Grâce à une population diversifiée issue de la colonisation portugaise, une longue histoire d'esclavage, et de grands groupes d'immigrants venus d'Europe et d'Asie, le Brésil possède un patrimoine alimentaire intéressant et riche. Parce que le pays est vaste et diversifié, les plats régionaux varient beaucoup d'une région à l'autre. Les sept plats typiques suivants du Brésil donneront à tout visiteur un excellent début dans l'expérience de la nourriture brésilienne typique.
01 de 07
Feijoada
Feijoada (prononcé fay-zhoh-AH-dah) est peut-être le plat le plus célèbre du Brésil. Ce plat populaire est le plat régional le plus connu de Rio de Janeiro , mais les Brésiliens dans une grande partie du pays apprécient une version de feijoada , surtout le week-end où la famille se rassemble pour un repas lent, peut-être en écoutant de la musique.
Plusieurs composants composent feijoada . La partie principale est le ragoût de haricots, généralement fabriqué à partir de haricots noirs qui sont cuits lentement avec du porc et / ou du bœuf. La viande séchée salée et la saucisse de porc sont des ajouts habituels, mais certains feijoada incluent des garnitures de porc ou des côtes fumées. Le ragoût de haricots noirs est servi avec du riz blanc, du chou vert, de la farofa (farine de manioc grillée, qui donne une texture croquante à la feijoada ), des bananes frites et des tranches d'orange. Beaucoup de Brésiliens choisissent la boisson traditionnelle du pays, caipirinha , pour accompagner le repas feijoada . Dans certaines villes brésiliennes, vous pourrez profiter de la samba du samedi - un repas traditionnel de feijoada avec une excellente musique de samba en direct.
02 de 07
Bacalhao
Jenna Francisco Bacalhao (prononcé bah-kah-LYAU, avec la dernière syllabe rimant avec "comment") est un plat important servi dans les foyers brésiliens. L'ingrédient principal, le poisson de morue salé, est un aliment qui provient de l'histoire du Brésil en tant que colonie portugaise. Lorsque le sel est devenu disponible en Europe, sécher et saler les aliments était un moyen pratique de conserver la nourriture (après tout, il n'y avait pas de réfrigération moderne). La morue séchée et salée est devenue un choix populaire au Portugal ainsi que dans d'autres parties de l'Europe.
Les Portugais ont apporté le bacalhao au Brésil pendant la colonisation, et la tradition portugaise de manger du bacalhao avec d'autres ingrédients méditerranéens est devenue une partie de la culture brésilienne. Bacalhao est généralement cuit avec des olives, des oignons, des pommes de terre et des tomates et servi avec un filet d'huile d'olive et de riz blanc sur le côté. Parce que la morue séchée et salée doit être réhydratée et dessalée pendant au moins une journée complète en trempant le poisson dans de l'eau changée toutes les quelques heures, le bacalha o est généralement servi lors d'occasions spéciales, comme les réunions de famille et vacances.
03 de 07
Moqueca
Jack Two sur Flickr Moqueca (prononcé moh-KEH-kah) est un plat de l'état nord-est de Bahia , bien qu'il existe une autre version populaire, moqueca capixaba, d'Espírito Santo. Ce ragoût de poisson montre comment les ingrédients varient d'une région du Brésil à l'autre. Au lieu des ingrédients méditerranéens trouvés dans le plat précédent, le bacalhao, vous trouverez dans la moqueca du lait de coco, de la coriandre, des tomates, des oignons et du dendê , l'huile de palme si typique de la cuisine de Bahia. Le plat peut être fait avec du poisson blanc ou des crevettes.
Crédit photo: Jack Two sur Flickr
04 de 07
Vatapá
Elingunnur Creative Common licence sur Wikipedia Vatapá (prononcé vah-tah-PAH) est originaire des régions nord et nord-est du Brésil. Ce plat épais semblable à un ragoût est fait de pain, de crevettes, de noix finement moulues, de lait de coco et de dendê (huile de palme) et d'herbes. Le plat est souvent servi avec du riz blanc ou, surtout à Bahia, avec le populaire plat acarajé.
05 de 07
Acarajé
Stephanie sur Flickr Acarajé (prononcé ah-kah-rah-ZHAY) est un autre aliment très populaire du nord-est du Brésil, en particulier l'état de Bahia. Une partie du plat est le beignet fait de petits pois aux yeux noirs et frit dans l'huile de palme. La deuxième partie est le remplissage, généralement un mélange épicé de crevettes soit sous la forme de vatapá (ci-dessus) ou de crevettes séchées. Acarajé est souvent servi comme une forme de nourriture de rue et peut même être trouvé dans les stands de nourriture de rue des marchés extérieurs dans la ville méridionale de São Paulo .
Crédit photo: Stephanie sur Flickr
06 de 07
Empadão
Jean Marconi sur Flickr Des versions plus petites de l' e mpadão (prononcé em-pah-DAOU, avec la dernière syllabe nasalisée) sont communément trouvées dans les botecos et les stands de nourriture de rue où les empadinhas et d'autres petites collations sont servis. Avec une croûte croustillante et feuilletée et savoureuse à l'intérieur, il est similaire à une tarte au poulet. L' empadão est essentiellement une grande tour savoureuse qui est remplie de poulet et / ou un mélange de légumes tels que les cœurs de palmiers, les pois et le maïs. Empadão est souvent servi pour les déjeuners ou dîners en famille le week-end.
Crédit photo: Jean Marconi sur Flickr
07 de 07
Quindim
Quindim (prononcé Keen-DZEEN avec des voyelles nasalisées) est l'un des desserts brésiliens les plus typiques. Fait avec des jaunes d'oeufs, de la noix de coco râpée, du beurre et du sucre, le quindim est un dessert très doux qui est habituellement servi comme de petites crèmes circulaires. Il a une consistance de gel et une couleur jaune foncé des jaunes d'oeufs.