La wurst (saucisse) omniprésente de l'Allemagne est étonnamment aromatisée au curry à Berlin . Currywurst est trouvé dans tout le pays dans presque n'importe quel lieu de peuplements d' imbiss à biergartens aux versions élevées dans les restaurants allemands modernes. On estime que 800 millions de currywurst sont vendus chaque année en Allemagne.
Le plat est composé d'une saucisse bratwurst qui a été frite avec amour, coupée en tronçons et servie avec une sauce au ketchup au curry et une poudre de curry.
Cette wurst est généralement accompagnée de frites ( pommes ) ou d'un rouleau ( brötchen ) pour garnir la délicieuse sauce.
Histoire de Currywurst
Pour une collation si populaire, il est surprenant que ses origines ne soient pas limpides. L'histoire la plus populaire soutient que ce mélange unique d'assaisonnement provient d'une Trümmerfrauen ( femme des décombres ) en 1949 à Berlin. Une femme au foyer allemande nommée Herta Heuwer était désespérée d'animer un maigre régime d'après-guerre. Elle a concocté un commerce de l'alcool pour la poudre de cari anglais et l'a ajouté à une sauce tomate / ketchup avec Worcestershire et l'a jumelé avec une saucisse grillée. Alto! Quelque chose de familier a pris une nouvelle saveur et currywurst est né.
Le plat a été un succès immédiat et Frau Heuwer a commencé à le vendre à partir d'un stand de rue pour les nombreux travailleurs qui reconstruisent la ville. Le prix? Juste 60 pfennig (environ 0,50 $). C'était un élément essentiel pour en faire un aliment du peuple. La saucisse est même devenue symbolique du prolétariat.
Aujourd'hui, les politiciens allemands jockey pour la position avec des photos d'eux-mêmes à leur stand préféré. Regardez autour de l'heure des élections pour des photos de votre bigwig préféré manger une saucisse.
À l'époque de Herta, d'autres fournisseurs étaient prompts à concourir, mais personne n'a jamais eu sa recette exacte. Bien que Frau Heuwer ait ouvert un snack-bar permanent sur Kantstraße (au coin de la rue Kaiser-Friedrichs-Straße), elle a fermé ses portes dans les années 1970 et elle n'a jamais dit à une âme le secret de sa sauce.
Birgit Breloh dirige le musée de Currywurst et rapporte que Frau Heuwer "... a pris [la recette] avec elle à sa tombe quand elle est morte en 1999."
Cette incapacité à reproduire un goût spécifique signifie que chaque vendeur a sa propre sauce. Alors que vous pouvez acheter des sauces en grande quantité dans le magasin, le goût peut être remarquablement différent à chaque stand. Il est presque impossible de définir les meilleurs stands car le goût personnel varie. Certains sont plus tomate, d'autres plus doux et la plupart offrent l'option de la peau ( mit Darm ) ou sans ( ohne Darm ). Alors que les Allemands sont généralement réticents à l'égard de la plupart des aliments épicés, le currywurst peut produire une chaleur tintante.
Musée du currywurst
Le plat a son propre temple au Deutsches Currywurst Museum Berlin. Ouvert au 60ème anniversaire du plat, le musée est situé à Mitte près de Checkpoint Charlie.
Il est dédié à l'histoire compliquée de currywurst et à de nombreuses variations du wurst. Le petit site comprend des canapés à saucisses, des chansons emblématiques sur le Currywurst, une carte currywurst de la ville, une «chambre à épices» au curry, un montage de camées currywurst et un snack-bar original sur roulettes. Ce musée a même fait son apparition sur notre liste des musées les plus étranges d'Allemagne .
Adresse: Schützenstraße 70 10117 Berlin Allemagne
Numéro de téléphone: 49 30 88718647
Entrée (inclut une dégustation de Currywurst): 7-11 euro
Heures d'ouverture : 10 - 18h00