En raison de sa population énorme et diversifiée et de sa longue histoire d'esclavage et d'immigration, la cuisine brésilienne est un mélange éclectique de saveurs et de traditions. Reflétant un mélange d'influences italiennes, africaines, portugaises et japonaises, la nourriture typique du Brésil varie considérablement selon la région.
À partir de Rio de Janeiro
Tout en restant à Rio de Janeiro, vous avez probablement déjà essayé les choix alimentaires les plus populaires de la ville (sinon, essayez ces meilleurs endroits pour manger à Rio ).
Feijoada est l'un des plats brésiliens les plus typiques , typique des Cariocas les samedis et parfois les mercredis. Si vous voulez manger comme un local au Brésil, vous devez essayer une fête de feijoada, de préférence avec un caipirinha tout en regardant la musique de samba en direct. Ancré dans la culture afro-brésilienne pendant l'esclavage au Brésil, ce plat traditionnel se compose de haricots noirs mijotés avec de la viande, typiquement saucisse et porc séché, et est servi avec riz blanc, chou vert, farofa (manioc moulu aux herbes et petits morceaux de viande séchée) ), des tranches d'orange et des bananes frites.
Un autre repas à ne pas manquer à Rio de Janeiro est le déjeuner dans une churrascaria, et la ville possède certains des meilleurs établissements du pays. Churrascarias recommandés comprennent Porcão, Churrascaria Palace et Fogo do Châo.
En plus de la feijoada et de l'énorme buffet de churrascaria au barbecue, Rio offre de nombreux choix de nourriture rapide aux vendeurs de nourriture de rue et aux bars à jus de plage.
Goûts internationaux à São Paulo
São Paulo est la plus grande ville du pays et est souvent considérée comme la meilleure ville pour la nourriture au Brésil. La culture alimentaire de São Paulo provient en partie de l'énorme population immigrée; La ville compte le plus grand nombre d'Italiens en dehors de l'Italie et de Japonais en dehors du Japon, mais la culture de la ville a également été fortement influencée par sa population libanaise.
Ici, vous trouverez à la fois quelques-unes des meilleures options de restauration haut de gamme du pays ainsi que certains des plats les plus savoureux du Brésil.
Toute visite gourmande au Brésil devrait inclure un repas dans le restaurant le plus connu du pays, l'interprétation innovante des ingrédients brésiliens de DOM Chef Alex Atala lui a valu d'être considéré comme l'un des meilleurs restaurants au monde; Cependant, les réservations doivent généralement être faites des mois à l'avance.
Pour avoir un aperçu de la population diversifiée de la ville, essayez les restaurants italiens bien-aimés dans le quartier italien de Bixiga, la cuisine japonaise offerte à Liberdade, et la cuisine libanaise haut de gamme à Arabia.
Un régal pour les sens peut être obtenu à l'un des marchés dynamiques de la ville, y compris le très chic Mercado Municipal et l'énorme CEASA , deux des meilleurs marchés alimentaires au Brésil .
São Paulo peut être atteint par un vol court ou plusieurs heures de bus de Rio de Janeiro.
Traditions savoureuses à Bahia
Le nord-est du Brésil propose une cuisine riche et savoureuse qui est complètement différente de celle de Rio de Janeiro et de São Paulo, et l'état de Bahia est le meilleur endroit pour essayer cette cuisine. Volez de São Paulo ou de Rio à Salvador, la ville la plus dynamique du nord-est. Cette ville balnéaire et son architecture coloniale historique offrent une belle toile de fond à ce cœur de la culture afro-brésilienne.
Ici, les épices comme la coriandre se mélangent au dendê (huile de palme) et au lait de coco pour créer la cuisine traditionnelle de cette région.
Pendant votre séjour à Bahia, essayez ces plats typiques:
moqueca: poisson blanc ou crevettes dans un ragoût de lait de coco, coriandre, tomates et oignons, et dendê
vatapá: un ragoût épais à base de pain, de crevettes, de noix finement moulues, de lait de coco, d'herbes et de dendê, servi avec du riz blanc ou de l'acarajé
acarajé: un plat typique souvent servi comme nourriture de rue à Bahia, ce plat est fait avec des beignets de pois aux yeux noirs servis avec des crevettes et une pâte épicée ou vatapá
Fruits, fruits, fruits
Tout voyage au Brésil ne serait pas complet sans essayer quelques-unes des centaines de variétés de fruits que l'on peut y trouver. Beaucoup de fruits proviennent de l'Amazonie; ils sont transportés comme de la pulpe congelée, par conséquent, sont servis comme base de jus.
Essayez les fruits frais des marchés ou expérimentez avec l'énorme variété de jus offerts dans les bars à jus omniprésents. Les Brésiliens aiment le jus d'orange fraîchement pressé, mais d'autres jus populaires incluent l'ananas à la menthe, l'orange avec l'acérola, le fruit de noix de cajou, le jus de canne à sucre, et les mélanges de jus sains appelés «vitamines». Pour vous aider à naviguer dans les options, voir comment commander du jus au Brésil.