Peu de produits d'Allemagne de l'Est ont survécu à la chute du Mur, mais le cornichon Spreewald était l'un des articles Ostalgie bien-aimés qui était assez bon pour l'Allemagne réunifiée. Également appelé le Spreewald Gherkin et Spreewaldgurken , ce cornichon n'est pas seulement une source de plaisir briney, mais un point de fierté et d'emploi. Découvrez la signification du Spreewald Gherkin et comment vous pouvez célébrer son existence contre toute attente.
Quelle est la particularité du Spreewald Pickle?
La première chose à noter à propos de ce cornichon est sa région. Une heure au sud-est de la ville, le Spreewald est connu comme le «poumon vert» du Brandebourg , la région entourant Berlin. Cette zone forestière semble issue des contes de fées des frères Grimm et est une biosphère protégée par l'UNESCO. Des milliers de cours d'eau artificiels traversent des prairies pittoresques et trois pour cent des Spreewald travaillent dans l'industrie de la marinade.
Il n'est donc pas surprenant que les changements massifs survenus en Allemagne aient été plus lents à toucher ce coin tranquille. Les excursionnistes affluent vers la Spreewald pour faire flotter les canaux apaisants dans les canoës appelés Kanadiers ou monter dans les barques avec des tables pleines et des cendriers en cristal civilisés.
Et en plus d'être magnifiques, les conditions riches en minéraux, l'humidité élevée dans l'air et le sol et l'eau riche en oxydes de fer sont parfaits pour les cornichons.
Il n'y a qu'environ 20 agriculteurs locaux produisant 1 million de pots ou plus de 2 000 tonnes de Spreewaldgurken par jour. C'est à peu près la moitié des concombres marinés vendus en Allemagne!
Et qu'est-ce qu'un voyage d'une journée sans un repas copieux? Spreewald ne vous laisse pas tomber avec un assortiment de délices comme leur version de Blutwurst (saucisse de sang), Grützwurst , avec la choucroute sorbian et un côté de Leinölkartoffeln (Pommes de terre à l'huile de lin).
Mais le favori incontesté est le cornichon. Il y a un musée qui lui est consacré (plus d'infos ci-dessous), ils apparaissent dans des produits bizarres comme le Senf (moutarde) et l'alcool, et ils ornent les chaînes porte-clés et les vêtements. Les cornichons sont en vente partout dans le Spreewald, même dans les petits stands à côté des canaux avec des arrêts réguliers par les bateaux d'excursion. Si vous les manquez dans leur environnement natal du Spreewald, Spreewaldgurken sont vendus dans chaque épicerie . Choisissez parmi les trois variétés principales de saure Gurken avec aneth frais (sans vinaigre ou sucre), Senfgurken (mariné avec des graines de moutarde, de sucre et de vinaigre) et Gewürzgurken (épices, sucre et vinaigre). Savourez-les en accompagnement d'un repas classique d'Allemagne de l'Est ou en tranches sur du pain noir avec du Schmalz (graisse de porc).
Histoire du Spreewaldgurken
Les colons hollandais ont probablement cultivé le Spherwald Gherkin dès le 14ème siècle. La croissance a été lente, mais dans l'auteur du 19ème siècle, Theodor Fontane est devenu poétique à propos de la friandise marinée dans Wanderungen durch den Mark Brandenburg et il a même eu un baril livré à sa maison à Berlin chaque année.
L'influence des cornichons s'est épanouie sous la RDA avec la production de l'entreprise publique Spreewaldkonserve Golßen . Le dévouement de la population envers le Spreewaldgurken est représenté dans le populaire film 2003, Good Bye, Lenin!
, où le fils cherche désespérément les cornichons après l'effondrement soudain de la RDA.
En 1999, le Spreewaldgurken a obtenu l'indication géographique protégée (IGP), ce qui signifie que seuls les produits cultivés dans la région peuvent être commercialisés sous ce nom. Ils doivent également être exempts d'édulcorants artificiels (bien que les «substances aromatisantes» soient autorisées).
En 2006, une version organique a été introduite. Des producteurs comme Rabe de Lübbenau produisent les cornichons depuis plus de 100 ans, mais ont récemment commencé à expérimenter avec des saveurs alternatives comme le chili doux et le curry.
Gurkenradweg et le musée Gurken
Spreewaldgurken sont récoltés en juillet et août. Des cultures vertes brillantes peuvent être aperçues sur toute la Spreewald, et en particulier le long du Gurkenradweg (piste cyclable du cornichon). Une piste de 260 km à travers le Spreewald, cette piste cyclable est belle pour une grande partie de l'année, mais est vraiment glorieuse pendant ces mois élevés.
Commencez votre balade dans la plus grande ville de Lübbenau en explorant le Gurkenmeile , une rangée d'étals qui partent du port et offrent tout ce qui est cornichon (notez que c'est souvent fermé le dimanche). Goûtez les nombreuses marchandises et achetez plusieurs variétés à emporter chez vous.
Montez à cheval à travers les champs et admirez les 40 000 tonnes de concombre sifflant par. Les cavaliers peuvent également voir les usines de transformation où l'humble concombre devient le cornichon en fermenter dans des récipients hermétiques en fibre de verre ou des cuves en acier inoxydable pendant environ cinq semaines. Le produit est ensuite conservé dans du vinaigre et du sucre avec des ajouts facultatifs d'oignon, d'aneth, de raifort et de Gewürz (herbes) ou de saumure d'eau salée pour faire le Salzgurke .
Environ 15 minutes se trouve Lehde, un village de pêche avec plus de touristes que les habitants. Ici la vie de Spreewald peut être explorée dans sa forme la plus pure. Avec les maisons pittoresques qui reçoivent leur courrier par bateau, il y a le temple au cornichon, le Gurkenmuseum (An der Dolzke 6, 03222 Lehde). Pour un droit d'entrée de 2 €, les visiteurs peuvent faire un tour de la vie du village du XIXe siècle dans le Spreewald. Un appartement affiche une chambre avec une photo des nombreuses reines Gherkin qui ont remporté la couronne dans le festival annuel Gurkentag . L'équipement agricole offre plus d'informations sur le processus et l'agriculture dans la région.
Si vous voulez tout savoir Gurken, il y a une visite guidée de cornichon de Lübbenau. Il est disponible en plusieurs langues tous les jours (sauf le dimanche) de mai à septembre. Les visites peuvent être organisées au bureau d'information touristique et débuteront à 10h00 pour une durée de 7 heures de marche, de conversation, de repas au vinaigre.
Spreewälder Gurkentag
Si vous voulez découvrir l'apogée de Spreewaldgurken -ness, rendez-vous au festival annuel de Spreewälder Gurkentag . Maintenant dans sa 18ème année, la ville de Golßen met en scène le festival des performances à base de conserves au vinaigre, de l'artisanat, du marché et - bien sûr - de manger Gurken. Il y aura plus de 100 vendeurs et un Roi et une Reine royale pour présider les festivités.
- Dates : du 13 au 14 août 2016
- Heures : de 10h00 à 18h00
- Itinéraire: RE2 de Berlin à Lübbenau (Spreewald) et marcher vers le nord-ouest en ville. Le train prend environ 1 heure.