Les fameuses boissons de café et de thé de Malaisie
Originaire de Malaisie mais célèbre dans le monde entier, la concoction de thé connu sous le nom de tarik occupe une place particulière dans le cœur des Asiatiques du Sud-Est.
Teh tarik signifie littéralement «thé tiré», ce qui est exactement ce que les préposés au thé dans les kopitiam malaisiens et mamak font pour créer la boisson. Le thé noir, le sucre et le lait condensé sont combinés, puis versé dans l'air entre deux tasses jusqu'à ce qu'il atteigne une texture riche et mousseuse - les artistes de tarik qualifiés ne renversent jamais une goutte!
Le thé-tirant est plus que juste un étalage de showmanship et de tradition: verser le tarik dans l'air refroidit le thé et produit une tête mousseuse. Versements successifs faire ressortir la saveur complète du thé dans le lait en combinant le mélange à l'extrême saturation. Teh tarik est généralement servi dans un verre transparent afin que le mélange parfait peut être vu et apprécié.
Une culture Teh Tarik
Les Malaisiens sont fiers de leur fameuse boisson au thé; Le tarik a été exporté à Singapour, en Indonésie et partout dans le monde.
Peut-être plus important que la boisson elle-même est la culture sous-jacente. Les locaux se réunissent en kopitiam ( cafés traditionnels à Singapour et en Malaisie) et les restaurants mamak gérés par les musulmans indiens pour socialiser, partager des potins, regarder le football, et généralement juste bavarder pendant que leur tarik est versé.
Le roti canai omniprésent - un pain mince servi avec trempage sauce - est le compliment parfait pour équilibrer la douceur du tarik.
Teh tarik a été reconnu par le gouvernement comme une partie importante du patrimoine alimentaire de la Malaisie. Les compétitions annuelles à Kuala Lumpur déterminent qui peut verser le tarik parfait sans renverser.
Autres boissons de thé malaisiennes
Alors que le tarik est certainement le plus populaire, les visiteurs peu familiers avec le jargon kopitiam malaisien peuvent être déconcertés par ces boissons communes sur le menu.
Sauf ordre contraire, les boissons ont tendance à être servis extrêmement doux par les normes occidentales.
Pour commander comme un local, demandez l'un des suivants quand dans un kopitiam - et ne soyez pas surpris quand le preneur de commande le relaie au comptoir de thé à voix haute!
Kopi o kosong: littéralement plat, le café noir servi chaud et fort.
Kopi: Café avec du lait et du sucre.
Kopi o: café chaud avec du sucre.
Kopi o peng: Café glacé servi sucré.
Kopi c: Café avec lait évaporé et sucre.
Teh: Thé chaud avec du lait et du sucre.
Teh o: Thé chaud avec du sucre.
Teh o peng: thé glacé avec du sucre.
Teh halia: Teh tarik avec du gingembre ajouté; Le halia est souvent bu lorsque l'on a froid ou malade.
Lait, sucre et glace
Par défaut, le sucre et une certaine forme de lait sont ajoutés à la plupart des boissons de café et de thé de Malaisie . Les boissons sont généralement servies chaudes, sauf si vous spécifiez «peng», qui signifie glacé avec de la glace.
Ajoutez les expressions suivantes à votre commande juste pour être sûr:
Pour pas de sucre: tidak mau gula (prononcé "tee-dak maw goolah")
Pour pas de lait: tidak mau susu (prononcé "tee-dak maw soozoo")
" Kosong " signifie vide ou ordinaire pour s'assurer que le lait et le sucre sont exclus.
Pour le café glacé et le thé ajouter peng (prononcé "ping")
Faites votre propre Tarik à la maison
Alors que vous pouvez faire un plus grand désordre que les gars qui travaillent les stands Mamak, le tarik est assez simple à faire à la maison.
Ajouter 4 cuillères à soupe. de thé noir en poudre à l'eau bouillante; permettre de brasser pendant cinq minutes.
Filtrer le thé dans un verre séparé, puis ajouter 2 cuillères à soupe. de sucre et 4 cuillères à soupe. de lait condensé.
Verser le thé entre deux verres jusqu'à ce qu'il devienne épais et ait de la mousse dessus.
Servir chaud dans un verre clair accompagné d'une forte dose de potins pour faire bonne mesure.