La nourriture russe est célèbre, remplie de pommes de terre, de mayonnaise, de viande et d'autres choses délicieuses mais pas trop saines. Cependant, toute la nourriture russe n'est pas une bombe calorique! Il y a des plats de dîner qui sont non seulement délicieux mais aussi très sains (ou du moins pas trop mauvais pour vous). Si vous surveillez votre alimentation mais que vous voulez toujours goûter des plats traditionnels russes , voici quelques plats à envisager dans un restaurant ou à cuisiner à la maison:
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Борщ (Borsch) - Soupe russe de betterave et boeuf
Zac Allan Cette soupe russe traditionnelle peut avoir un goût indulgent, mais elle est en réalité incroyablement saine et bonne pour vous, remplie de légumes-racines bon marché et sains comme les betteraves et les carottes. Il peut être servi avec de la crème sure (faible en gras) ou du yaourt (ou de la mayonnaise, bien sûr) et une pincée de persil frais sur le dessus. Cela prend beaucoup de temps, mais je recommande de faire le stock à partir de zéro au lieu d'acheter en magasin. Si vous trouvez que le stock manque encore de saveur pour quelque raison que ce soit, n'hésitez pas à ajouter un cube de bouillon à l'eau.
Recette:
Ingrédients (4 portions):
- 1 grosse carotte, râpée
- 1 oignon coupé en dés
- 1 betterave, pelée et coupée en dés ou râpée
- 1/2 chou tête, julienned
- 2 petites tomates
- 1-2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 250 g de morceaux de soupe de bœuf (ou de bœuf sur l'os)
- 2-3 feuilles de laurier
- Persil (au goût)
Instructions:
Remplissez un pot avec assez d'eau pour couvrir la viande et laisser bouillir pendant au moins 30 minutes. Cuire les carottes, les oignons et les tomates dans une poêle pendant 15 à 20 minutes pour concentrer la saveur. Ajoutez-les au pot. Ajouter le chou, les pommes de terre et les betteraves dans le pot. Ajouter les feuilles de laurier. Ajouter un peu d'ail haché, si désiré, et saler et poivrer au goût.
Laisser cuire environ 1 heure. Retirer les feuilles de laurier; vérifier l'assaisonnement. La soupe a meilleur goût après avoir été réfrigérée et laissée au réfrigérateur pendant la nuit. Borsch se conserve jusqu'à une semaine dans un conteneur fermé.
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Солянка (Solyanka) - Soupe de viande salée russe
Image © Шнапс Je sais ce que tu penses: "Une autre soupe?!" Hélas, la plupart des canalisations russes ne se prêtent pas facilement à un régime hypocalorique - sauf les soupes. Bien sûr, les Russes mangent aussi du steak et du poulet rôti, mais je ne vais pas vous donner les recettes, car elles sont exactement les mêmes qu'en Occident (et je ne peux pas les cuisiner moi-même)!
Cette soupe est pleine de saveur: aigre, épicée et fourrée. Il peut être fait avec de la viande, du poisson ou des champignons, selon vos préférences alimentaires. Si vous utilisez de la viande, notez que le but de cette soupe est de créer beaucoup de saveurs différentes, alors essayez d'utiliser plusieurs sortes de viandes, y compris diverses saucisses fumées.
Recette:
Ingrédients (sert 6):
- 200g de porc
- 1 gros cornichon, coupé en dés
- 1 grosse carotte, râpée
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 100g d'olives noires tranchées
- 2-3 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 200g de boeuf
- 200 g de saucisse fumée, coupée en dés
- Jus de citron (3 cuillères à soupe)
- Sel
Instructions:
Couvrir la viande crue avec de l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Cuire pendant 1-1,5 heures. Ensuite, sortez la viande de l'eau, coupez-la et remettez-la dans le chaudron. Cuire les oignons pendant 10 minutes dans de l'huile végétale dans une poêle chaude. Ajouter les carottes et cuire encore 5-10 minutes. Ajouter les cornichons, les olives, la pâte de tomate et 2 cuillères à soupe d'eau dans la poêle. Laisser cuire encore 10 minutes en remuant fréquemment. Ajouter le mélange au pot avec le jus de citron et 3 cuillères à soupe de jus de cornichon. Cuire encore 15-20 minutes, puis ajouter le sel et le poivre au goût. Servir avec une cuillerée de crème sure.