8 collations alimentaires Savory Street au Pérou

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La nourriture de rue au Pérou pour les voyageurs en mouvement

Des collations salées sont en vente presque partout au Pérou . Les vendeurs sillonnent les rues de la ville, vendant leurs produits cuisinés à la maison à partir de plateaux couverts de tissu et de chariots en métal. Ils se rassemblent également aux terminus d'autobus, fournissant des collations aux passagers affamés avant de longs voyages.

Pour les voyageurs en déplacement, ces mangeurs rapides sont particulièrement utiles. Vous pouvez ranger un plat de riz soigneusement emballé dans votre sac à dos avant de partir en randonnée, ou vous pouvez prendre une collation rapide pendant un bref arrêt sur un voyage en bus longue distance .

Si vous n'êtes pas familier avec la nourriture péruvienne , vous pouvez vous retrouver déconcerté par les collations proposées. Bien qu'il n'y ait pas de substitut à l'expérimentation de première main, la visite visuelle suivante vous donnera un plus grand sens de la direction quand il s'agit de naviguer dans la gamme de collations salées au Pérou.

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Juanes

Les juanes sont constitués de riz assaisonné enveloppé dans une feuille de bijao verte. L'assaisonnement comprend généralement le curcuma et le cumin, donnant au riz une saveur chaude et une couleur jaunâtre. La plupart des juanes contiennent également un petit morceau de poulet, une tranche d'œuf et une olive ou deux.

Une fois préparé, tout est soigneusement enveloppé dans la feuille de bijao, créant un casse-croûte parfaitement portatif et durable. Les juanes sont une spécialité dans la jungle péruvienne, où les tailles varient de gérable à plus grande qu'une brique de maison (les juanes massifs sont communs pendant le festival de San Juan ).

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Tamales

Autre merveille enveloppée de feuilles, les tamales sont constitués principalement de pâte de maïs. Les extras supplémentaires logés dans le mélange peuvent inclure le poulet, les poivrons, le fromage, les raisins secs, les arachides et les olives.

Tamales ont tendance à être plus petit que les juanes et pas tout à fait si remplissant, mais un tamale bien préparé est plein de saveur et un excellent rapport qualité-prix. Le prix standard pour un tamale au Pérou est S / .1 ou S / .2 - moins d'un dollar. Achetez un couple (ou trois) avec de la salsa à l'oignon rouge et vous aurez un bon petit repas en mouvement

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Papa Rellena

Les pommes de terre sont une spécialité péruvienne, et le papa rellena est le roi de la collation de pommes de terre. Papa rellena (littéralement "pomme de terre farcie") est faite à partir de purée de pommes de terre farcies avec de la viande et des oignons, souvent avec des oeufs ajoutés, des olives et un raisin ou deux.

Une fois assemblée, la masse en forme de pomme de terre est frite jusqu'à ce que la couche externe devienne dorée. Le produit fini est raisonnablement portable mais il manque l'emballage feuilleté des juanes et des tamales.

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Anticuchos

Les anticuchos sont similaires aux shish kebabs - viande marinée sur une brochette en métal ou en bois. L' anticucho de corazón (coeur de bœuf anticucho) est particulièrement populaire au Pérou. Si cela ne semble pas attrayant, vous trouverez également des anticuchos de poulet, de bœuf, de porc et de poisson.

Streetside anticuchos ont normalement trois ou quatre morceaux de viande par bâton. La présentation est peu sophistiquée, mais les marinades sont souvent sensationnelles. Vendu partout au Pérou - dans les rues, dans les restaurants et dans les terminaux de bus - les anticuchos sont une excellente solution pour les voyageurs affamés

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Humitas

Comme les tamales, les humitas sont faites de pâte de maïs ( masa harina ). Ils ont tendance à être plus petits que les tamales et peuvent être savoureux ou sucrés. Les humitas savoureuses consistent en une pâte de maïs mélangée avec du saindoux (ou du beurre), du sel et du lait (ou queso fresco ). La variété sucrée comprend généralement du sucre, des raisins secs et de la cannelle.

Le mélange est enveloppé dans un cornhusk avant d'être bouilli ou cuit à la vapeur. Comme les juanes et les tamales, les humitas sont vendues dans leurs emballages, ce qui en fait de parfaits petits paquets pour les voyageurs affamés en déplacement

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Empanadas péruviennes

Les empanadas sont d'origine sud-européenne (principalement l'Espagne et le Portugal), mais ces petites collations savoureuses se retrouvent maintenant dans toute l'Amérique latine. Une empanada péruvienne typique est créée en pliant la pâte de pâtisserie autour d'un remplissage de viande, de légumes ou de fromage. Des ingrédients supplémentaires peuvent inclure des tranches d'œuf dur, des oignons, des olives et des raisins secs.

Empanadas peut être assez lourd, de sorte que vous n'aurez pas besoin de manger beaucoup pour satisfaire votre faim. Les empanadas péruviennes sont traditionnellement servies avec une tranche de citron vert, ce qui procure une belle saveur et une hydratation supplémentaire

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Choclo (Maïs en épi)

Si vous cherchez une collation végétarienne, creusez dans un gros morceau de chocolat. Le choclo péruvien est comme un épi de maïs surdimensionné, avec de gros grains qui manquent de la douceur du maïs nord-américain.

Choclo se retrouve dans de nombreuses recettes péruviennes, dans des soupes, des salades de choclo et en accompagnement de plats de viande. Les vendeurs de rue vendent du chocolat en épi, parfois légèrement salé, beurré ou les deux.

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Huevos de Codorniz (Oeufs de caille)

Bien que manger des cailles ne semble pas avoir pris au Pérou, les œufs de caille durs sont vendus presque partout. Les petits huevos de codorniz ont un goût et une texture crémeux et sont vendus avec une saupoudrée de sel en option.

Les vendeurs placent les oeufs - pelés ou avec la coquille, selon votre préférence - dans un sac en plastique ou en papier complet avec un cure-dent pour des fins de harponnage. Vous pouvez acheter cinq ou six oeufs de caille pour S / .1.