Le pays de l'Europe du sud-est de la Bulgarie a toujours été un carrefour entre l'Europe, l'Asie et le Moyen-Orient. En tant que tel, les aliments traditionnels de la Bulgarie ont été influencés par la région environnante, partageant de nombreux plats et saveurs avec les cuisines turque, moyen-orientale, italienne et grecque. Les recettes traditionnelles contiennent souvent du fromage feta bulgare ou sirène; viande, en particulier agneau, porc ou veau grillé; légumes frais; et du yaourt.
Ragoûts bulgares traditionnels et repas de restaurant
Les restaurants qui servent une cuisine bulgare traditionnelle se spécialisent souvent dans des repas uniques qui peuvent ressembler à des ragoûts riches et copieux.
- Gyuvech: Un ragoût de viande et de légumes cuit au four semblable à la ratatouille. La base est la tomate, et il comprend des olives, des champignons, des oignons, des oignons et des herbes.
- Kavarma: Une version plus épicée de ce plat servi dans un bol ou un pot en terre cuite.
- Côtés : Rouleaux de chou et légumes farcis sont également des articles populaires dans les restaurants traditionnels bulgares.
Plats de viande
Les plats de viande sont un pilier de la cuisine bulgare. Les ragoûts ci-dessus sont "occasion spéciale" ou tarif restaurant; Plus généralement, les familles mangent des viandes grillées simples, notamment:
- Kepabcheta: boulettes de viande hachées au cumin, brochettes et grillades
- Kufte: Boeuf haché épicé et porc formé en boulettes ou en boulettes et grillé
- Les côtelettes de porc et les steaks sont également courants, tout comme une variété de saucisses bulgares
Salades bulgares
Une salade fraîche commence généralement un repas. Les salades bulgares ne contiennent généralement pas de laitue. Les concombres, les tomates, le chou et les poivrons constituent une salade standard, et la sirène est souvent utilisée.
- Méshane : La salade mixte bulgare la plus répandue
- Snezhanka : Une salade de concombre-yaourt, semblable à un tzatziki grec
- Shopska: La typique "salade bulgare" d'oignons coupés en dés, de tomates, de concombres et de persil, recouverte de sirène, a été inventée dans les années 1960 dans le cadre d'une promotion touristique!
Pâtisseries et pains bulgares
Ces pâtisseries et pains bulgares sont disponibles dans les boulangeries et les vendeurs de rue, mais ils sont meilleurs lorsqu'ils sont consommés frais.
- Banitsa : Pâtisseries au fromage et à la viande
- Sirenka: Un pain farci, rempli de fromage
- Le pain pita, ainsi que les rouleaux en forme de bagel, sont également consommés.
Desserts de Bulgarie
Vous serez en mesure de trouver Halva et Turkish Delight en Bulgarie, mais les Bulgares aiment aussi garash un gâteau fait de noix moulues et givré avec du glaçage au chocolat. Les desserts bulgares peuvent également être fabriqués à partir de pâte phyllo et ressembler à Baklava.
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