Le duo derrière Makan nous montre ses restaurants préférés d'Atlanta

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Le duo derrière Makan nous emmène dans une visite des restaurants chinois d'Atlanta

S'il y a une chose que George Yu et Michael Lo nous ont enseignée, c'est que la nourriture chinoise est bien plus que du poulet aigre-doux et du bœuf mongol (voyez leur véritable menu à Makan, le dernier point chaud de Decatur). En fait, ces plats dilués ne sont même pas de la nourriture chinoise; plats plutôt américanisés que vous auriez du mal à trouver partout en Chine.

"La première chose que les Américains oublient habituellement à propos de la nourriture chinoise est la région et la différence de nourriture de chaque région", explique Michael Lo, copropriétaire de Makan (dont la famille est originaire du sud de la Chine). catégories de cuisine. "Personne à Atlanta ne fait de la vraie nourriture du Hunan ou du Fujian, mais vous pouvez y trouver de la bonne nourriture cantonnaise, du Sichuan et du nord de la Chine."

Jetez un oeil à travers ce diaporama pour voir où se trouvent les restaurants chinois préférés du duo en ville.

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Connaître Makan

À Makan seul, vous pouvez trouver de nombreux plats chinois authentiques, comme les petits pains à la poitrine de porc taïwanais et les wontons de porc et de crevettes du Sichuan. Bien que Makan propose également des morsures coréennes de bonne foi, leur nourriture n'est pas une fusion; Chaque recette est plutôt chinoise ou coréenne. «Nous ne prétendons pas servir les recettes de nos grand-mères, mais les saveurs sont authentiques et vraies», explique le chef et copropriétaire George Yu (une deuxième génération taïwanaise américaine), dont les plats de canard entier, de poulet et de poisson sont à ne pas manquer.

En vérité, Makan fait partie d'un mouvement à Atlanta qui s'éloigne de la cuisine fusion asiatique et se dirige vers des cuisines ethniques authentiques qui combinent des ingrédients de haute qualité avec des techniques de cuisson modernes, servies dans un décor occidental où les Américains sont plus à l'aise. , un bar complet et une carte des vins, des serveurs anglophones, etc.).

À Makan, Yu sert le dîner sept jours par semaine, plus dim sum de fin de semaine (cantonais) et service de fin de nuit. Mais quand Yu et Lo ne présentent pas de plats chinois authentiques, où mangent-ils? Pour le savoir, j'ai demandé au duo de me faire visiter certains de leurs endroits préférés en Chine. Lisez la suite pour savoir où sont leurs spots préférés!

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Meilleur Dim Sum d'Atlanta

Les dim sum sont des bouchées cantonaises, comme des dumplings, traditionnellement servies dans de petits paniers à vapeur ou sur de petites assiettes, souvent à partir de poussoirs qui se faufilent dans la salle à manger. Selon Yu et Lo, il y a trois restaurants dim sum à Atlanta qui obtiennent le plus de traction:

1. Canton House: «Vous trouverez plus de non-chinois ici, mais les rouleaux de riz sont les meilleurs ici, car ils sont préparés à la commande», explique Lo.
2. Oriental Pearl Seafood Restaurant: Les gars sont d'accord c'est le plus bondé de la bande, et le mieux décoré.
3. Royal China: "Vous trouverez ici le plus de restaurants chinois, mais peu de décor ou d'ambiance", dit Lo. Les gars recommandent le homard.

«En réalité, ces trois restaurants sont tous très semblables - aucun n'a les grands réservoirs de poisson frais que vous trouvez souvent dans les restaurants chinois dans des villes comme San Francisco, et tout peut être très aléatoire parce que le dim sum est basé sur le volume» admet Lo. "Votre meilleur pari est tout ce qui est cuit à la vapeur, sauté ou dans des bols, car les produits frits ne restent pas frais aussi longtemps sur les chariots", ajoute Yu.

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Meilleure cuisine chinoise du nord d'Atlanta

La cuisine du nord de la Chine est très centrée sur les glucides - vous trouverez beaucoup de petits pains, boulettes et nouilles, dit Lo, qui recommande le chef Liu ou New Lan Zhou Noodle (à l'intérieur de la cour de Chinatown Mall, en argent comptant seulement) comme la soupe de nouilles au bœuf tirée à la main, les boulettes de soupe, les tartes à la ciboulette et les croutons trempés dans un lait de soja sucré chaud.

Du côté nord-ouest, il y a une influence musulmane sur les plats, comme les viandes de gibier, les ragoûts et les brochettes. Les gars recommandent des kebabs de Pékin pour des brochettes d'agneau, des boulettes de poisson et des saucisses.

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Meilleurs restaurants du Sichuan (ou du Sichuan) à Atlanta

Bien-aimé pour ses saveurs audacieuses, grâce à la main lourde de l'ail, les piments et le poivre emblématique Szechuan, la cuisine du Sichuan est l'un des genres les plus populaires en Amérique. Quand les gars ont envie de ce tintant alléchant, ils se dirigent vers l'un des trois restaurants du Sichuan à Atlanta:

1. Gu's Bistro: récemment fermé, mais l'intention de rouvrir dans un nouvel emplacement à déterminer; ils ont aussi un étal de boulettes au marché de Krog Street.
2. La Chine savoureuse: ils avaient auparavant plus de lieux, mais ils en ont maintenant un à Marietta.
3. Chong Qing Hot Pot (situé à l'intérieur de l'aire de restauration de Chinatown Mall, en argent comptant seulement): Le plat préféré des mecs est le poisson glissant à l'huile de chili, bien que le sauté de soja avec du porc et des poireaux chinois.

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Meilleurs restaurants cantonais d'Atlanta

La nourriture cantonnaise est la plus répandue en Amérique - c'est ce que nous pensons souvent quand nous pensons à la nourriture chinoise et est connue pour les plats cuits à la vapeur et sautés comme le porc aigre-doux, les nouilles chow mein et les légumes à la sauce aux huîtres. Bien que le dim sum soit cantonnais, il n'est généralement servi que pendant la journée, accompagné de viandes rôties ou rôties avec de la soupe, de la salade et du riz (essentiellement la version de Hong Kong de la viande du Sud et trois). Les gars recommandent Golden BBQ, qui sert également dim sum sur-mesure.

La nuit, la nourriture de banquet sort (pensez aux fruits de mer, aux viandes cuites, aux légumes et aux plats de riz et de nouilles sautés). BoBo Garden est une autre des spécialités cantonaises préférées, comme les soupes wonton et les fruits de mer (optez pour le calmar sel et poivre).

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La meilleure boulangerie chinoise d'Atlanta

Quand Lo et Yu ont envie d'une collation rapide ou d'un thé à bulles, ils se dirigent vers Sweet Hut, une délicieuse boulangerie servant des pâtisseries à la française, comme des pains farcis aux haricots rouges et des mets salés comme des pizzas et des hot-dogs. Sweet Hut a des emplacements sur Buford Highway, ainsi que dans Midtown et Duluth.

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Les meilleurs restaurants chinois d'Atlanta

Autre que Tasty China (Marietta), il y a une poignée d'autres restaurants chinois tueurs en dehors du périmètre Yu et Lo comptent sur. Voici une liste de leurs favoris:

• East Pearl Seafood (Duluth) pour les dim sum et la nourriture de banquet
• Café 101 (John's Creek) pour les Taïwanais
• Grande Muraille Supermarché Food Court (Duluth) pour les spécialités cantonaises et taïwanaises