Recette de Burger au chorizo ​​au porc

Une recette d'un chef d'Arizona

Le nom complet de cette recette est ...

Burger de chorizo ​​au porc avec de nouveaux piments mexicains Hatch et Chipotle et salade de chou aux pommes

Maintenant, c'est une bouchée, et chef Michael DeMaria, chef culinaire à M Catering par Michael, espère que vous allez essayer au moins une bouchée de ce burger juteux.

Tous les ingrédients sont facilement disponibles dans la plupart des épiceries. C'est une excellente façon d'utiliser des ingrédients locaux et estivaux pour faire un régal d'été épicé et rafraîchissant.

M Traiteur by Michael's
20645 N. 28ème rue
Phoenix, Arizona 85050
602-200-5757

Portions: 4

Chorizo ​​Chili Burger

Ingrédients:

• 12 onces Danemark Foods chorizo ​​(Denmarks Foods est une entreprise locale à Peoria, AZ)
• 12 onces de porc haché frais
• 4 oz de feu rôtis Nouveaux piments mexicains (épluchés, épépinés et coupés en dés)
• pincée de sel de mer
• Pincer le poivre noir moulu
• 4 petits pains au burger à l'oignon kaiser

Préparation:

1. Bien mélanger les ingrédients.
2. Portion en quatre galettes de 7 onces et former en burger environ 4,5 pouces de diamètre. Déposez-les délicatement sur une poêle doublée de papier ciré, couvrez-les de plastique et placez-les au réfrigérateur.

Crème d'avocat

Ingrédients:

• 1 avocat, marché fermier
• 1/2 tasse de crème sure
• 1/4 c. À thé de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• pincée de sel de mer
• Pincer le poivre noir moulu

Préparation:

1. Couper l'avocat en deux et retirer la fosse. Avec une cuillère, ramasser la chair de l'avocat dans un bol à mélanger.
2. À l'aide d'une fourchette, écraser la pulpe de l'avocat.
3. Ajoutez une pincée de sel de mer, de poivre noir et de cumin et mélangez bien.
4. Ajouter la crème sure et fouetter jusqu'à consistance lisse.
5. Placer dans un récipient de stockage scellable et placer dans le réfrigérateur.

Côtelette de Chipotle Coleslaw

Portions: 4

Pansement

Ingrédients:

• 3/4 tasse de mayonnaise
• Jus fraîchement pressé de 1 citron vert
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
• 1 poivre de chipotle dans une sauce adobo, en purée (plus épicé si on laisse les graines)
• 1/2 cuillère à café de sucre

Slaw

Ingrédients:

• 4 onces de chou râpé
• 1 carotte, pelée et râpée sur une râpe
• 1 pomme de gala, râpée sur une râpe
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée

Préparation:

1. Dressing: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et fouetter jusqu'à consistance lisse.
2. Salade de chou: Dans un saladier, mélanger la pomme fraîchement râpée, les carottes râpées, le chou râpé, la coriandre et la vinaigrette. Bien mélanger et assaisonner de sel et de poivre.
3. Couvrir et placer au réfrigérateur. Plus il fait froid, mieux c'est.

Relish Pico de Gallo

Ingrédients:

• 2 tomates roma, coupées en petits dés
• ½ oignon jaune, coupé en petits dés
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
• Jus fraîchement pressé de 1 citron vert
• sel de mer au goût
• poivre noir moulu au goût

Préparation:

1. Dans un petit bol, mélanger la tomate en dés, l'oignon coupé en dés, la coriandre hachée et le jus de lime.
2. Mélanger et assaisonner avec le sel et le poivre. Mettre de côté.

Retour aux Burgers!

Préparation finale:

1. Allumez le gril. Une fois qu'il fait beau et chaud, baissez le feu à mi-chemin.
2. Assaisonnez les galettes de hamburger avec du sel et du poivre et badigeonnez un peu d'huile d'olive des deux côtés.
3. Disposez les hamburgers sur le gril et laissez-les cuire. Après environ 3 minutes, soulevez chaque hamburger, tournez-le d'un quart de tour vers la droite et posez le hamburger sur le même côté (vous obtiendrez ces belles marques de grille en forme de croix).
4. Laisser cuire encore 3 minutes, puis retourner les burgers de l'autre côté. Répétez la technique de levage et de quart de tour.
5. Cuire chaque hamburger à une température interne de 155 degrés.
6. Retirez les hamburgers du barbecue et reposez-vous pendant 3 minutes. Pendant le repos, prenez les pains à l'oignon kaiser et placez-les sur le gril pour plus de saveur.

Assemblée

1. Disposez le chignon du bas et placez le hamburger reposé sur le dessus.
2. Garnir le hamburger avec le Pico de Gallo.
3. Prenez le pain supérieur, et étendez la crème d'avocat et couchez dessus.
4. Servir avec la salade de chou chipotle réfrigérée.

_{Recette réimprimée avec permission.}