En visitant Hawaii, vous rencontrerez de nombreux aliments qui peuvent vous sembler étrangers. C'est parce que Hawaii est un melting-pot de cultures du monde entier, avec des influences du chinois, philippin, natif hawaïen, japonais, coréen, portugais, portoricain, samoan, thaïlandais, vietnamien et autres.
Dans cette partie de notre série sur la nourriture hawaïenne, nous regardons les aliments que vous trouverez à beaucoup de luaus à Hawaii .
Bien que vous ne trouviez pas chacun d'entre eux à chaque luau, nous avons couvert les aliments que vous êtes susceptible de trouver au plus.
Dans le cas où vous voudriez essayer de cuisiner certains de ces aliments vous-même, nous avons inclus des liens vers des recettes pour la plupart des plats énumérés.
Luau alimentaire
Cocktails et boissons tropicales
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Mahi Mahi cuit au four au Centre Culturel Polynésien
Filets de poisson blanc à saveur douce ou sucrée. Cette recette est une gracieuseté du Centre culturel polynésien d'Oahu.
Pain à la banane
Ce favori fait avec des bananes mûres écrasées est souvent offert à luaus.
Gâteau banane / noix de coco / goyave
Vous trouverez probablement un de ces gâteaux aux saveurs tropicales à presque n'importe quel luau que vous fréquentez à Hawaii.
Teriyaki au bœuf ou au poulet servi au centre culturel polynésien
Tranches de bœuf ou de poulet grillées ou grillées dans une marinade teriyaki sucrée.
Cette recette est une gracieuseté du Centre culturel polynésien d'Oahu.
Char Siu
Ces délicieuses spareribs rouges sont un favori grâce aux immigrants chinois à Hawaï.
Poulet Adobo (recette du gouverneur de Hawaii, Ben Cayetano)
Ce plat national des Philippines est un favori à Luaus. C'est un ragoût de poulet et de porc (ou de boeuf, crustacés) dans une sauce au vinaigre blanc, sauce soja, ail et poivre en grains.
poulet Katsu
Poulet frit de style japonais le plus souvent servi avec de la sauce Tonkatsu.
Riz long au poulet servi au centre culturel polynésien
Parfois appelés nouilles au filet ou aux haricots, ils sont bouillis et servis chauds avec des morceaux de poulet. Vous pouvez également essayer ceci sur un peu de riz blanc, avec la sauce de soja. Cette recette est une gracieuseté du Centre culturel polynésien d'Oahu.
Poulet long riz - recette alternative
Un autre aliment de base pour la plupart des plats, ce plat d'accompagnement chinois est fait de poulet et de riz long, de vermicelle oriental ou de saifun (fève de haricots).
Poulet Lu`au
Un favori hawaïen fait avec du poulet cuit avec des feuilles de taro (ou épinards) et du lait de coco.
Ragoût de maïs
Un favori hawaïen moderne fait avec du bouillon de poulet, des pommes de terre, de l'oignon, du céleri et du maïs en crème.
Riz frit
Une norme de la cuisine chinoise, riz frit peut être fait avec de la viande ou des fruits de mer et un large assortiment de légumes.
Haupia
Un dessert hawaïen traditionnel à saveur de noix de coco qui est mieux décrit comme un "pudding raide".
Hawaii Lau Lau comme servi au Centre culturel polynésien
Porc désossé cuit à la vapeur, poulet ou bœuf salé et enveloppé dans des feuilles de taro ou de ti. Cette recette est une gracieuseté du Centre culturel polynésien d'Oahu.
Hawaiian Lau Lau - recette alternative
Biscuit salé, bœuf, poulet ou porc enveloppé dans des feuilles de taro ou de ti puis cuit à la vapeur.
Purée de patates douces hawaïennes
Un délicieux plat d'accompagnement trouvé à presque tous les luau d'Hawaï. Cette recette est une gracieuseté du Centre culturel polynésien d'Oahu. Ces pommes de terre sont servies à leur Ali'i Luau.
Poulet Huli Huli servi au Centre Culturel Polynésien
Les moitiés de poulet grillées aromatisées avec de la sauce soja, du jus d'ananas, de la cassonade, du gingembre, de l'ail et du vin. Cette recette est une gracieuseté du Centre culturel polynésien d'Oahu.
Poulet Huli-Huli - autre recette
La version hawaïenne du poulet cuit au barbecue est cuite avec de la sauce Huli-Huli (faite avec de la canne à sucre brune hawaïenne pure, de la sauce soja, du gingembre frais et plus encore).
Kalua Pua'a (Kalua Pig) tel que servi au Centre Culturel Polynésien
Cette recette de porc rôti est une gracieuseté du Centre culturel polynésien d'Oahu. C'est le plat principal à leur Ali'i Luau.
Kalua Pig (faire à la maison recette)
Kalua Pig (cuit dans un imu - four souterrain)
Le plat vedette à chaque luau, Kalua Pig est cuit lentement dans un imu (four souterrain) pendant de nombreuses heures.
Kim Chee
Idéal pour les pupu (entrées) ou un plat d'accompagnement autonome, le Kim Chee de style coréen est fait de chou frais, de piment, de gingembre, d'ail et d'autres assaisonnements.
Kulolo
Un pudding hawaïen fait de taro, de cassonade et de lait de coco.
Lomi Lomi Salmon
Des mots hawaïens pour masser, pétrir ou frotter, le saumon Lomi Lomi est fait avec du saumon coupé en dés, des tomates et de l'oignon. On le trouve à presque tous les luau des îles.
Lu`au
Feuilles de taro, souvent cuites avec de la crème de noix de coco et du poulet ou de la pieuvre; le mot a fini par signifier un festin hawaïen, qui est également connu comme 'aha'aina ou pa'ina.
Salade de macaroni (style de l'île)
Un favori du continent apporté à Hawaii est servi à plusieurs Luaus. Comme beaucoup de salades, il peut être fait de plusieurs manières différentes.
pain de mangue
Cette version du pain à la mangue est une recette du chef le plus célèbre d'Hawaii, Sam Choy.
Ananas
Toujours cultivé à Hawaii, l'ananas frais de Maui Gold peut presque toujours être trouvé à un luau, souvent en morceaux dans la zone de salade.
Pipi Kaula
Saucisse hachée de style hawaïen faite avec des lanières de steak marinées dans de la sauce soja, des poivrons rouges et de l'eau, séchée dans une boîte sèche.
Servi au Centre Culturel Polynésien Ali'i Luau.
Poi
L'un des aliments de base de la diète hawaïenne, poi est une pâte épaisse, de couleur pourpre faite par le taro martèlement. Poi peut être acheté frais ou "jour", ce qui permet de développer une saveur aigre. Poi est étiqueté «un doigt», «deux doigts» ou «trois doigts» pour décrire sa consistance - plus le poi est épais, moins il faut de doigts pour le ramasser.
Aujourd'hui, il est utilisé dans de nombreuses recettes hawaïennes ou servi comme plat d'accompagnement.
Poussée
Le plus souvent vu avec le ahi cru le plus frais (thon), poke fait un grand pupu (apéritif) pour n'importe quel repas.
Soupe aux haricots portugais
Une délicieuse soupe faite avec du chou, des haricots et de la saucisse portugaise. Pain sucré portugais Le pain sucré portugais (pao doce), parfois étiqueté pain sucré hawaïen, est un aliment de base et bon pour faire des toasts français le matin.
Pain sucré portugais
Pain sucré portugais (pao doce), parfois étiqueté pain hawaïen sucré, est un aliment de base et bon pour faire du pain grillé français le matin.
Pupus
Le plateau de pupu trouvé à beaucoup de luaus est fondamentalement un plateau de hors-d'oeuvre, style d'île. Consultez nos recettes.
Mahi Mahi sauté
Mahi Mahi aux noix de macadamia grillées et sauce ak-miso aux agrumes
Ce poisson hawaïen préféré blanc, doux, modérément dense est le plus souvent servi à Luaus soit cuit au four ou sauté.
Poulet Shoyu servi au Centre Culturel Polynésien
Poulet mariné dans la sauce de soja, le sucre, l'ail et le gingembre. Cette recette est une gracieuseté du Centre culturel polynésien d'Oahu.
Squid Luau servi au Centre Culturel Polynésien
Squid Luau, est un plat hawaïen composé de feuilles de calamar et de luau cuites dans des feuilles de cocotier jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Cette recette est une gracieuseté du Centre culturel polynésien d'Oahu.
Taro
Aussi connu sous le nom de kalo, les feuilles de taro sont consommées comme légume ou enveloppées de poisson et de viande. La racine est cuite et pilée en poi.
Taro Dîner Rouleaux
Les rouleaux de taro sont tout simplement délicieux, beaucoup plus moelleux que les autres rouleaux que vous mangerez jamais. Cette recette est pour les rouleaux servis au Centre Culturel Polynésien Alii Luau.
Boeuf Teriyaki - Recette chinoise
Boeuf Teriyaki - Recette japonaise
Un favori de l'île de bœuf mariné dans une sauce teriyaki et des assaisonnements de l'île, puis grillé ou grillé. La même recette peut également être utilisée avec du poulet. Découvrez ces recettes à partir des guides About.com à la cuisine chinoise et japonaise.
Ti feuilles
Les feuilles de Ti sont utilisées dans la cuisine hawaïenne pour envelopper les aliments qui doivent être cuits. Les feuilles sont retirées avant que la nourriture ne soit consommée.
Les feuilles de ti séchées, que l'on peut trouver sur certains marchés ethniques, doivent être trempées avant de pouvoir être utilisées.
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