En grec, gyro signifie «blessure», et c'est là que ce sandwich à grignoter commun d'Athènes, en Grèce, tire son nom. Bien que le terme se réfère à l'origine aux intestins de poulet, de porc ou d'agneau qui ont été enroulés autour d'une broche et grillés sur une rôtissoire, il a été utilisé en Grèce pour désigner les sandwiches ou toute viande préparée par rôtissoire.
Le sandwich de gyros ou gyros pita est combien de voyageurs rencontreront des gyros en Grèce.
Ces sandwichs sont préparés de deux façons, tous deux servis sur du pain pita avec un peu de sauce tzatziki blanche à l'ail, quelques tranches de tomate et quelques tranches d'oignon.
Gyros peut également se référer à presque n'importe quel type de viande à la broche, cuit jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur, puis soit tranché ou livré en morceaux sur une plaque; parfois les légumes sont enfilés avec la viande, ce qui en fait un «shish kabob».
Obtenir un sandwich Gyros en Grèce
Gardez à l'esprit que le gyro n'est pas prononcé comme un "gyroscope" mais plutôt comme "année-oh", donc si vous en commandez un quand vous êtes dehors, vous voudrez vous assurer de le dire correctement.
Les sandwiches au pita Gyros sont généralement servis dans de petites boutiques spécialisées dans de nombreuses grandes villes grecques offrant des repas à emporter, mais ils se retrouvent également dans certains restaurants et tavernes. De temps en temps, les magasins de pita de marché de masse comme Quick Pita chargeront des honoraires supplémentaires de table si vous ne le prenez pas pour aller.
Les gyros préparés dans le sandwich sont fabriqués de deux manières. Il peut être coupé d'un cône de viande hachée (généralement une combinaison d'agneau et de boeuf), mélangé avec des épices, et formé dans une forme cylindrique qui tourne lentement sur une broche verticale dans une rôtissoire qui crispens la couche extérieure de viande.
D'autre part, les gryos pourraient être faits de tranches de porc précuites assemblées dans la forme cylindrique et finis en étant tournés sur une broche verticale.
Les deux versions sont habituellement servies avec du pain pita, ce qui est à peu près la seule fois où vous rencontrerez ce pain du Moyen-Orient en Grèce. Certains endroits servent avec des frites, qui seront souvent sautés dans la pita, et il est généralement servi enveloppé dans un papier cireux. Vous voudrez prendre beaucoup de serviettes si vous prenez votre sandwich, car ce papier est inadéquat pour empêcher les jus et les sauces tzatziki de couler le long de votre menton et de vos mains.
Histoire du gyro en Grèce
Les gyroscopes sont un concept relativement nouveau en Grèce et ailleurs dans le monde. La technique de cuisson verticale de la viande utilisée dans les gyros a été découverte à l'origine à Bursa par les Turcs dans l'Empire ottoman du 19ème siècle, lors de la cuisson de l'agneau dans ce qu'on appelle les döner kebabs.
Après la Seconde Guerre mondiale, les immigrants anatoliens et du Moyen-Orient ont apporté cette nourriture à Athènes, où les chefs ont développé leur propre variation du style, en ajoutant des oignons et d'autres légumes au mélange, qui a fini par être connu comme gyros.
Un peu moins de 20 ans plus tard, les gyroscopes s'étaient déjà répandus aux États-Unis à Chicago et à New York. Vers le milieu des années 1970, John Garlic ouvrit la première usine de production de viande de gyros à Milwaukee, au Minnesota. Gyros, Inc.
à Chicago.
Vous pouvez probablement trouver des gyroscopes dans les restaurants grecs du monde entier, mais vous pouvez toujours trouver le service de style de chariot de rue dans des villes américaines encore plus importantes comme Philadelphie, Austin et Atlanta.