands peuvent être connus pour leurs plats de porc, mais il est difficile d'ignorer les rangées de poulet rôti partout Oktoberfest. Habituellement appelé halbes hähnchen au nord, le nom du sud de Hendl se réfère plus particulièrement aux oiseaux délectables rôtis au beurre et au persil (ou même au paprika) lors du festival. Près de 300 000 oiseaux sont consommés chaque année.

Vendus à chaque tente de bière en une moitié, un quart ou une portion entière, salissez votre carcasse en ramassant chaque morceau qui fond dans la bouche.

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Knödel

Vous savez s'attendre à des pommes de terre avec votre repas allemand, mais Knödel peut ne pas correspondre à ce que vous pensez. Ce sont des boulettes de pommes de terre pochées ou bouillies (ou même du pain) habituellement trempées dans de la sauce, servies avec de la viande et qui fournissent la solution ultime pour absorber un ventre gonflé.

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Flammkuchen

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Fischbrötchen

Si tout cela semble un peu lourd, c'est parce que ça l'est. Fischbrötchen est une alternative.

Toujours frit, mais peut-être plus léger, Backfischbrötchen est populaire. Vous pouvez également essayer Steckerlfisch (poisson grillé sur un bâton).

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Schweinsbraten

..et ici vient plus de porc! Schweinsbraten est l'un des plats bavarois les plus communs. Des tranches épaisses et juteuses de porc sont servies avec de la sauce salée et sont habituellement complétées avec de la choucroute et du Knödel .