La ligne de fond
Dune est le restaurant phare du Ocean Club de One & Only Resort sur Paradise Island aux Bahamas , propriété jumelle de l' Atlantis Resort. Le restaurant a été conçu par le célèbre chef Jean-Georges Vongerichten et propose un menu fusion intéressant et une ambiance élégante et confortable avec une vue magnifique sur la plage de Cabbage. Cependant, les prix élevés peuvent reléguer Dune à un repas occasionnel pour beaucoup.
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Avantages
- Cuisine fusion française / asiatique innovante aux influences bahamiennes
- Vues spectaculaires sur l'océan dans une atmosphère élégante et confortable
- Service sans prétention et attentionné
Les inconvénients
- Prix élevés
- Les longs trajets en navette entravent l'accessibilité depuis certains endroits d'Atlantis
La description
- Adresse: One & Only Ocean Club, Paradise Island, Nassau, Bahamas
- Réservations: Obligatoire
- Code vestimentaire: Resort Elegant
- Heures: Petit déjeuner de 7 h à 11 h, déjeuner de midi à 14 h; Dîner de 18h à 21h30. Bar ouvert de 11h00 à minuit
- Prix: plats principaux US $ 36-US $ 59 au dîner
Guide d'examen - Examen du restaurant Dune au One & Only Ocean Club sur Paradise Island, Bahamas
Le One & Only Ocean Club de Paradise Island abrite le restaurant Dune du chef Jean-Georges Vongerichten, où la cuisine franco-asiatique rencontre les saveurs uniques des Bahamas dans un cadre charmant digne des terres majestueuses de ce complexe de luxe.
Le menu est peut-être plus asiatique que la fusion.
Chef Vongerichten utilise largement les fruits de mer frais et une poignée d'ingrédients tropicaux en harmonie avec l'emplacement des Caraïbes. Le restaurant a également son propre jardin d'herbes biologiques prospère sur les terrains bien entretenus de l'Ocean Club, et cette générosité est largement utilisée dans les plats de Dune. Une longue liste de vins propose des vins européens et américains.
Les amuse-gueules sont fortement tributaires des fruits de mer: les calamars croustillants servis avec une sauce à la crème de citron et des piments forts étaient une étoile, enrobés d'une pâte légère et légèrement frits, délicieux même sans sauce. Les beignets de crabe au poivre noir de Dungeness étaient des oreillers croustillants de chair de crabe et d'herbes, servis avec une endive et une poire asiatique sur le côté. La fondue de chèvre croustillante a été servie à côté de la frisée, garnie de pacanes confites et de vinaigrette aux poivrons rouges, comme une mini-salade. La soupe de poulet au lait de coco avec du galanga et des shitakes était un bol très généreux d'une version de la soupe Thai Tom kha gai - un peu plus salée et piquante que je préfère, mais avec un coup de pied d'épice que j'ai apprécié.
Le canard de Pékin rôti était richement savoureux et inventif, servi avec des champignons shitake sautés et des bulbes de lys, des asperges et un confit d'échalotes. Un autre gagnant était le homard épineux pêché localement dans une sauce au curry doux, servi avec du bok choy et des plantains mûrs sucrés qui complétaient le curry. Le filet de bœuf avec émulsion de champignons au gingembre et caramel de soja était tendre avec une sauce d'arôme complexe, reflétant l'entraînement classique français du chef Vongerichten. La côtelette de porc biologique servie avec de la rhubarbe et de la fondue d'oignons doux avec des pois sucrés était moelleuse et savoureuse, si ce n'est pas particulièrement excitante.
Un must-do est un côté de riz sucré. Fait de riz gluant à grains courts, cet hommage aux marchés de rue de Thaïlande tire sa douceur du lait de coco et est cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier. J'étais réticent à partager - et tenté de commander une deuxième portion pour le dessert.
Le décor de Dune est élégant - les plafonds caverneux, les écrans à persiennes et en rotin, les planchers en teck et les meubles en bois sombre avec des coussins neutres sont accentués par des tableaux de cristal, d'espresso et de mandarine. Avec le patio extérieur, des baies vitrées spectaculaires dans la salle à manger offrent une vue imprenable sur l'océan depuis le sommet de la falaise.
Le service était attentionné si - peut-être convenablement pour un resort des Caraïbes - un peu décontracté. Cela a probablement aidé que nous n'étions que trois soirées à dîner ce soir-là, mais nous n'avons jamais manqué de rien.
Les cours sont sortis rapidement, et le serveur était instructif et agréable. Par une nuit pluvieuse, cela aurait aidé à avoir des parapluies à la porte pour le retour au lobby de l'hôtel, mais c'était un oubli mineur sur une soirée autrement agréable.
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Comme cela est courant dans l'industrie du voyage, l'auteur a reçu des services gratuits à des fins d'examen. Bien qu'il n'ait pas influencé cet examen, About.com croit en la divulgation complète de tous les conflits d'intérêts potentiels. Pour plus d'informations, consultez notre politique d'éthique.