Que manger en Allemagne de l'Est

Plus fort que les bâtiments, les expériences et les produits qui évoquent la sensation unique d' Ostalgie (une combinaison des mots allemands pour «l'est» et «nostalgie»), il y a de la nourriture. Un « bon repas allemand » rappelle généralement le porc rôti et les pommes de terre, mais la nourriture de l'Allemagne de l'Est peut être celle que seul un Mutti pourrait aimer. Le produit des restrictions d'ingrédients DDR , les repas est-allemands sont souvent nés par nécessité.

Cela ne signifie pas qu'ils ne peuvent pas être appréciés. Il y a eu une vague de restaurants nostalgiques Ossi ouvrant dans des endroits comme Berlin avec les restaurants les plus persistants qui ne demandent qu'à revenir dans le style. Que vous les trouviez dans un restaurant ou que vous les essayiez vous-même, vous n'avez pas vraiment goûté à la vie derrière le mur jusqu'à ce que vous ayez essayé ces plats de l'Allemagne de l'Est.

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  Königsberger Klopse

  Une version est-allemande des boulettes de viande, Königsberger Klopse sont nommés d'après la capitale prussienne de Königsberg (maintenant Kaliningrad). Recouverts d'une sauce crémeuse aux câpres et au citron, ils sont servis avec des pommes de terre bouillies.

  Bien que le plat ait survécu à son homonyme (la ville a été détruite par les bombardements alliés et ensuite prise par les Russes), il a été terni par le destin de la ville. Toute référence à Königsberg était interdite par la règle DDR. Il a été rebaptisé Kochklöpse par le parti, bien que le peuple allemand est revenu à l'appeler Revanchistenklöpse (boulettes de viande révisionnistes). Heureusement, le délicieux repas est-allemand est resté assez populaire pour survivre à la DDR et reprendre son nom d'origine.

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  Sülze

  J'ai essayé plusieurs fois ce produit de base de l'Allemagne de l'Est et je n'arrive tout simplement pas à le faire - un sentiment commun pour les gens l'a essayé avec son nom anglais, fromage en tête.

  Connue sous le nom de Sülze , Schwartenmagen ou Presskopf , cette viande en gelée est souvent aromatisée avec des cornichons ou du vinaigre en Allemagne de l'Est. Il vient généralement sous forme de pain et est tranché et servi avec de l'oignon cru.

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  Schnitzel

  Bien que techniquement autrichien, Schnitzel peut être trouvé dans toute l'Allemagne et il y a quelques adaptations assez étranges de l'ancien Est. Comme la viande était rare à l'époque du mur, Jagdwurst (saucisse de porc épicée semblable à la bologna) était parfois utilisée. Une autre adaptation unique Berliner était schnitzel fabriqué à partir de la mamelle de vache. Naturellement, très peu d'endroits servent encore l'un ou l'autre de ces plats traditionnels.

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  Eisbein

  Le robuste knuckle de porc rôti ( Schweinshaxe ) peut sembler tomber plus sous le côté bavarois des choses, mais quand il est bouilli ou cuit à la vapeur, c'est tout l'Allemagne de l'Est, bébé. Il manque le craquement croquant de Schweinshaxe de la Bavière, mais est extrêmement juteux. Il faut simplement décoller la couche de graisse et creuser dans la viande humide ci-dessous.

  Comme beaucoup de plats traditionnels en Allemagne de l'Est, il est le plus souvent associé à la Choucroute et à l' Erbspüree (pois en purée). Si vous devez jeter des pommes de terre là-bas (c'est l'Allemagne après tout), essayez Knödel (boulettes).

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  Currywurst

  Hambourg revendique également la propriété de cette saucisse de Berlin, mais Currywurst est incontournable en Allemagne de l'Est. Le résultat d'une femme au foyer allemande inventive essayant d'ajouter de la saveur au maigre régime d'après-guerre de sa famille, elle a échangé l'alcool pour la poudre de curry des commerçants anglais. En le combinant avec du ketchup et du Worcestershire et en l'appliquant généreusement sur une Bratwurst tranchée, elle a fait l'un des plats les plus populaires en Allemagne aujourd'hui avec environ 800 millions vendus chaque année.

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  Blutwurst

  Continuant avec le thème de la saucisse, Blutwurst (saucisse de sang) vient également dans les variétés régionales. Une saucisse faite avec du sang congelé peut ne pas sembler appétissante, mais hors de cette liste c'est l'une de mes choses préférées.

  Le bizarre Tote Oma (Grand-mère morte) est une version aimée de l'Allemagne de l'Est. Le Blutwurst est servi en vrac et chaud, généralement à côté de la choucroute et des pommes de terre. Dans le Spreewald à l' extérieur de Berlin, la version s'appelle Grützwurst et est fournie avec de la choucroute sorabe ou du jambon fumé.