Qu'est-ce que lechón? Demandez à n'importe quel Portoricain et leurs yeux brilleront probablement avec le désir. Les gens ici ont tendance à aimer leur porc, et lechón , ou cochon de lait rôti, est le prince héritier des plats de porc. C'est le choix populaire pour n'importe quel grand rassemblement, et certains restaurants dessinent des lignes de familles affamées quand ils sortent leur lechón.
Lechón n'est pas exclusif à Porto Rico; Les Cubains diront que leur version de ce plat est aussi bonne que n'importe qui.
Mais les portoricains affichent une fierté territoriale féroce quand il s'agit de leur recette de porc préférée, et c'est probablement bien mérité. À quel point ce plat est-il bon? Une femme a brisé son vœu de ne pas manger de porc dans son alimentation juste pour l'essayer ... et elle n'avait aucun regret.
Recette
Lechón n'est pas un plat facile à faire à la maison. Pour un, vous aurez besoin de beaucoup d'espace ouvert ou d'un très grand four. C'est aussi un plat qui prend beaucoup de temps à préparer, mais lorsqu'il est bien fait, il offre un festin, délicieux, carnivore. Voici une recette de Healthy Latin Eating.
Où le trouver
Il y a un endroit à Porto Rico qui se distingue comme la capitale Lechón de l'île (et peut-être le monde). Et cet endroit est Guavate . Dans cette ville vallonnée de la région centrale de Porto Rico se trouve une route appelée "La Ruta del Lechón" ou la route de Lechón. Et il y a des douzaines de restaurants en bord de route qui servent de copieux morceaux de porc rôti. Des milliers de visiteurs font le pèlerinage à Guavate chaque année, où ils sont toujours rejoints par une foule de gens du pays qui apprécient la vraie saveur portoricaine.
Beaucoup de lechoneras Guavate ont aussi de la musique live le week-end, ce qui en fait un endroit idéal pour s'éloigner des stations balnéaires et de la plage et plonger dans la culture locale.
Lechón est peut-être la nourriture de vacances la plus populaire sur l'île; en tant que tel, il peut toujours être trouvé sur les menus du restaurant à Thanksgiving et Noël (sans parler des barbecues de week-end et de grandes réunions de famille).
Si vous êtes en visite à Porto Rico pendant les vacances , l'une des meilleures façons de profiter du plat sans trop vous aventurer hors des sentiers battus est de vérifier auprès de votre hôtel les spécialités de brunch de vacances. Beaucoup d'hôtels dans tout Porto Rico auront un lechón rôti gaiement au-dessus d'un feu ouvert.
La plupart des gens vous recommandons d'essayer lechón au moins une fois pendant que vous êtes ici. Il y a une bonne raison pour laquelle c'est parmi les aliments préférés à Porto Rico.