Restaurants qui servent des plats authentiques du Mexique central et méridional
Les plats des régions intérieures du Mexique sont épicés, tout comme Tex-Mex, mais vous trouverez beaucoup moins d'un ingrédient majeur: le fromage cheddar. Les fromages blancs sont utilisés dans certaines cuisines de l'intérieur, mais ils ont tendance à jouer un rôle plus important.
Fonda San Miguel
Fonda San Miguel, le plus ancien restaurant mexicain intérieur d'Austin, se porte bien depuis 1975. Le magnifique bâtiment de style hacienda est l'un de ses nombreux charmes.
Le poulet chili relleno est l'un des nombreux plats hors concours. Pour ceux qui connaissent les saveurs riches et complexes (cannelle, chocolat) de la taupe, la version de Mole enchiladas de Fonda San Miguel ne vous décevra pas. Il est emballé avec des amandes, des câpres et des olives, et étouffé dans une sauce crémeuse à la coriandre. Pour le dessert, ne manquez pas le gâteau tres leches décadent. 2330 West North Loop; (512) 459-4121
Azul Tequila
Le restaurant est facile à négliger car il est juste à côté d'une énorme cible. Une fois à l'intérieur, vous trouverez une salle à manger faiblement éclairée, étroite mais profonde. La barre dans le dos brille avec la lumière bleue subtile. Le plat absolu à ne pas manquer ici est le cochinita pibil. Il se compose de porc mariné à l'achiote et cuit dans des feuilles de bananier. La viande est incroyablement tendre et seulement subtilement épicée. En arrivant à une seconde près est le chili relleno en crema. Le gros poivron est farci de porc, d'oignon, de tomates, d'amandes et de raisins secs.
C'est la sauce à la crème sur le dessus qui prend le plat à un autre niveau. Le bar propose également une excellente sélection de tequila et son cousin diabolique, mescal. 4211, boulevard South Lamar, bureau A-2; (512) 416-9667
El Alma
Pour un début léger, essayez le ceviche, un mélange de fruits de mer avec de la lime, des oignons escabèche et de la corvine marinée à l'orange.
La sopa Azteca est une soupe riche qui est assez substantielle pour être un plat principal. Il est rempli de poulet épicé, d'avocat, de maïs et de queso fresco. Les grands mangeurs apprécieront la côtelette de porc marinée à Coca-Cola. Cela semble étrange, mais le goût est incroyable. 1025, chemin Barton Springs; (512) 609-8923
Sazon
Le plat signature du restaurant est le carnitas Michoacanas. Le porc frit épicé est servi avec des jalapenos marinés et des haricots charro. Pour un coup de pied supplémentaire, commandez-le avec la sauce Pipian. Le twang unique de la sauce Pipian est un goût acquis, cependant. Beaucoup de serveurs suggèrent d'essayer un échantillon avant de commander le plat. Les tacos al pastor, cependant, sont adorés par tous. Le mélange de porc, de coriandre, de lime et d'oignon produit une saveur inoubliable. Mole et ceviche plats aussi gagner des éloges. 1816, boulevard South Lamar; (512) 326-4395
La Condesa
Ce magnifique restaurant à plusieurs niveaux du centre-ville d'Austin a gagné ses 15 minutes de gloire lorsque Andrew Zimmern l'a présenté dans son émission télévisée. Le guacamole frais avec chipotle et amandes grillées est une excellente entrée de repas. Les mangeurs aventureux s'extasient sur la masa aux champignons avec huitlacoche et maïs jaune. Tacos de venaison sont une autre fave de la foule. 400-A West 2nd Street; (512) 499-0300