Il n'est peut-être pas aussi célèbre que son cousin colombien , mais Porto Rico jouit d'une longue association avec le café de haute qualité car le riche sol volcanique, l'altitude et le climat de l'intérieur de Porto Rico sont parfaits pour cultiver le café.
Le grain de café est venu sur l'île dans les années 1700, pendant la domination coloniale espagnole de l'île de la Martinique, et a été principalement consommé localement. Ce n'est qu'à la fin des années 1800 que le café est devenu le principal produit d'exportation de Porto Rico. En fait, la ville de Yauco, située au milieu des montagnes, est connue pour son café et est connue sous le nom de " Pueblo del Café ". Café."
Aujourd'hui, cependant, les principales exportations de Porto Rico n'incluent pas le café en raison de problèmes tels que le coût élevé de la production et les troubles politiques. Pourtant, les marques Café Yauco Selecto et Alto Grande sont parmi les mélanges premium les plus connus de l'île, avec Alto Grande considéré comme «super premium», le café de qualité supérieure dans le monde.
Le café portoricain a également donné naissance à des montagnards agraires qui sont devenus des symboles romantiques des Portoricains ouvriers appelés Jíbaros . Les Jíbaros étaient des paysans qui travaillaient dans les plantations de café pour les riches haciendas ou propriétaires terriens. Malheureusement, ils étaient à peine mieux lotis que les serviteurs sous contrat, et comme ils n'étaient pas éduqués, leur forme d'expression la plus durable est venue de la musique. Les Jíbaros ont gardé leur moral élevé tout au long de leurs longues journées de travail en chantant des chansons qui sont encore populaires à Porto Rico aujourd'hui.
Comment le café portoricain est servi
Généralement, il y a trois façons de commander votre café: espresso, Cortadito et café con leche, bien que le café Americano soit une autre option moins populaire.
L'expresso portoricain n'est pas différent d'un expresso italien standard, car il est fait dans une machine à expresso et généralement pris noir. Un terme local pour expresso est pocillo , qui est une référence aux petites tasses dans lesquelles la boisson est servie.
Un autre choix populaire est le Cortadito, que tous ceux qui connaissent le café cubain sauront; semblable à un cortado, cette boisson à base d'espresso a une couche supplémentaire de lait cuit à la vapeur.
Enfin, le café con leche est comme un latté traditionnel, mais à Porto Rico, il consiste généralement en une grande quantité de lait servie dans une grande tasse. Beaucoup de recettes portoricaines pour ce mélange populaire impliquent une combinaison de lait entier et demi-cuit doucement dans une poêle, bien qu'il y ait plusieurs variations locales à cette méthode.
Comment visiter une plantation de café
Plusieurs voyagistes proposent des excursions dans les plantations de café, qui emmènent les clients dans une aventure amusante à l'intérieur de Porto Rico. Acampa, Countryside Tours et Legends of Puerto Rico font partie des destinations les plus visitées. Toutes proposent des excursions d'une journée sur le thème du café.
Si vous êtes un peu plus aventureux et que vous souhaitez visiter par vous-même, voici les visites guidées et les visites de bienvenue. Assurez-vous d'appeler à l'avance avant de partir: Café Bello à Adjuntas, Café Hacienda San Pedro à Jayuya, Café Lareño à Lares, Hacienda Ana à Jayuya, Hacienda Buena Vista à Ponce, Hacienda Palma Escrita, La Casona à Las Marías, et Hacienda Patricia à Ponce.
N'oubliez pas de vous caler si vous prévoyez visiter plus d'une de ces plantations car le café portoricain frais est plutôt fort en termes de teneur en caféine. Il n'est pas recommandé aux visiteurs de boire plus de quatre tasses de ce mélange fort par jour.