6 collations à essayer au Brésil

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Bolinho de Bacalhau

L'une des meilleures caractéristiques de la cuisine brésilienne est l'abondance de collations peu coûteuses, faciles et savoureuses. Ceux-ci peuvent être facilement trouvés à peu près tous les établissements de restauration: les cafés, les petits restaurants décontractés appelés botecos , les haltes routières, les cafétérias et les marchés de plein air. Alors que certains de ces snacks brésiliens peuvent être considérés comme de la nourriture de rue brésilienne, leur place dans la cuisine brésilienne est importante en raison de leur popularité et de leur omniprésence. Donc, que vous vouliez quelque chose de salé pour accompagner votre expresso d'après-midi ou que vous ayez besoin d'une collation rapide avant le déjeuner, ces snacks brésiliens satisferont votre appétit et vous donneront une bonne introduction à la cuisine populaire brésilienne.

Bolinho de bacalhau (prononcé boh-LEE-nyu dzee BAH-kah-lyow comme dans "vache"), qui signifie "petite boule de morue," est un casse-croûte populaire dérivé du plat portugais populaire de morue salée avec des pommes de terre, tomates , olives et oignons. Une bolinha de bacalahu contient un mélange de morue râpée, de purée de pommes de terre et d'herbes, roulés ensemble, puis frits et servis avec de la lime. Remplissant et savoureux, c'est l'un des meilleurs casse-croûte trouvés dans les botecos et les restaurants décontractés au Brésil.

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Empadinha

Empada, ou le plus petit empadinha (prononcé ehm-PAH-dah et ehm-pah-DZEE-nyah), est un mini-tarte servi chaud. Il existe généralement deux types: frango - poulet aux petits pois - ou palmito - cœur de palme aux olives vertes. Frango com requeijão e milho : poulet au fromage à la crème et au maïs. Avec une croûte feuilletée et une garniture savoureuse, un empadinha est une collation rapide préférée pour accompagner le café ou le jus au Brésil .

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Coxinha

Coxinha est une autre collation populaire au Brésil. On le mange à n'importe quel moment de la journée, souvent avec une tasse de caldo de cana (jus de canne à sucre) ou de suco de laranja (jus d'orange fraîchement pressé). Coxinha a la forme d'une cuisse de poulet. L'intérieur est un mélange de poulet râpé et un peu d'épices douces; la garniture est entourée de pâte puis recouverte de chapelure ou de farine de manioc puis frite. Il est souvent servi avec une bouteille de sauce épicée rouge que vous pouvez tamponner sur le poulet une fois que le coxinha est ouvert.

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Pão de Queijo

Pão de queijo (prononcé pauoh dzee KAY-zhu), ou pain au fromage chaud, est l'un des collations les plus populaires au Brésil. Ils varient en qualité, mais si vous pouvez les trouver fraîchement cuits, achetez un petit sac plein et profitez-en. Cette collation est faite à partir de farine de tapioca et de fromage; les boules de pâte sont cuites de sorte que l'extérieur est un peu croustillant et l'intérieur est doux avec du fromage fondu. Parce que c'est fait avec de la farine de tapioca, c'est l'une des rares options sans gluten que vous trouverez au Brésil.

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Pastel

Le pastel (prononcé pah-STEU) est l'une des collations de rue les plus populaires, en particulier dans l'État de São Paulo , au sud du pays, où les pastels sont omniprésents sur les marchés extérieurs du Brésil . Un pastel est une poche frite profonde avec une variété de garnitures pour vous de choisir. Les garnitures courantes sont la "pizza" (tomate, origan et fromage mozzarella), la carne (boeuf haché, parfois avec des œufs durs), le bacalhau (morue avec des herbes et l'oignon) ou le palmito (coeur de palme). Demandez aux habitants où trouver les meilleurs pastelaria (magasin de pastel ). Et au fait, le pluriel de pastel est pasteis (prononcé pah-STAYS).

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Sucos

Grâce à une énorme variété de fruits au Brésil, le jus est un aliment de base dans le régime brésilien et devrait être apprécié lors d'un voyage au Brésil. Suco de laranja (jus d'orange fraîchement pressé, prononcé SOO-koo dzee lah-RAHN-zha) est peut-être le type de jus le plus commun au Brésil, mais des dizaines de types sont disponibles, beaucoup contenant des fruits de l'Amazonie, comme le cupuaçu et l' açaí . Les combinaisons de jus sont également populaires - chercher suco de laranja com mamão (jus d'orange avec papaye), suco de laranja com acerola (ci-dessus - jus d'orange avec acerola, un fruit de l'Amazonie qui contient de la vitamine C), et suc abacaxi com hortelã (jus d'ananas à la menthe). Voir ce guide pratique pour commander des jus au Brésil .